Recept na lahodné knedlíky s bramborami

Co jsou knedlíky? Jedná se o kousky těsta s chutnou náplní, smažené, vařené nebo dušené. Jak jste již pochopili, v článku vám řeknu, jak vařit knedlíky s bramborami.

Klasický recept na knedlíky s bramborami

Existuje mnoho receptů na knedlíky s bramborami. Myslím, že poznávání tohoto jídla je nejlepší s klasickým receptem.

• pšeničná mouka 1000 g
• vejce 2 ks
• brambor 800 g
• voda 400 ml
• cibule 2 ks
• pepř, sůl podle chuti

• Prosít mouku, přidat vejce a trochu soli. Nalijte vodu do mísy s přísadami a zamíchejte chladné těsto. Mělo by se ukázat měkké a jemné. Hotové těsto zabalte do filmu a nechte asi půl hodiny.
• Vaření náplně. Brush brambory vařené ve slané vodě se speciální drcení, přidejte sůl, pepř, polovinu cibule, smažené v oleji.
• Vracíme se k testu. Kulinářští experti těsto jemně rozvařují a po skleněných kruzích. Tuto technologii nepoužívám. Vezmu těsto, převálím ho na klobásu a nakrájíme na plátky tlusté asi půl centimetru.
• Rozvařte každý kus těsta v mouce a najeďte do kruhu, do středu vložte malou náplň. Dbejte na to, aby množství náplně nenarušovalo snadné připojení okrajů knedlíku.
• Pečlivě a rozhodně vyřezávejte knedlíky. Pokud se okraje nepřilepí k sobě, navlhčete je vodou. Oslepené knedlíky by měly být umístěny na povrch posypaný moukou.
• Na sporák položte mělkou pánev, nalijte vodu a přiveďte k varu. Když se voda vaří, přidejte trochu soli a hodte knedlíky.
• Vařte maximálně tři minuty. Plnění je již připravené, ale nyní je spousta těsta. Připravené knedlíky chyťte štěrbinovou lžičkou, vložte do mísy, přidejte zbývající smaženou cibuli a můžete ji podávat.

Víte, při psaní materiálu mě napadla zajímavá myšlenka. Mnoho z nás ví, jak vařit chutné knedlíky, používat různé náplně, o kterých si také povíme. Ale zdá se mi, že ne každý zná historii knedlíků.

Historie knedlíků

Jak víte, na Ukrajině se rodí boršč, slanina a samozřejmě knedlíky. Ukrajinská kuchyně nabízí širokou škálu vydatných a chutných jídel, které se dokázaly rozšířit daleko za hranice své vlasti.

Území země vzniklo až na počátku 19. století. Tehdy se začaly objevovat ukrajinské kulinářské tradice. Pokrmy, které byly přítomny na stolech ukrajinských rodin, byly velmi podobné pokrmům bělorusů a Poláků.

V té době si ukrajinští kuchaři s záviděníhodnou chamtivostí půjčovali kulinářské techniky od tatarských, maďarských, německých a tureckých kolegů. Ukrajinci samozřejmě Turky neměli rádi, ale turecké jídlo se jim líbilo, trochu jako knedlíky. Miska se jmenovala dyush-vara. Po nějaké době se jméno změnilo na knedlíky.

Od pradávna používaly ukrajinské ženy v domácnosti tvaroh, brambory, fazole, jablka, bobule, ovesnou kaši, mák, kalina a dokonce mouku. Plnění mouky bylo velmi populární v oblasti Chernihiv a Poltava.

Paní smažily sádlo na pánvi, až se z něj stala suchá žlutá škvarka. Potom se do vařeného sádla přidala mouka a míchala se, dokud nenasákla sádlo. Tato hmota byla plná knedlíků.

Knedlíky byly vzácné na každodenním stole ukrajinských rolníků. Často se používaly k ozdobě slavnostních nebo nedělních stolů, byly připraveny na svatbu, vzpomínku nebo křtiny.

Populární náplně pro knedlíky

Budu mluvit o náplních, které znám, a podělím se o tajemství jejich přípravy.

• Třešně K plnění je zapotřebí kilogram třešně. Semena odstraňte z bobulí, vložte je do skleněné misky, přidejte cukr a nechte několik hodin. Po vypuštění šťávy a knedlíky plňte suchým ovocem.
• Curd. Šest set gramů tvarohu smíchané se dvěma polévkovými lžičkami zakysané smetany, lžičkou cukru, jedním vejcem a špetkou soli. Plnění je připraveno.
• Brambory a škvarky. Z libry brambor, špetky soli a černého pepře připravte bramborovou kaši. Dvě stě gramů husího tuku se jemně naseká a smaží se třemi nakrájenou cibulkou. Výsledná hmota se smíchá s bramborami.
• Zelí Na pánvi vyložte čtyři sklenky zelí s lžičkou oleje. Do zelí přidejte tři nakrájenou a smaženou cibuli a jednu mrkev. Pro vysušení náplně trochu utáhněte. Nakonec přidejte cukr a sůl.
• Zelí a sledě. Nastrouhejte malou hlávku zelí a přidejte malé množství oleje. Do zelí přidejte trochu vařené a nakrájené houby, můžete přidat máslo, smaženou cibuli, sůl, peří a nasekané sledě.
• Borůvky Zralé borůvky důkladně opláchněte a osušte. Smíchejte s cukrem.
• Švestky. Semena vyjměte z zralého ovoce, dejte dužinu do misky a přikryjte cukrem. Po půl hodině vypusťte šťávu. Plnění je připraveno.
• Špenát Listy špenátu uvařte, protáhněte a protáhněte sítem. Výsledná hmota se smíchá s cukrem, smetanou a máslem, dušená s moukou. Plnění knedlíků by mělo být silné.
• Fazole a houby. Vařené fazole nechte projít sítem a smíchejte s nasekanými vařenými houbami. Zbývá přidat trochu oleje, soli, pepře a smažené cibule.
• Houby. Dvě sta gramů sušených hub jsou dušené, vařené, jemně nasekané a smíchané se dvěma nakrájenou a dušenou cibulkou. Používám kolíky. K výsledné hmotě přidejte houbový vývar a několik polévkových lžic strouhaného chléb.

Nejzkušenější kuchaři dokážou vařit knedlíky i s marmeládou nebo marmeládou.