Šťavnaté, světlé, voňavé kuřecí chakhokhbili doma

Chakhokhbili není jen slavné jídlo, je to zvláštní pýcha gruzínské kuchyně, když se pomocí koření a bylin z běžného kuře se zeleninou stává mistrovské dílo. Připravte si doma tradiční gruzínské jídlo a nechte se v něm naplnit vůně koření.

Příprava na vaření - technologie, co potřebujete, kolik a jak vařit

Budete potřebovat mladé a spíše tučné kuřecí tělo. Je vhodné, aby bylo čerstvé, protože zmrazené maso způsobí, že chuť chahohbili bude odlišná. Rajčata mohou být přijata čerstvá nebo nahrazena těstovinami, v závislosti na kulinářských preferencích. Koření je ale lepší vzít v úvahu ty, které se používají v gruzínských klasických recepturách.

Pokud se vám líbí vůně bylin, přidejte další bylinky: bazalka, lístky koriandru, lístky máty a estragon. Vhodný česnek a slunečnicový chmel. Víno, šafrán, švestkové pyré budou také působit na přidávání barvy a chuti.

Tak jednoduché

Nakrájejte ptáka na porce, nejprve rozdělte křídla, pak kuřecí stehna, rozdělte poslední na tři kusy, rozdělte bílé maso na šest částí. Upozornění: bílé nebo tmavé maso si můžete vzít na vaření, vše záleží na osobních kulinářských preferencích.

Poté namáčejte rajčata ve vroucí vodě po dobu 15–20 sekund, poté kůži nakrájejte a švihnutím ruky ji vyjměte z rajčatové buničiny. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky, nakrájejte zeleninu, feferonku, stroužky česneku, uvařte švestky a protřete běžným sítem.

Přísně podle pravidel

Chcete-li připravit jídlo, zvolte silnostěnné nádobí: kotel, pánev na hluboké smažení, kachňata nebo pánev. Maso rozprostřete v určitém pořadí, aby byla zachována šťavnatost. Nejprve smažte kousky tmavého kuřecího masa na horké pánvi, dokud se nevaří napůl (nepřetržitě míchejte), potom přidejte prsa a pokračujte ve vaření.

Tradičně je kuře smažené na suché pánvi bez oleje, když jsou kousky lehce opečené, do nich se nalije bílé suché víno, pokrmy se přikryjí víkem a vaření pokračuje při nízkém ohni. Chakhokhbili dopadne s ostrou chutí, pokud je víno nahrazeno octem. Nedostatečně mastní ptáci jsou smaženi přídavkem oleje.

Během vaření masa pečujte o rajčata a cibuli. Nejprve na pánvi opečte cibuli a přidejte rafinovaný olej. Pokud hodíte kostku másla na konci vaření, chuť bude ještě lepší a jemnější. Nakrájejte rajčata na plátky, vložte do masa, podle chuti sůl. Někdy se cibule pokládá okamžitě na kuřecí maso, přidejte smaženou papriku a nakrájené kroužky.

Miska získá krásnou barvu a vůni, když přidáte šťouchané švestky, nakrájenou chilli, čerstvou koriandr, česnek a zelenou bazalku a zelení položíte na konec vaření. Zakryjte pevným víkem, nechte působit 20 minut.

Calorie Chakhokhbili

Toto jídlo není nic nadbytečného, ​​navzdory slušnému obsahu tuku obsahuje 100 gramů pouze 119 - 120 kcal. Pro nezávislý výpočet obsahu kalorií doporučujeme použít tabulku.

Klasické kuře Chakhokhbili

Úspěch vaření chakhokhbili závisí na koření, posloupnosti pokládky jídla a pokrmech - je nutná silnostěnná pánev, pánev nebo kotel s pevně přiléhajícím víkem. Čas: 1 hodina. Každá porce: 299 kcal.

• polovina feferonky;
• 3 stroužky česneku;
• 3 cibule;
• 3 rajčata;
• 50 g másla;
• 100 ml studené vody;
• 45 g rajčatové pasty;
• 1,5 kg jatečně upraveného těla drůbeže;
• 1 banda koriandru + zelená bazalka;
• ochutnejte slunečnicový chmel, pepř, sůl.

1. Nakrájenou kuřecí maso nakrájejte na přibližně stejné kousky. Na pánvi bez oleje, smažte za stálého míchání, aby se nepřilepila ke dnu pánve. Jakmile je maso smažené, dejte rajče, nalijte trochu vody. Chakhokhbili lze také vyrobit z kuřecích stehen nebo kuřecích stehen, i když to není klasická varianta. V tomto případě bude řez trvat méně času.
2. Nakrájejte cibuli na půl prstenů a hnědou na másle, poté nasaďte kuře. Odstraňte slupku z čerstvých rajčat, nakrájejte je a spusťte je ve vroucí vodě. Nasekaná loupaná rajčata, dáme do pánve na maso, přikryjeme, na mírně zahřejeme.
3. Mletý česnek a feferonka, dříve loupaná ze semen. Chakhokhbili osolte paprikou, chmelem, česnekem a pár minut před vařením přidejte jemně nakrájenou zeleninu.

Jak vařit gruzínské Chakhokhbili z kuřecího masa

V Gruzii doslova každý dům vaří chakhokhbili. Někdo k tomu přidá feferonku, nějakou adjiku. Nezbytnými účastníky hotového jídla jsou kořeněné byliny, které jsou zodpovědné za gruzínský charakter. Čas: 2,5 hodiny. Kalorická část: 315 kcal.

• 1,5 kg kuřecího těla;
• 5 hlav červené cibule;
• 0,7 kg zralých rajčat;
• 1 lusek papriky (červené);
• 1 malá mrkev (volitelné);
• 1 bobkový list;
• 3 plátky česneku;
• 10 větví zelené bazalky + koriandru;
• 1 štítek „uzo-suneli“;
• volitelně vezměte adjiku nebo feferonku;
• 0,5 lžíce. rafinovaný olej;
• čerstvě mletý černý pepř a sůl podle chuti.

1. Nalijte do pánve dva litry vody, pošlete do sporáku. Poté, co se vaří, vložte kuřecí tělo, vařte 30 minut. Dejte na jídlo, vychladněte, nakrájejte na plátky. Napněte masový vývar.
2. Vezměte pánev se zesíleným dnem, zahřívejte. Kousky kuřete smažte v suché pánvi až do zlaté barvy, pokud je maso suché, můžete přidat olej.
3. Nakrájejte cibuli v krychli. Na misku posuňte kuře, dobře promíchejte, smažte, dokud cibule nezhnědne.
4. Oloupejte pepřový lusek ze semen a oddílů a poté nasekejte dužinu. Strouhaná mrkev (dodá barvu a zjemní chuť rajčat). Do misek přidejte papriku a nastrouhanou mrkev, na 5 minut vařte na mírném ohni. Nalijte 200 ml vývaru, přikryjte víčkem, vařte, dokud nebude kuře měkké. 40 minut je dost.
5. Na rajčatech proveďte příčný řez, nalijte na vroucí vodu, namočte do studené vody a odstraňte kůži. Otřete nebo obruste mixérem. Vložte pánev, vše promíchejte, mírně zahřejte, vařte 10 minut.
6. Nakrájejte nahrubo čerstvý koriandr, stroužky česneku, vložte do třecí misky, přidejte sůl, všechno rozdrťte a vložte do pánve.
7. Přidejte nasekanou bazalku, špetku uchi-suneli, podle chuti drcenou feferonku (nebo adjika), lavrushka, dusíme 10 minut.
8. Vypněte sporák, postavte misku pod víko. Jako součást vzácného koření uchi-suneli je modrý pískavice grenanský, to je ten, kdo dává ořechové chuti.

Chakhokhbili z kuřecího masa v pomalém sporáku

Zkuste čas od času změnit způsob vaření. Místo kotle použijte pomalý vařič. Tato možnost se příliš neliší od klasické, složky jsou stejné. Čas: 60 minut. Obsah kalorií: 295 kcal.

• 1,5 kg kuřecího masa;
• 4 rajčata;
• 180 g cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 1 feferonka;
• 80 ml červeného polosladkého vína;
• 40 g oleje;
• bazalka a koriandr podle chuti.

1. Nakrájejte jatečně upravené tělo ptáka na kousky, rajčata nakrájejte na horkou vodu, oloupejte a nasekejte dužinu na kostky.
2. Nakrájejte cibuli na polovinu prstenů, nasekejte stroužky česneku a ze semen uvolněte feferonku.
3. Umístěte připravené ingredience do vícebarevné mísy. Přidejte červené víno, olej, voňavé zelené. Můžete si hrát s přísadami: tymián a estragon jsou vhodné pro kuře.
4. Vyberte program "Hasicí", vařte v tomto režimu po dobu 90 minut. Nechte to vařit, podávejte chutný pokrm s vaším oblíbeným přílohem.

Chutné chakhokhbili z kuřecího masa s vínem

Dalším cvičením v gruzínském stylu je kuřecí víno chakhokhbili. Hlavní roli v této misce hrají zralá rajčata. A vonné byliny z něj činí opravdu voňavé - zelená bazalka, koriandr, estragon. Čas: 1 hodina 20 minut. Kalorie: 296 kcal.

• 1 kuřecí jatečně upravené tělo;
• 4-5 kusů zralých a sladkých rajčat;
• 300 g cibule;
• 1 banda koriandru + estragon + petržel + bazalka;
• 2 větvičky čerstvého tymiánu;
• 3 stroužky česneku;
• 80 ml suchého bílého vína;
• 35 g satsebeli omáčka;
• 10 g másla "rolník";
• 1 špetka semen koriandru;
• 1 lžička koření "Hops Suneli";
• 1 špetka šafránu Imereti;
• 1 špetka čerstvě mletého černého pepře;
• 1 špetka soli.

1. Celé tělo opláchněte vodou a nakrájejte na plátky. Zahřejte hlubokou pánev (nebo pánev) se zahuštěným dnem, dejte maso tam a smažte bez oleje na mírném ohni, nalijte víno, přikryjte, vařte 10 minut.
2. Oloupejte 300 gramů cibule, nakrájejte, vložte do pánve, přidejte olej a nechte pomalu vařit až do měkka.
3. Do malty vložte česnek, sůl, pepř, semena koriandru, šafrán, slunečnicový chmel a dobře rozemele. K masu přidejte koření, zalijte vodou.
4. Po vyjmutí kůry nakrájejte rajčata a poté nakrájejte na kostky. Vložte maso, přikryjte víkem, vařte na mírném ohni půl hodiny.
5. Nasekejte všechny zelené. Přidáme omáčku, bylinky, tymiánové listy, ještě 5 minut vaříme.

Užitečné tipy

Přečtěte si moje doporučení a určitě získáte jasný, chutný a zdravý chakhokhbili.

1. K vaření si nezapomeňte vzít mladé kuře, ale s tukem.
2. Nakrájejte ptáka na malé kousky podobné gulášu.
3. Smažte maso na pánvi bez oleje.
4. Cibuli předem osmažte v oleji a přidejte do smaženého masa.
5. Přidejte blanšírovaná rajčata (bez kůže). Pokud kuře váží 1 kg, vezměte 500 gramů rajčat, tedy přesně polovinu.
6. Na konci vaření přidejte koření: petržel, koriandr, bazalka, feferonka, česnek. Můžete také přidat koprový zeleň, čerstvé máty, estragon, koriandr, slunečnicový chmel, šafrán Imereti.

Ve skutečnosti je chakhokhbili obyčejné kuře s rajčaty, cibulí, mrkví, paprikou, pikantními bylinkami a kořením. Ale recept může být nekonečně rozmanitý přidáním různých koření a bylin. Uvařená v souladu se všemi pravidly ukazuje jídlo s jedinečnou vůní a chutí, pokaždé s novým. Vše záleží na počtu koření a sadě bylin.