Jak vařit knedlíky - 5 receptů krok za krokem a 4 testovací recepty

Jak vařit knedlíky doma? Existuje mnoho receptů na výrobu domácích knedlíků, vše záleží na dostupných ingrediencích a fantazii hostesky. Tradičním hlavním knedlíkem je běžné nudlové těsto.

Plnění je rozmanitější, včetně masa (mletého vepřového, hovězího, jehněčího nebo kombinací různých druhů masa), kuřecího masa, ryb atd. Kromě toho se používá koření (paprika, mletý zázvor, muškátový oříšek) a jemně nasekané syrové cibule.

Knedlíky - vařené masné výrobky s náplní. Do ruské kuchyně přišli začátkem 15. století. Od té doby získali rychlou a snadnou technologií vaření v srdci srdcí miliónů v kombinaci s vynikající chutí a vysokou nutriční hodnotou.

Technologie vaření se také liší. Knedlíky jsou vařené, smažené v olivovém (slunečnicovém) oleji s přidanou vodou, pečené v květináčích, dušené v pomalém hrnci atd.

Kolik kalorií v knedlících

Průměrná hodnota energie

v závislosti na obsahu tuku mletého masa. Smažené výrobky mají na postavu výraznější účinek (400 - 500 kcal).

Knedlíky - vysoce kalorická, ale uspokojující jídlo. Uspokojuje hlad, perfektně vyhovuje roli výživné večeře. Hlavní věcí je vařit domácí knedlíky správně a chutně, které jsou zdravější a chutnější než uchovávat protějšky.

Domácí knedlíky - klasický recept

Pro šťavnatost přidejte 50–100 ml vody.

• hovězí maso 300 g
• vepřové 300 g
• mouka 500 g
• voda 250 ml
• vejce 1 ks
• cibule 2 ks
• sůl, koření podle chuti

• Vařím mleté ​​maso. Procházím hovězím a vepřovým masem s cibulí mlýnkem na maso. Přidejte pepř a sůl. Důkladně promíchejte.
• Obracím se na přípravu testovací základny pro knedlíky na bázi mouky, vody, soli a vajec.
• Hnětím homogenní těsto. Rozvíjím vrstvu. Pomocí sklenice (nebo jiného výklenku) jsem vyřízl malé kruhy.
• Roztáhl jsem náplň do středu. Vytrhl jsem hrany.
• Dal jsem na sporák vodu. Sůl, pepř, přidejte bobkový list. Domácí knedlíky jsem šířil do vroucí vody. Doba vaření závisí na velikosti produktu. V průměru stačí 5–10 minut.

Bon chuť!

Jak vyrobit sibiřské knedlíky

Pro plnění

• Telecí - 500 g
• Vepřové maso - 500 g
• Cibule - 300 g,
• Mléko - 100 ml
• Sůl - 10 g
• Mletý pepř - 3 g.

Pro test

• Vejce - 2 kusy
• Voda - 200 ml
• Pšeničná mouka - 550-600 g,
• Sůl - 10 g.

Na vývar

• Voda - 3 l
• Cibule - 1 hlava,
• Lavrushka - 2 věci,
• Černý pepř - 10 hrách,
• Nové koření - 2 hrách,
• Coriander - 6 hrách,
• Sůl - 1 polévková lžíce,
• Rostlinný olej - 1 g.

Pro omáčku

• Česnek - 3 stroužky,
• Zakysaná smetana - 100 g,
• Kopr - 10 g
• Sůl - 10 g
• Mletý černý pepř - 5 g.

1. Vyrábím těsto. Míchám vejce s teplou vodou. K soli. Míchejte až do úplného rozpuštění soli.
2. Mouku (ne všechny) rozprostřel na široký a velký talíř. Uprostřed se prohlubuji. Natáhl jsem část smíšené vaječné směsi lžičkou a začal hnětet.
3. Opatrně dělám knedlíky a snažím se neznečistit kuchyňský stůl. Postupně přidávejte zbývající kapalinu. Nezapomeňte šířit mouku. Zabere to asi 550 - 600 g.

Při klečení v hluboké misce se může tvořit vločkovitá hmota. Těsto rozetřete na povrch (široký talíř nebo dřevěnou kuchyňskou desku) posypanou moukou a pokračujte ve vaření.

4. Konzistence těsta by měla být napnutá a pružná, s homogenní strukturou.
5. Válím míč. Posunu se na talíř a pevně přikryju přilnavou fólii. Dal jsem to na teplé místo na půl hodiny.
6. Připravuji náplň na knedlíky. Čistím luk. Maso několikrát omývám tekoucí vodou. Odstraňuji žíly a film. Nakrájíme na středně velké kousky.
7. Pošlete kousky masa a cibule do mlýnku na maso. Hlavy zeleniny se nejlépe nechají projít jemným drátěným stojanem.
8. Plněná sůl a pepř. Přidejte mléko pro šťavnatost. Odložte desku stranou.

Užitečné rady. Chcete-li ochutnat mleté ​​maso a zkontrolovat množství soli a kvalitu masa, smažte malý kousek v pánvi.

9. Obracím se k vaření omáčky. Můj kopr, suchý a jemně nasekáme. Čistím česnek a procházím speciální drcením. Míchám ingredience se zakysanou smetanou. Omáčku osolte, přidejte mletý černý pepř. Důkladně promíchejte.
10. Oddělte velký kus od celkové hmotnosti (zbytek zakryjte přilnavou fólií a nainstalujte na teplé místo). Rozvařte těsto. Vyrábím to pomocí obyčejného skla nebo speciálního zařízení (knedlíky).
11. Na úhledné a tenké dorty jsem rozložil náplň. Zakroucuji okraje, abych získal půlměsíc.

Užitečné rady. Pokud jsou hrany příliš suché a těsné (netvoří se dobře), navlhčete prsty vodou.

12. Prověřuji kvalitu obsazení. Teprve pak zabalím knedlík. Připojuji jednu hranu k druhé.
13. Slepé knedlíky se valí v mouce. Nastříkejte je do nádoby na potraviny nebo do substrátu. Uzavírám to lepivým filmem a pošlu jej do mrazničky.
14. Nechal jsem vařit vodu. Přidejte pepře (koření a prostá černá), koriandr. Nasolte, nakrájené cibulové kroužky rozetřete a osolte rostlinným olejem (stačí 1 kapka).
15. Dal jsem domácí sibiřské knedlíky do vroucí vody a vařil jsem 5-8 minut.
16. Chytím knedlíky a ochucené máslem. Podáváme s domácí zakysanou smetanou.

Vynikající jehněčí knedlíky

Plnění

• Jehněčí - 1 kg,
• Máslo - 2 velké lžíce,
• Cibule - 2 věci,
• Sůl, černý pepř - podle chuti.

Těsto

• Pšeničná mouka - 500 g
• Vejce - 2 kusy
• Voda - 100 ml
• Sůl podle chuti.

1. Vařím těsto na knedlíky tradičním způsobem. Prošijte mouku na velkou dřevěnou desku. Vytvářím malý kopec. Nahoře udělám díru, kde naliju slanou směs vajec s mlékem.
2. Těsto jemně hněte kruhovým pohybem. Pro větší pohodlí používám vidličku. Postupně vylijte veškerou tekutinu. Když se hnětení s kuchyňským zařízením stane problematickým, používám ruce.
3. Nechám těsto na desce. Zakrývám to fólií nebo papírovou utěrkou.
4. Připravuji náplň. Beránek jemně nasekáme nožem. Spojuji kousky s jemně rozpadanou cibulkou. Přidejte roztavené máslo. Sůl a pepř. Důkladně promíchejte. Je nutné získat homogenní hmotu s rovnoměrným rozložením koření. Mleté maso jsem vložil do ledničky na 20-30 minut.

Užitečné rady. Pro šťavnatější chuť knedlíků nedoporučuji procházet maso mlýnkem na maso. Je lepší jemně nasekat (sekat).

5. Cívám těsto do vrstvy. Tloušťka - 2-3 mm. Vystřihnul jsem kruhy malého průměru. Pokud chcete udělat velké knedlíky, použijte velký hrnek, ne standardní sklo.
6. V centrální části jsem dal nádivku nádivkou. Jemně slepý. Připravené domácí skopové knedlíky jsou posílány do mrazničky nebo hozeny do vroucí vody. Pro chuť přidejte při vaření cibuli a oblíbené koření.

Jak vařit knedlíky v květináči

Jednoduchý recept na lahodnou a vydatnou večeři v květináčích. Oblíbené domácí knedlíky v úžasném kysaném smetaně se šunkou a sýrem jistě potěší domácnost. Nezapomeňte zkusit vaření!

• Domácí knedlíky - 1 kg,
• Zakysaná smetana - 350 g,
• Sýr - 50 g
• Šunka - 150 g
• Zelení (petržel, kopr) - 1 svazek,
• Cibule - 1 kus,
• Máslo - 1 velká lžíce,
• Sůl, mletý pepř - podle chuti.

1. Beru připravené knedlíky. Po varu posílám do slané vody. Když produkty přijdou, nečekám na kompletní přípravu, ale opatrně ji vytáhnu. Vypouštím přebytečnou vodu.
2. Cibuli čistím a jemně nasekáme. Posílání na pánvi s rozpuštěným máslem. Smažte, až se mírně začervená.
3. Vem si šunku. Řezané na proužky nebo na malé kostky.
4. V pekáčku jsem rozprostřel nedokončené knedlíky. Posypeme jemně nasekanou šunkou na vrcholu, ozdobíme zlatým paprskem.
5. Vaření zakysanou smetanou. Fermentovaný mléčný produkt naředím vodou (50 - 100 ml). Smíchejte s nasekanými bylinkami. Dochutíme pepřem a solí. Důkladně promíchejte.
6. Do knedlíků přidejte zakysanou smetanu. Postavil jsem tvar do trouby, předehřátý na 200 stupňů. Doba vaření - 15-20 minut.
7. 5 minut před vařením vytáhnu jídlo. Knedlíky posypte strouhaným sýrem. Odešle se zpět na úplatek.

Bon chuť!

Smažené knedlíky se sýrovým receptem

• Knedlíky - 400 g,
• Voda - 200 ml
• Sýr - 70 g
• Pórek - 1 kus,
• Sůl - půl lžičky,
• Rostlinný olej - 3 velké lžíce.

1. Mírně rozmrazené knedlíky se šíří v pánvi. Naliju rostlinný olej a vodu. Stačí 200 - 250 ml. Hlavní věc je, že hladina vody skrývá masné výrobky o polovinu.
2. Nastavil jsem teplotu hořáku na střední. Uzavírám víko. Vařím po dobu 5-10 minut na jedné straně (dokud se neobjeví zlatá kůra), stejné množství na druhé straně. Přidejte sůl.
3. Natírám sýr na hrubé struhadlo. Naliju to do pánve. Vařím na mírném ohni, dokud se sýr nerozšíří úplně. Na konci vaření ozdobíme knedlíky nakrájenou zelenou cibulkou.