Jak péct králíka v troubě - 6 receptů krok za krokem

Králičí maso je považováno za nejvíce stravovací mezi ostatními odrůdami. Doporučuje se nahradit tučné maso králičím masem. Vzhledem k tomu, že si produkt zachovává své prospěšné vlastnosti při šetrném tepelném zpracování, je součástí lékařské výživy.

Snadná stravitelnost umožňuje používat různé typy tepelného zpracování: vaření, napařování, pečení v troubě. Jedná se o pečení, o kterém se bude diskutovat, protože se jedná o nejlepší způsob přípravy, pokud ze zdravotních důvodů nejsou vyžadována přísná dietní omezení. Dušené maso se používá v troubě ve vlastní šťávě, ve speciálních omáčkách a se zeleninou.

Příprava na vaření

Králičí maso není nejčastější možností vaření. Celý problém je cena a komplikace, které ženy v domácnosti potřebují znát.

• Čerstvé maso s hustou texturou, růžové a bez zápachu.
• Pokud je cítit zápach, potom zvíře není mladé a jatečně upravené tělo bude muset být namočeno.
• Můžete péct celé nebo po částech.
• Při nákupu věnujte pozornost tlapkám.
• Pro pečení budete potřebovat nádobu s víkem nebo fólií.
• Před pečením musí být králičí maso nakládáno kořením, vínem nebo máčeno.
• Koření se přidává během moření nebo během vaření. Široce používaný koriandr, kari, česnek, hřebíček.
• Doba vaření se pohybuje od hodiny do 1,5.

Obsah kalorií

Kalorický obsah králíka pečeného v peci je 156 kcal na 100 gramů. Mění se v závislosti na omáčce, ve které je králík dušený. Například při vaření v zakysané smetaně se kalorie zvýší.

Klasický recept na pečení v zakysané smetaně

Králík v zakysané smetaně je něžný a aromatický. Při přípravě je vhodné přidat vhodné koření - provensálské byliny, kari, bazalku, česnek, tymián, kopr.

• Jatečně upravené tělo králíka.
• Cibule.
• Zakysaná smetana - 175 ml.
• Hořčice - 45 ml.
• Sůl
• Šťáva z půl citronu.
• Pepř

1. Jatečně upravené tělo umyjte, usušte, nakrájejte na kousky. Sůl, zalijeme citronovou šťávou, posypeme pepřem a necháme několik hodin marinovat.
2. Oloupejte, umyjte, nakrájejte a předejte cibuli.
3. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí.
4. Vložte kousky do mastné formy, smíchejte s cibulkou a zakysanou smetanou hořčičnou omáčkou.
5. Zakryjte víkem nebo fólií.
6. Vařte při 180 ° asi hodinu.
7. Otevřete a pečte další čtvrt hodiny, aby maso zhnědlo.

Pokud máte rádi sojovou omáčku, smíchejte ji se zakysanou smetanou a hořčicí. Při přidávání soli si uvědomte, že sójová omáčka je slaná.

Šťavnatý a chutný králík v rukávu

Nejjednodušší je péct v rukávu, není pravděpodobné, že maso bude suché nebo pálit, protože rukáv zajistí rovnoměrné pečení. Můžete vařit celé nebo nakrájet na kousky.

• Jatečně upravené tělo králíka.
• Cibule.
• Zakysaná smetana - 120 ml.
• Sůl
• Hořčice - 35 ml.
• Šťáva z půl citronu.
• Koření.

1. Jatečně upravené tělo opláchněte suchou solí, nastrouhejte citronovou šťávou. Namočte do marinády 2-3 hodiny.
2. Smíchejte zakysanou smetanu, hořčici, koření. Strouhejte maso.
3. Oloupejte, nakrájejte a předejte cibuli.
4. Cibuli vložte do jatečně upraveného těla. Pokud se používají plátky, smíchejte pouze s cibulkou.
5. Jatečně upravené tělo vložte do rukávu, uzavřete a vytvořte několik otvorů pro uvolnění páry.
6. Vařte 60 minut při 180 ° C.
7. Vyjměte, otevřete rukáv a pokračujte v pečení další čtvrt hodiny, aby maso bylo opečené.

Jak péct celý králík ve fólii

Můžete péct celé v omáčce nebo jen v koření.

• Jatečně upravené tělo.
• Cibule.
• Pepř
• Máslo - 75 g.
• Sůl
• Rajčatová pasta - 65 ml.
• Zakysaná smetana - 125 ml.

1. Jatečně upravené tělo umyjte a osušte. Namažte solí a kořením. Dejte marinovat několik hodin.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte. Pasivovat.
3. Smíchejte rajčatovou pastu, zakysanou smetanu a cibuli. Rozetřete celou králičí omáčku, zejména dovnitř.
4. Namažte fólii olejem, vložte králičí maso, položte kousek oleje na horní a vnitřní stranu.
5. Zabalte fólii a pečte asi 180 hodin při 180 ° C.

Pokud je to žádoucí, může být jídlo měněno vložením nakrájených brambor, zeleniny (rajčata, paprika, brokolice atd.) Nebo hub do fólie.

Exotický recept na víno

Králík nakládaný a uvařený ve víně má neobvyklou pikantní chuť. Připravené z bílého a červeného vína. Proces vaření zahrnuje moření asi dva dny. Pokud není tolik času, můžete jej zkrátit na jeden den.

S červeným vínem

• Jatečně upravené tělo.
• Sůl
• Rostlinný olej.
• Mouka - pár lžiček.
• Pepř

Ingredience pro marinádu:

• Olivový olej - 25 ml.
• Česnek - hřebíček.
• Víno - 280 ml.
• Cibule.
• Bobkový list.
• Petržel
• Tymián.

1. Smíchejte všechny ingredience marinády. Vložte králičí plátky do něj a dva dny chlazte.
2. Smažte kousky masa v samostatné nádobě.
3. Králičí maso vložte do pekáče, mouku smažte na pánvi, nalijte marinádu a vařte.
4. Nalijte omáčku a pečte asi 180 hodin při 180 ° C.

V bílém víně

Ingredience

• Jatečně upravené tělo.
• Víno - 170 ml.
• Sůl
• Rostlinný olej.
• Pepř
• Mouka
• Bobkový list.
• Cibule.

1. Řez jatečně upraveného těla, sůl, sezóna, zalijeme víno, na den nachlaďte.
2. Pak se nechte uschnout a smažte v oleji, dokud není zlatý.
3. Oloupejte, nakrájejte a předejte cibuli.
4. Vložte cibuli a maso do pekáče.
5. Nalijte marinádu.
6. Pečeme při 180 ° C asi hodinu.

Králičí maso s bramborami a žampiony

Nabídka masa namočeného v aroma hub je hlavní charakteristikou tohoto pokrmu.

• Jatečně upravené tělo.
• Sójová omáčka - 125 ml.
• Mrkev.
• Česnek - hřebíček.
• Brambory - 0,7 kg.
• Pepř
• Cibule.
• Smažící olej.
• Houby - 250 g.
• Sůl

1. Jatečně upravené tělo umyjte a nakrájejte na kousky. Sůl, posypeme kořením.
2. Nasekejte česnek. Nalijte do sojové omáčky, smíchejte s masem a nechte marinovat.
3. Houby umyjte, nakrájejte a smažte. Po odpaření kapaliny přidejte cibuli a mrkev nakrájenou na půl kroužky. Znovu smažte.
4. Oloupejte brambory, nakrájejte na libovolné kousky, sůl.
5. Samostatně smažte králičí maso.
6. Přeložte ve formě, položte zeleninu na vrchol, přikryjte víčkem nebo fólií.
7. Vařte při 180 ° C asi hodinu.

Pro milovníky slaných chutí můžete přidat jemně nasekanou čerstvou červenou papriku.

Výhody a poškození králičího masa

Jemné a chutné maso má vysokou nutriční hodnotu, proto je žádoucí zahrnout ho do obvyklé stravy.

Užitečné vlastnosti masa

• Je považována za ekologickou odrůdu. Většina masných výrobků je plněna přísadami a chemikáliemi, ale králičí tělo nepřijímá škodlivé látky.
• Je bohatý na vitaminy B, obsahuje mnoho minerálních složek, zejména: železo, mangan, fluor, fosfor a draslík.
• Optimalizuje metabolismus.
• Méně alergenní, vhodný pro děti do jednoho roku.
• Pomáhá mozkovým buňkám absorbovat kyslík.
• Posiluje kosti a zlepšuje stav pleti.
• Normalizuje hladinu cukru v krvi, proto je vhodný pro diabetiky.
• Nízkokalorický obsah vám umožňuje zahrnout jej do lékařské výživy.
• Díky sodné soli je tělem dobře vstřebáván.
• Doporučuje se k prevenci aterosklerózy.

Navzdory pozitivním vlastnostem existují určitá omezení pro použití. Nežádoucí pro lidi s artritidou. Při asimilaci králíků se uvolňují dusíkaté sloučeniny a hromadí se v kloubech, což způsobuje zánět. Tato odrůda může také vyvolat zhoršení stavu pacientů se psoriázou.

Užitečné tipy

• Pokud jste si koupili maso ne moc mladého králíka nebo s vůní, doporučuje se namočit ho do octové vody asi čtyři hodiny.
• Jako tekutina pro moření můžete použít kefír, mléko, víno.
• Pokud jsou připraveny v plátcích, zkuste porazit jatečně upravené tělo bez vážného poškození kostí, aby se zabránilo tvorbě malých fragmentů.

Chutné a zdravé maso lze připravit doma podle různých receptů. Například vzhledem k preferencím chuti rodiny můžete misku doplnit švestkami, brokolicí, květákem, chřestem. Experimentujte a vytvářejte nová kulinářská mistrovská díla!