Jak vyrobit Napoleon dort doma

Náš oblíbený dezert je populární v mnoha zemích. Pouze jméno se všude liší a je zde rozdíl v závislosti na preferencích a tradicích lidí. Kousek listového dortu s voňavým máslovým krémem se stává nepostradatelným atributem přátelského čajového večírku nebo nějaké dovolené.

Příprava

Pro dort se tradičně používá listového těsta a krémového krému. Těsto lze připravit samostatně, pouze toto je velmi časově náročný proces - čerstvé domácí výrobky se odebírají a ukáže se něžným, křupavým. V obchodě si můžete koupit hotové výrobky, ale nemůžete je porovnat podle chuti a kvality. Byla vyvinuta speciální technologie přípravy produktu.

1. Aby se těsto dostalo doma, připraví se dva kolobokové: Nejprve se mouka hněte ve vodě a vejci s přídavkem citronové šťávy (lze ji nahradit octem). Je nutné, aby hotové koláče byly jemné a křupavé. Druhá houska je vyrobena z másla (margarín) a mouky.
2. Podle technologie se těsto po válcování a skládání obálky pravidelně umisťuje na půl hodiny do chladničky. Tímto způsobem je zajištěno vícevrstvé vrstvení.
3. Pudink se používá, ale další složky se mohou lišit. Máslo se běžně používá. V některých recepturách je však nahrazen tvarohem nebo sýrem Mascarpone.

Obsah kalorií

Nechte se hýčkat tak lahodným dortem, jako je Napoleon, a podvědomě se divíte, kolik dalších kalorií toto potěšení přidá. Energetická hodnota dortu připraveného podle klasického receptu (s krémem bez másla) je 248 kcal na 100 gramů. Počet se však může lišit v závislosti na složkách receptu, složkách těsta a rozmanitosti smetany.

Klasický recept na Napoleonský dort

Při pouhé zmínce o napoleonském dortu začnou chuťové pohárky pociťovat delikátní, křupavé ošetření vanilkovým krémovým krémem. Je těžké odolat pokušení nejíst kousek čaje, který vyzařuje svůdnou vůni nebo šálek kávy. Jakmile tato příležitost upadne, jsou ruce nataženy, aby uvařily tento známý, ale nikdy nepříjemný dort. Mnoho variant tohoto zákusku již bylo vynalezeno, ale klasický recept je můj oblíbený.

Ingredience na těsto:

• Máslo (smetanový margarín je povolen) - 250 g.
• Mouka - 160 g (1. koule) a 320 g (2. koule).
• Vejce.
• Voda -125 ml.
• Citronová šťáva - ½ lžíce.
• Soli jsou na špičce lžíce.

Ingredience pro krém:

• Olej - balení (250 g).
• Mouka - 50-55 g.
• Vejce.
• Cukr - 230 g.
• Mléko 125 ml.
• Vanillin - 1 g.

1. Vyrábíme dvě koule. Pevy: do vody přidejte citronovou šťávu (pokud ne, nahraďte octem). To je pro jemnost, něžnost dortů. Sůl, porazil vejce. Smíchejte vše. Přidejte mouku po částech, aby se vytvořilo chladné těsto. Za druhé: smíchejte máslo s moukou.
2. Vložte do chladničky půl hodiny.
3. Po čase rozbalte 1. míč. Rozložte to na 2.. Minimalizovat jako obálku. A znovu pošlete do ledničky.
4. Vytáhněte ji, znovu ji převalte, proměňte v obálku a do chladu. Opakujte tyto manipulace 3-4krát. Takto dosáhneme vícevrstvého těsta.
5. Když je těsto v chladu, připraví se krém. Vložte olej do nádoby. Měla by se stát pokojovou teplotou.
6. Vejděte vejce do mléka, nalijte mouku a dobře promíchejte. Po zahřátí začne hmota zhutňovat. Intenzivně míchejte, aby nedošlo k spálení nebo tvorbě hrudek. Super.
7. Smíchejte máslo s cukrem a vanilkou, začněte šlehat a postupně přidejte smetanu.
8. Jakmile těsto dosáhne standardu, pečte koláče. Chcete-li to provést, rozdělte těsto na 7-8 dílů, roll z každého koláče. Tvar je vybrán libovolný (kulatý, čtvercový, obdélníkový). Pečte jeden po druhém při 180 ° C, dokud nepeče.
9. Když jsou dorty připravené a chlazené, pečlivě pokračujte ve sběru dortu. Namažte každý palačinka smetanou a položte na sebe. Posekněte kousky a posypte je horní a boční strany výrobku.

Koláč můžete posypat nasekanými ořechy. Za pár hodin si můžete vychutnat dezert s šálkem čaje. Musí být dobře nasycený.

Originální a neobvyklé recepty

Standardní recept na dorty se v závislosti na vkusu a tradicích lišil v každém směru. Některé změny byly zavedeny tak, aby malé sladké milence nebo lidé, kteří sledují příjem kalorií potravin, vyzkoušeli pochoutku. Ale to nezhoršilo chuť, objevil se jen trochu neobvyklý odstín ve srovnání s klasickým „Napoleonem“.

Slovenský krém

Na Slovensku se náš milovaný Napoleon nazývá Kremesh. Rozdíl od klasických možností spočívá v tom, že pudink se nevaří na mouce, ale na škrobu. Obsahuje syrová bílka, takže vejce by měla být čerstvá a testovaná. Těsto si můžete koupit v obchodě nebo si ho vyrobit sami. Technologie vaření jako v klasickém receptu. Potřebné složky se berou rychlostí půl kilogramu listového těsta.

• Mléko - litr.
• Vejce - 5 ks.
• Škrob - 130 g.
• Cukr - 450 g.

1. Pečte koláče z listového těsta.
2. Přidejte žloutky a škrob do poloviny mléka. Vše dobře promíchejte. Proteiny oddělte do čisté a suché nádoby, jinak nebudou porazeny.
3. Do druhé části mléka nalijte cukr a zahřívejte až do úplného rozpuštění.
4. Nalijte tenký proud směsi vajec a mléka za stálého míchání, jakmile krém začne zhoustnout. Vařte.
5. Beat bílkoviny v husté pěně a nalijte horkou směs do nich. Důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
6. Udělejte dort. Okraje a koláč posypeme rozdrcenými drobky.

Podávejte "lahodný" může být za 2-3 hodiny, poté, co je důkladně nasáklý. Skladujte v chladu.

Napoleon v pánvi

Co když je třeba dort naléhavě potřebovat, ale není zde žádná příležitost a čas péct se v troubě? Můžete jej rychle uvařit na pánvi.

• Cukr je sklenice.
• Olej (margarín) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Vejce - 3 ks.
• Mouka - 480 - 500 g.
• Sůl

Ingredience pro krém:

• Mléko - litr.
• Mouka - 75 g.
• Ořechy.
• Vejce - 3 ks.
• Cukr - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Vejce zkombinujte s cukrem, přidejte sůl a sodu (předzhazujte octem).
2. Rozpadněte máslo, mělo by být studené.
3. Nalijte mouku, připravte těsto. Dejte "odpočinek" do chladu.
4. Pro smetanu: smíchejte vejce s cukrem, přidejte mouku. Nalijte do mléka.
5. Vařte nad ohněm a intenzivně míchejte, aby nedošlo k hoření a tvorbě hrudek.
6. Těsto připravte na koláčky tenké. Pečeme na pánvi, nejlépe se silným dnem. Trouba na obou stranách až zlatohnědá.
7. Zatímco koláče jsou teplé, ořízněte okraje. Nechte drobky na prášku.
8. Sbírejte dort, posypte okraje a nahoře s drcenými ořechy.

Pokud do krému přidáte olej (250 g), stane se silnější a chutnější (bohatší).

Tvaroh s vanilkovým krémem

Známý, ale neobvyklý dort, a to vše díky tvarohu, který udělá originalitu a rozmanitost. Více osloví milovníky mokrých krémů. Připraven podle standardního klasického receptu na krémový krém.

• Tvaroh - 450–500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Vejce - 6 ks.
• Mouka - 750 g.
• Cukr - 450 g.
• Citronová šťáva - ½ lžíce.
• Sůl

1. Spojte vejce s cukrem, porazte.
2. Přidejte sůl, soda, citronová šťáva, tvaroh. Zamíchat.
3. Přidejte mouku po částech a těsto hněte. Namočte do chladu půl hodiny.
4. Roll tenké koláče a péct na 180 stupňů.
5. Zatímco koláče jsou teplé, ořízněte. Nechte dítě v prášku.
6. Sbírejte dort, posypte okraje a nahoře.

Dort podle tohoto receptu je dobrý v tom, že je vhodný i pro malé děti, protože zde není velké množství tuku. Olej je přiměřeně nahrazen tvarohem. Díky tomu je také snížen obsah kalorií v pečení. To potěší milovníky „sladkých“, sledujících postavu.

Vaříme a vybereme nejlepší krém pro Napoleon

Můžete experimentovat nejen s testem. Zruční cukráři se snaží diverzifikovat standardní krém. Část se počítá na půl kilogramu listového těsta.

Žádná vejce

Naléhavá potřeba pudinku, ale v domě nebyla žádná vejce nebo existují jiné důvody? Zkušení cukráři pro tento případ vyvinuli krémový recept.

• Mléko - 400 - 450 ml.
• Olej - balení (250 g).
• Cukr - 240 g.
• Mouka - 55 g.
• Vanillin nebo vanilkový cukr.

1. Zkombinujte mléko s moukou za stálého míchání tak, aby nebyly žádné hrudky. Vařte, dokud nedojde ke kondenzaci konzistence. Nechte vychladnout.
2. Beat cukr s máslem při pokojové teplotě. Opatrně, aby nedošlo k přerušení.
3. Zkombinujte komponenty a porazte ještě několik minut, dokud nebude hladký. Krém je připraven k okamžitému použití.

Tvaroh

Hlavní výhodou je nižší obsah kalorií ve srovnání s klasickým krémem. A co by mohlo být lepší pro hlídače hmotnosti!

• Tvaroh - 270 g.
• Mléko - 450 ml.
• Vanilla
• Cukr - 230 g.
• Vejce.
• Mouka - 55-65 g.

1. V nádobě smíchejte mléko, vejce a mouku. Pivovar, neustále se míchá, aby se zabránilo hrudkám. Nechte vychladnout.
2. Předemletý tvaroh na homogenní hmotu. Začněte šlehat cukrem, postupně přidejte pudinkovou hmotu.
3. Krém je velmi jemný a chutný. V případě potřeby můžete přidat „Mascorpone“.

Se zakysanou smetanou

Krém je hustý a není vodnatý.

• Zakysaná smetana - balení (350 g).
• Cukr -230 g.
• Olej - balení (250 g).
• Mouka - 55 g.
• Vejce.
• Vanillin - 1 g.

1. Zkombinujte vejce s kouskem cukru. Přidejte mouku, přidejte zakysanou smetanu. Zahřívejte, dokud se nedosáhne husté konzistence. Nechte vychladnout.
2. Zbijte zbývající cukr s máslem.
3. Připojit se.

Spotřebujte ihned po přípravě, jinak bude ještě hustší.

Francouzsky

Patisser - tzv. Pudink, který se používá v renomovaných francouzských pečivech. Je ideální pro dort.

• Mléko - 470 ml.
• Škrob - 65 g.
• Cukr - 170 g.
• Vaječné žloutky - 2 ks.
• Vanillin.

1. Část mléka smíchejte se žloutky a cukrem. Zahřejte se.
2. V další části zředěný škrob. Nalijte za stálého míchání. Přidejte vanillin.
3. Po zhutnění se ochladí.

Čokoláda

Lze použít jako samostatný dezert. A koláče s tímto krémem nenechají nikoho lhostejným.

• Žloutky - 3 ks.
• Škrob - 65 g.
• Cukr -155 g.
• Mléko - 440 ml.
• Olej - balení (250 g).
• Čokoláda - 100 g (nejlépe černá).

1. Smíchejte žloutky, část cukru a škrobu.
2. Nalijte vařené mléko za intenzivního míchání.
3. Přiveďte k varu. Přidejte kousky čokolády. Nechte vychladnout.
4. Spojte máslo s cukrem a rozšlehejte, přidejte čokoládovou hmotu. Krém je připraven.

Užitečné tipy

Aby se napoleonský dort ukázal být opravdu chutný, překvapil domov a stal se hrdostí hostitelky, musíte znát nějaké triky a jemnosti vaření.

• Existuje standardní podíl oleje na mouku, ale čím více oleje, tím jemnější a nadýchané těsto dopadne.
• Po ochlazení hmoty přidejte do krému vanilin.
• Při sběru dortu namažte první dort velkým množstvím. Protože zbytek bude impregnován na obou stranách a první na pouze jedné.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, příjemná čajová párty s přáteli nebo s vaší rodinou bude nezapomenutelná. Nebojte se experimentovat, protože se rodí nová cukrářská mistrovská díla.

Podívejte se na video: Rychlá verze toho nejlepšího dezertu - dort "Napoleon", který připravíte za 15 minut! Chutný TV (Smět 2024).