Jak vyčistit platýse před vařením

Platýs je považován za pochoutku. Má sladkou a jemnou chuť, je bohatý na vitamíny a bílkoviny, mastné kyseliny, zatímco je snadno stravitelný, dietní a nevyživující.

Lidé s kilami volí tuto odrůdu pro pečení nebo smažení. Odborníci na výživu ji doporučují jako další zdroj vitamínů a minerálů pro pacienty podstupující chirurgický zákrok k obnovení síly po nemoci. Přes všechny pozitivní aspekty, to je zřídka vidět na stolech Rusů.

Důvod je běžný - neschopnost řádně vyčistit platýse před vařením. Pokud ovládáte technologii čištění obyvatel moře, pak nebude nic složitého.

Příprava

Začněte výběrem dobré ryby. Je nerealistické chytit platýse samo. Při nákupu v obchodě dávejte přednost čerstvě zmrazeným tělům, jejichž maso je těžší. Stále má nutriční hodnotu.

Plán krok za krokem pro čištění čerstvě zmrazeného platýse

Ryba je koupena, můžete začít čistit. Při dodržení plánu se maso nerozpadne, kousky budou rovné a domácnost nenajde ostrou kost.

Rozmrazte

Další čištění začíná správným rozmrazováním. Jatečně upravené tělo by mělo mít formu, ve které mohou být kosti odstraněny.

1. Položte platýs na spodní polici chladničky. Nerozmrazujte horkou vodou.
2. Když kousky ledu spadnou, přeneste je do slané studené vody.
3. Opláchněte sůl a nečistoty.

Odstraňování šupin a pokožky

Váhy jsou čištěny na měkkou pokožku, kterou můžete jíst. V případě šupin, kůže bude muset být odstraněna. Váhy lze odstranit ručně nebo pomocí speciálního čisticího zařízení.

Měl by být vyčištěn v plastovém sáčku (v tomto případě se váha neodletí). Oloupejte si ruce. Začněte čistit z temné strany.

Řezání a vnitřnosti

Supermarkety slouží jatečně upraveným tělům, která již byla vyříznuta, ale pokud nejsou kosti odstraněny, je snadné to udělat sami doma.

1. S ostrým nožem odříznut ocas a ploutve.
2. Poté, co provedl řez v blízkosti hlavy, je odstraněn spolu s vnitřky. Je důležité nepoškodit žlučník, protože
3. pokud praskne, může se jídlo stát nepříjemným.
4. Pokud nelze vnitřnosti odstranit, lze je vyčistit počínaje shora.

Filet řez

Řezání platýse na filetu není snadný úkol. Kusy jsou měkčí, pokud jsou velké. Ryby bez kůže se řezají dlouhým a tenkým nožem.

Při řezání na filetu postupujte podle tohoto plánu:

1. Nakreslete podélný řez podél hřebene od ocasu k hlavě.
2. Řezejte podél kostí.
3. Zasuňte špičku nože do řezu a oddělte buničinu, klouzejte přes kosti.
4. Opakujte na druhé straně.

Funkce čištění čerstvých platýzů

Proces čištění čerstvého platýse se mírně liší od čištění zmrazeného. Nejprve musíte ryby umýt a osušit. K sušení můžete použít papírový ručník nebo nechat zaschnout na čerstvém vzduchu. Dále musíte snížit ploutve, hlavu a pokožku. Váhy s čerstvými rybami nelze odstranit. Po vyčištění opláchněte pod tekoucí vodou po dobu 2 minut, nechejte po dobu 10-15 minut v slané slané vodě nebo mléce.

Jak připravit platýse na smažení, vaření a pečení

Při přípravě platýse na pečení není nutné hlavu čistit. Při smažení a vaření se to musí udělat. Aby bylo maso jemnější, může být vloženo do mléka. Aby nedošlo k změkčení - ve slané vodě po dobu 10-15 minut. Sůl musí být před pečením. Rošt s kořením pro přidání chuti.

Užitečné tipy

Existuje několik tipů, které usnadňují čištění před vařením:

• Vyberte si čerstvého platýse - je lepší očistit.
• Tvrdé stupnice jsou lépe odstraněny, pokud jatečně upravené tělo předem namočíte.
• K ošetření pokožky lze použít tvrdou houbu.
• Aby bylo jídlo jemné a chutné, může být jatečně upravené tělo namočeno do mléka po dobu 30 minut.

Čištění platýse a vaření bude snadné, pokud budete postupovat podle plánu. Z vašich vlastních rukou bude zpracovaná ryba chutnější, protože to uděláte sami a budete mít jistotu, že nezůstanou žádné kosti. Takový zdravý, chutný a na vitamíny bohatý produkt by měl být na stole. Ujistěte se, že jste z dobrého důvodu strávili 15–20 minut úklidem.