Jak čistit říční ryby od šupin a hlenu

Chcete-li ochutnat čerstvě ulovené ryby z kotle, lahodně vonící na břehu řeky, setkat se se svým milovaným manželem z „tichého lovu“, rychle připravit úlovek a ošetřit domácnost - tyto okamžiky by mohly být ještě příjemnější, kdyby nebyly pro čištění ryb z kluzkých šupin. Přidá se tak „moucha v masti“, kde si můžete vychutnat pokrmy z říčních ryb.

Nevzdáme se pozic a pokusíme se optimalizovat objektivní realitu. Koneckonců, rybí pokrmy jsou zdravé a chutné.

Základní pravidlo zpracování ryb: čisté od ocasu k hlavě, s malými ostrými pohyby. Nejprve vyčistíme boky, poté břicho jatečně upraveného těla.

Příprava na čištění

• Deska pro řezání.
• Kuchyně, velké nůžky.
• Papírové ručníky.
• Ostrý nůž. Pokud nejste mistrem, vezměte si pravidelný nůž.
• Škrabka pro čištění malých vah. Toto zařízení je zakoupeno na prodejních místech.
• Strouhadlo je také užitečné.

Úkolem je odstranit odpadky z ryb. Tohle je tráva, zrnka písku, tina a další, takže úlovek myjeme ve studené vodě. Pokud voda teče - skvěle! Pokud musíte ryby umýt v povodí, vyměňte vodu několikrát.

TIP! Během čištění neodřízněte hlavu. To se hodí při odstraňování váhy. Odřízněte to, když začnete vykuchávat.

Způsob, jak se zbavit šupin a drobů, závisí na druhu ryb. Pro některé odrůdy důvtipný při čištění doma.

Rychlé a snadné čištění nejoblíbenějších říčních ryb

Říční a mořské okoun

Nejprve zastřihněte ploutve nůžkami, které mohou poškodit pokožku rukou. Je to bolestivé a nebezpečné.

Potom jatečně upravené tělo ponořte do studené vody a očistěte jej proti váze vidličkou nebo nožem. Získají se drážky, které zvyšují váhu v některých oblastech. Proto se snáze čistí.

TIP! Váhy můžete snadno, rychle a bezpečně odstranit z okouna spolu s kůží.Video tipy

Sumec

Sumec má hladkou pokožku a v jatečně upraveném těle nejsou malé kosti. Odstranění hlenu, který jej zakrývá, je hlavním úkolem při přípravě.

Na záchranu přijde hrubá sůl.

1. Přiveďte sumce do soli.
2. Odejděte na chvíli.
3. Jatečně upravené tělo (nejdřív gumovou rukavicí) otřete houbou nebo čistými hadry.
4. Pomocí nože (tupá strana) seškrábneme kůži do světlého stínu.
5. Myjeme všechno, co bylo vyčištěno. Poté opakujte alespoň jednou.
6. Na „letní rybolov“ může být sůl nahrazena popelem.

Video doporučení

Sudak

Zander má slizký povrch, takže také používáme hrubou sůl.

1. Zbavíme se hlenu a hlenu, otřeme tělo.
2. Řezejte ploutve nožem a popadněte maso.
3. K odstranění vah používáme vroucí vodu. Čistíme od ocasu k hlavě, proti růstu šupin. Dobře čistí jemný kovový struhadlo. Přilepíme strouhadlo na hůl a přidržujeme držadlo, zpracováváme ryby.
4. Nyní odstraňte droby. Odřízněte kůži rybízu mezi žábry a noveďte nůž dolů k ocasu, přičemž jatečně upravené tělo držte za žábry.
5. Vyjmeme všechny vnitřky, nezapomínáme odstranit filmy. Nemůžete odstranit kůži ze candátu.

TIP! Vždy očistěte fólii uvnitř ryb, aby nedošlo k hořkosti a nepříjemné chuti hotového jídla.Video průvodce

Lin

Lin má malé, husté šupiny a hlen. Nejprve opláchne hlen, poté ponoří do vroucí vody a prudce jej převede do studené vody. Začneme čistit váhy a vnitřnosti.

Crucian

Crucian je nejčistší ryba. Myjeme to ve vodě, očistíme váhu nožem. Vykuchaný.

Stříbrný kapr

Stříbrný kapr se snadno čistí speciálním zařízením (koupit v obchodě nebo zpracovat strouhankou). Pokud nechcete sbírat šupiny létající kolem domu, nechte ryby ve vodě.

Čištěno, omyto studenou vodou. Je čas se dozvědět o některých funkcích při čištění vnitřků.

POZOR Ve stříbře je hodně žluči, takže při čištění zkuste drobnosti opatrně odstranit! Pokud poškodíte místo hromadění tekutin vylučovaných játry, můžete se rozloučit s plány na „rybí den“ - maso bude mít hořkou chuť.

Nezapomeňte odříznout žaberní desky z hlavy. Z polotovaru (stříbrná kaprová hlava) si můžete uvařit ucho nebo smažit.

Kapr

Kapr má velké a husté šupiny, je lepší ho vyčistit v povodí studenou vodou, která se pohybuje proti růstu šupin. Místa, která jsou obtížně přístupná, lze zamíchat vroucí vodou. Potom se stupnice změknou a bude snazší se odtáhnout.

Video instrukce

Užitečné tipy

• Pro zpracování všech druhů ryb je vhodné mít speciální prkénko. Chcete-li zabránit absorpci rybího zápachu na plátně, noste plastový sáček nebo papír zakryte.
• Zpracování by mělo být provedeno co nejdříve po pořízení (nebo pořízení). Ve stejný den odeberte rybí droby.
• Pokud ryba zaschla, namočte ji několik minut do studené vody. Poté pokračujte ve zpracování.
• Po zpracování ryby důkladně opláchněte. To vám umožní všimnout si nedostatků čištění - v malém měřítku, které na místech nezmizelo, film uvnitř břicha.
• Pokud je ryba určena ke kouření a sušení, je lepší opustit váhu.
• Smrdí ryba jako říční bahno? Ponořte po hodinovém čištění do slané vody, problém zmizí.
• Můžete použít mrazák. Umístěte jatečně upravené tělo na jeden den. Vyjměte, počkejte, až se rozmrazí váhy a uvnitř je maso stále zmrazené. Lze je očistit, stupnice dokonale zmizí.

Takže je čas hledat recepty na rybí pokrmy v poznámkách. Nyní se můžete vypořádat s jakýmkoli „říčním hostem“, chyceným v síti nebo na háku, a pak přímo do kuchyně.