Nejlepší recepty na jehněčí v troubě. Jehněčí ve fólii a rukávu

Jehněčí na čtvrtém místě v kaloriích mezi odrůdami masa. Jehněčí tuk se snadno vstřebává žaludkem, aniž by způsoboval stres. Maso mladého jehněčího nebo mléčného jehněčího je nepostradatelné ve výživě stravy, protože obsahuje dostatek lecitinu, který normalizuje metabolismus cholesterolu v těle. Správně vařené jehně v troubě má vynikající chuť a užitečnost.

Jehněčí barva je vybrána světle červenou, s bílým a elastickým tukem, není dlouho vařena, takže ztrácí neuvěřitelnou vůni, stává se tvrdou a suchou. Recepty závisí na kulinářských tradicích. Na východě, vařená s datly nebo meruňkami, středomořská jídla obsahují olivový olej, rajčata, česnek, víno. V severních oblastech je preferováno jehněčí s bramborami ochucenými tymiánem nebo majoránkou. Chuť tuku je poražena mátovou omáčkou v octě. Z alkoholických nápojů je vhodné červené víno.

Jak určit kvalitu masa

První věc, kterou je třeba hledat, je barevný a intermusulární tuk. Čím je kus lehčí (světle červený nebo růžový), maso je mladší a svěží. Burgundská hnědá barva značí, že maso je staré zvíře a je nepravděpodobné, že by udělalo něžné a chutné jídlo. Tučné vrstvy bílé barvy znamenají svěžest. Pokud je tuk nažloutlý a sypký, je lepší takové maso nekupovat.

Kvalitní jehněčí je elastické na dotek a elastické. Pokud čicháte, nesmí existovat žádná nutnost nebo shnitost. Čím je struktura hustší, tím je zvíře starší. Pokud si koupíte mléko jehněčí (až 8 týdnů) nebo mladé jehněčí (až 3 měsíce), mějte na paměti, že obvykle se jehňata rodí od ledna do března.

Roztavená skopová se někdy prodává v obchodech, které vydávají jako čerstvé. Takové maso lze snadno zjistit kontrolou elasticity lisováním na kus. Pokud jamka není vyrovnána a povrch se stal jasně červenou barvou, roztaje se. Sekundární zmrazování a nesprávné rozmrazování vede ke ztrátě chuti a nutričních vlastností.

Slovenské skopové maso ve slovenštině

Milost rustikální jehněčí je, že výrobky se prakticky nemísí a jsou podávány celé.

• jehněčí 1 kg
• česnek 1 ks
• ocet 3% 1 lžíce. l
• tuk (je-li libové maso) 1 lžíce. l
• brambory 6 ks
• brokolice 500 g
• sůl, koření podle chuti

• Brokolici rozeberte na květenství, dobře opláchněte.
• Vařte vodu v pánvi, házejte zelí. Vařte 10 minut se zavřeným víkem a poté složte do cedníku.
• Vepřte jehněčí česnek, posypte solí, vložte do pekáče, namažte.
• Pečte v troubě při střední teplotě, dokud nezhnědne (asi 30 minut). Poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření, pravidelně vylévejte šťávu, která vystoupila (hodinu a půl). Pokud je trochu šťávy, nalijte trochu vody.
• Připravenost můžete určit pomocí párátka a píchnutí kousku jehněčího.

Hotovou misku nakrájejte na malé porce, pěkně ji rozložte na talíř, nalijte na šťávu získanou smažením, lehce posypte tymiánem nebo tymiánem. Jehněčí přikryjeme brokolicí, okurkami a rajčaty, posypeme bylinkami. Ti, kteří nemají rádi zelí, mohou být nahrazeni bramborami, zvýší se pouze obsah kalorií.

Jehněčí stehno zapečené ve fólii

Jehněčí stehno před marinováním ve směsi česneku, rozmarýnu, hořčice, citronové kůry, medu.

• jehněčí stehno (2-2,5 kg);
• 4 lžíce. l med;
• 2 lžíce. l čerstvý rozmarýn;
• 2 lžíce. l nehořící hořčice;
• 1 lžička. citronová kůra, černý pepř, mořská sůl (velká);
• 3 stroužky česneku (před nasekáním).

1. Hořčice smíchaná s medem, česnekem, citronovou kůrou, rozmarýnem, černým pepřem.
2. Nohu dobře otřete a nechte ji přes noc v lednici v uzavřené nádobě.
3. Předehřejte troubu na 230 stupňů. Sůl a položte nohu na pekáč (drátěný stojan), tuk odtéká do pánve níže.
4. Pečeme 20 minut. Poté snižte teplotu na 200 stupňů a přidržte ji v troubě další hodinu.
5. Pokud maso hoří, položte na něj fólii.

1. Na sporák položte plech na pečení se šťávou, přidejte půl sklenice vody, tolik červeného vína.
2. Hustá omáčka s malým množstvím škrobu, který se ředí studenou vodou.
3. Teplo na sporáku, za stálého míchání, podáváme s masem.

Než začnete krájet, je lepší nechat stát asi 10 minut. Nakrájené jehněčí maso vložte do misky, podávejte se zeleninou (čerstvá rajčata a okurky) a omáčkou.

Jehněčí noha v rukávu

Recept je velmi jednoduchý, nemusíte neustále stát u kamen a ujistit se, že skopové maso nehoří. Po 2 hodinách dostanete velmi chutnou a plnou večeři pro celou rodinu.

• jehněčí stehno;
• 8 ks velké brambory;
• 4 ks střední mrkev;
• 3 větvičky rozmarýnu, tymiánu, máty;
• sůl, černý pepř, koření - podle chuti.

1. Jehněčí stehno dobře omyjte pod tekoucí vodou a osušte ho papírovou utěrkou.
2. Roštové koření na obou stranách (nesolené), nechte marinovat po dobu 2 hodin.
3. V tuto chvíli vaříme zeleninu: oloupané brambory, nakrájené na polovinu, mrkev - podélně na 4 části. Zeleninu posypte solí a pepřem, smíchejte, ležel v rukávu, přidejte rozmarýn, tymián a mátu. Solte jehněčí, položte si rukáv na zeleninu, okraje rukávu sevřete.
4. Objímka se umístí na plech na pečení a umístí se do předehřáté trouby, smaženou po dobu jedné hodiny a půl při teplotě 180 stupňů.
5. Po čase si vezměte plech na pečení, pečlivě ořízněte rukáv, dejte maso a zeleninu na misku a podávejte.

Při vaření není nic složitého. Jehněčí maso se vaří stejně jednoduše jako králík.

Hovězí pečení recept

Bedra se nakrájí na porce, rozdrobí se v omáčce a peče.

• jehněčí bedra s kostí;
• 3 ks vejce
• 1 šálek sušenek na dýchání;
• 3 lžičky Worcesterová omáčka.

1. Nakrájejte bedru na stejné kousky. V šálku smíchejte Worcesterovou omáčku s vejci, každý kus ponořte do směsi a rozvařte do strouhanky.
2. Namažte plech na pečení a položte kousky. Předehřejte troubu na 190 stupňů, pečte po dobu 20 minut na každé straně. Podáváme s čerstvou zeleninou.

Worcesterová omáčka (oblíbená anglická omáčka) pro vaření doma je obecně možná, ale dosažení identity nebude fungovat. Lepší vypadat v obchodech.

Vynikající gruzínský recept se zeleninou

Jehněčí maso připravené podle tohoto receptu dopadá pikantně a zelenina se peče v džusu a podává se na přílohách.

• jehněčí stehno - asi 2,5 kg;
• 1 lilek;
• 700 g brambor;
• 3 velké stroužky česneku (nahrubo nakrájené);
• 1 velká cibule - nakrájená na tenké kroužky;
• 0,5 kg rajče;
• 1 polévková lžíce. l jemně nasekané zelené;
• sůl, pepř, koření - podle chuti;
• ½ šálku červeného vína.

1. Plněné stehno s česnekem, nastrouhejte solí a pepřem, vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů, nechte hodinu.
2. V tomto okamžiku nakrájejte lilek na kousky a sůl, aby se šťáva uvolnila, poté ji vysušte papírovou utěrkou a nakrájejte brambory.
3. Asi po hodině po pečení nalijte tuk do plechu, vložte tam zeleninu, sůl a pepř, přidejte oregano, přidejte víno.
4. Jehněčí stehno obložte zeleninou a pečte asi další hodinu, zeleninu pravidelně míchejte, aby byla dobře nasycená šťávou.

Podávejte s nakrájenými rajčaty nebo těstovinami.

Pečení s česnekem a rozmarýnem

Perfektní recept na dovolenou. Miska na stole vypadá sváteční a chutný. Poklady jsou vynikajícím kandidátem na novoroční menu.

• jehněčí stehno - asi 2 kg;
• 1 citron
• 2 lžičky suchá hořčice;
• 2 lžičky nasekaný rozmarýn;
• 10 stroužků česneku;
• sůl, pepř - podle chuti.

1. Jehněčí stehno umyjte pod tekoucí vodou, proveďte řezy nožem a plňte česnekem. Doporučuje se rovnoměrně distribuovat česnek tak, aby maso bylo dobře nasycené aroma a chutí.
2. Zmáčkněte citronovou šťávu, smíchejte se solí, pepřem, rozmarýnem, hořčicí. Natřete chodidlo kompozicí, zabalte do přilnavé fólie a nechte přes noc v lednici. Pokud není čas, stačí dvě hodiny.
3. Vložte nakládané jehněčí do mazané fólie na pečení.
4. Pečte v několika fázích: nejprve při teplotě 205 stupňů po dobu 20 minut, poté snižte na 180 stupňů a pečte 70 minut.
5. Vyjměte připravené maso z trouby, zakryjte fólií, počkejte 15 minut, poté nakrájejte na malé kousky a podávejte. Maso můžete přesunout z čerstvých rajčat a papriky.

Jak vařit čtyři svého druhu

Recept je považován za pochoutku, a pokud se vaří s rebarborovou omáčkou, přidává červené víno a rozmarýn, můžete cítit francouzské tóny, protože ve Francii rádi vaří jehněčí stojan.

• 2 ks jehněčí stojan (žebra s kostí);
• 1 sklenka červeného vína;
• 100 g hnědého cukru;
• 200 g rebarbory;
• 4 ks šalotka;
• 2 lžíce. l olivový olej;
• 4 stroužky česneku;
• snítka rozmarýnu;
• sůl, pepř - podle chuti.

1. Dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Nalijte olej do pánve, přidejte česnek, rozmarýn. Jak vůně koření jde, dejte kvart.
2. Smažte, dokud na obou stranách nezhnědne.
3. Vložte smažené maso do pekáče a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 25 minut.
4. Při přípravě stojanu připravte omáčku.
5. Do pánve nalijte cukr, nalijte půl sklenice vody, mírně zahřejte a vyčkejte, až se rozptýlí (dojde ke karamelizaci). Po nalití vína nasekejte šalotky na lodě.
6. Odstraňte pánev z vína, když je téměř z poloviny odpařena. Na pánvi, kde bylo jehněčí smažené, smažte cibuli.
7. Jakmile cibule změkne, přidejte rebarbora, smažte další 2 minuty, nalijte omáčku. Snižte teplo a pokračujte ve varu, dokud není nezbytná konzistence.
8. Vyjměte připravené skopové maso z trouby, nakrájejte na kousky a podávejte, ochucené omáčkou.

Čerstvá zelenina a červené víno jsou dobrou volbou.