Trouba v květináčích s bramborami

Vaření v litině a hrncích má slovanské kořeny. Hostesky vařily jídlo v nedávné minulosti v pecích, nechávaly nádobí uvnitř a pomalu mizely v žáru.

Bohaté rodiny měly dvě sady hrnců. Někteří používali ve všední dny, jiní, elegantní, sloužili na svátky. Chladné podnebí definovalo stravovací návyky. Slované slavili horká jídla z masa, hub, zvěřiny. Od druhé poloviny 19. století se brambory objevily na území evropských zemí a v Rusku. Hlízy, chutné a uspokojivé, se pro mnohé národy staly druhým chlebem.

S příchodem plynových a elektrických sporáků ztratila tradice vaření a podávání jídla v květináčích svůj význam. Jídlo můžete ochutnat pouze v restauracích. Teprve na konci minulého století se pro vaření doma začalo používat hrnčířství. Některé ze starých receptů se staly dostupnými a oblíbenými.

Kalorická jídla

Vaření v květináčích dělá jídlo nejen chutným, ale také zdravým. Energetickou hodnotu jídla můžete snížit snížením množství tuku.

Kalorické stolní maso v květináčích s houbami:

V jedné porcované nádobě se získá asi 400 gramů hotové misky, jejíž výhřevnost je 650 - 680 kcal.

Klasický recept na hrnkové maso

S předběžným smažením a vařením produktů do poloviny, proces trvá 70 - 80 minut. Zde je seznam produktů pro vaření budou vyžadovány čtyři porce masa se bramborami v květináčích.

• Vhodné je 0,6 kg vepřového masa, maso lopatky, šunky nebo krku;
• 0,5 kg oloupaných bramborových hlíz;
• 100 - 120 g cibule;
• 50 ml oleje;
• 160 g kysané smetany nebo majonézy;
• sůl podle chuti;
• 20-30 g kopru a jiných bylin;
• mletý pepř podle chuti.

Jak vařit:

1. Omyjte a oloupejte brambory. Chcete-li získat správné množství hlíz na výstupu, vezměte ještě jednu třetinu. Oloupané brambory znovu omyjte a nahrubo nasekejte. Malé hlízy nechte celé nebo na polovinu.
2. Brambory uvařte ve slané vodě až do konce, aby struktura změkla. Od okamžiku varu by nemělo uplynout více než 12 minut.
3. Vypusťte bramborovou vodu do samostatné mísy, bude to nutné později.
4. Maso nakrájejte na kousky o hmotnosti asi 40 gramů.
5. Cibuli nakrájejte na půl prstenů a smažte na oleji až do zlatohnědé. Přidejte maso, smažte 10 minut za míchání. Nakonec podle chuti lehce osolte a pepřte.
6. Na dno každé nádoby položte 1/4 masa a brambor. Nalijte horkou vodu, která zbývá po uvaření brambor. Naplňte každý hrnec do „ramen“ přísadami a zakryjte víčky.
7. Umístěte nádobí do středu trouby. Vařte 30 minut.
8. Sejměte víčka, v každém květináči přidejte dvě lžíce. l zakysanou smetanou a nasekanou zelení, vraťte nádobí do trouby.
9. Nechte misku 15 minut až 20 minut vařit při stejné teplotě a vypněte sporák.
10. Nechte maso a brambory v troubě klesnout po dobu 5-6 minut a podávejte přímo v květináčích na dřevěných prken.

Maso recept s bramborami s houbami a cibulkou

Připravujeme jídlo ve čtyřech květináčích.

Ingredience

• 250 - 300 g čerstvých žampionů;
• 500 g telecího masa;
• 500 g bramborových hlíz;
• 90 g cibule;
• 160 ml husté nebo zakysané smetany;
• 500 ml vody;
• 100 ml oleje;
• sůl a koření podle chuti;
• 20 g zeleně.

1. Nakrájejte cibuli na půlky.
2. Umyjte houby, nakrájejte konce nohou a nakrájejte na talíře.
3. Nalijte ⅓ oleje do pánve a nejprve osmažte cibuli a po pěti minutách přidejte houby, lehce osolte, vařte dalších 7-8 minut. Převeďte do mísy.
4. Rozdělte hovězí maso na kousky rychlostí tří až čtyř maličkostí na porci.
5. Na pánvi, kde se vařily houby, přidejte další ⅓ část oleje a hovězí maso smažte na vysoké žáru až do zlatohnědé. Sůl a pepř podle chuti.
6. Maso nalijte vodou a duste pod víkem po dobu 40 - 45 minut.
7. Brambory umyjte, oloupejte, znovu umyjte a nakrájejte na malé kostky.
8. Zbývající olej nalijte do čisté pánve a brambory smažte, dokud nedosáhne zlaté barvy. Nakonec sůl podle chuti.
9. V každém hrnci uveďte do pořádku: maso spolu s džusem, bramborami, houbami, poslední vrstva bude smetana nebo zakysaná smetana.
10. Pečte po dobu 35 - 40 minut v nádobách pod víkem v troubě při teplotě 180 ° C.

Do hotového jídla přidejte nakrájenou zeleninu a podávejte.

Užitečné tipy

1. Před použitím si umyjte nové hrnce, naplňte vodou a vložte do horké trouby na půl hodiny nebo hodinu. To je důležité, pokud vnitřek není pokryt glazurou. Hrnce by měly být vyrobeny z kalcinované žáruvzdorné hlíny.
2. Naplněné hrnce nedávejte do horké trouby, ale umístěte je na horké stojany s horkým jídlem. Tím je ochrání před praskliny, když teplota klesne.
3. Recepty jsou zveřejňovány na internetu, kde je maso a brambory pokládány syrové. Poté počítejte dobu vaření od okamžiku, kdy se kapalina vaří. Jinak se kapalina odpaří dříve, než maso a brambory dosáhnou připravenosti.

Jaké maso si vybrat pro pečení s bramborami

• Vepřové maso je ideální pro vaření hranolků s bramborami. Rychle vaří, má lehké pruhy tuku a málo filmů.
• Kromě vepřového masa si můžete vzít i jehněčího. Buničina zadní nohy je vhodná.
• Pokud berete hovězí maso, pak od zvířete od jednoho do tří. Maso lopatky nebo svíčkové je dobré.

Vaření receptů v květináčích dá svátku slavnostní vzhled. Pokrmy jsou chutné, voňavé s duchem ruské trouby. Maso a brambory můžete dušit na společné pánvi, uspořádat v květináčích, nastrčit nastrouhaným sýrem nebo zakysanou smetanou a do trouby přivést plnou připravenost po dobu 10 - 15 minut. Všechno je jednoduché, ale velmi chutné!