Domácí víno - prosím, překvapte hosty!

Schopnost doma vyrábět víno z bobulí nebo džemu je plusem síly každé domácnosti. V letní chatě je často hodně sklizně a vyvstává otázka její rychlé implementace. Ovoce a bobule pěstované s velkými obtížemi se mohou snadno poškodit.

Úkolem je uchovat celou sklizenou plodinu po dlouhou dobu různými způsoby. Jedním z nich je domácí víno. Je to skvělý způsob, jak se v budoucnu vyhnout zbytečným nákladům, protože nákup vynikajícího nápoje v obchodě nebo vinných hroznech je drahá potěšení. Bohužel, vysoká cena a známá značka nejsou zárukou kvality a vkusu.

Víno vyrobené z vlastních rukou je silnější než víno zakoupené, a to i bez přidání alkoholu nebo vodky. Tomu se však lze snadno vyhnout. Hlavní věc je správný recept a dostupnost všeho, co potřebujete.

Příprava

Proveďte několik požadovaných přípravných kroků:

1. Výběr kontejnerů. Vezměte skleněné nádoby nebo lahve s krkem. Prostřednictvím čirého skla lze snadno kontrolovat kvašení, nápoj nezískává cizí pachy. Nepoužívejte plastové ani hliníkové nádobí. Výrobek v takovém obalu může být při použití zdraví škodlivý a když je vyroben, bude mít vliv na kvalitu - objeví se nepříjemná pachuť a vůně.
2. Sterilizace. Tato položka je povinná. Před pečením důkladně umyjte a sterilizujte všechny potřebné nádoby a zařízení, které eliminují výskyt bakterií a nepříjemných pachů.
3. Bobule nebo Jam. Pokud vyrábíte víno z džemu, suroviny se považují za zpracované a sterilizace není nutná. Třídění čerstvých bobulí, přezrálých nebo nezralých plodů kazí chuť a urychluje proces zakysání. Zahoďte poškozené, shnilé, plesnivé - celé rozmazané ovoce může zničit celou práci. Bobule by neměly být umývány - mikroorganismy nezbytné pro kvašení žijí na svém povrchu. Pokud jsou s kameny, odstraňte je, aby se neobjevila hořkost a neobvyklá vůně.

Zahajte vaření. Pokud vyrábíte víno poprvé, vezměte si jednoduchý recept a použijte jako surovinu džem, který vám umožní vynechat fázi přípravy surovin a usnadnit kontrolu sladkosti.

Jam víno doma

Použijte jakýkoli džem, dokonce i kandizovaný. Je možné smíchat několik druhů, i když je to nežádoucí. Hlavní věc je, že neexistuje forma. Další zpracování není nutné, a díky kandovaným částicím bude proces fermentace rychlejší. Síla takového nápoje bude od 10 do 13%.

• Zachová se
• Vařená voda (množství odpovídá množství dostupného džemu).
• Rozinky - 100 - 150 gramů.

Naplňte čisté, sterilizované nádoby potřebnými součástmi. Míchejte, dokud nebude hladina v celém objemu. Místo rozinek můžete brát čerstvé hrozny rozdrcením bobule v kontejneru.

Zakryjte nádobu gázou a umístěte na tmavé místo v teplé místnosti. Teplota kvašení by měla být alespoň 20 stupňů. Tmavý hadřík omotaný kolem nádoby pomůže skrýt před světlem. Mladinu míchejte dřevěnou lžící po dobu pěti dnů. Nepoužívejte kovové spotřebiče.

Když se po 18 až 20 hodinách objeví první známky kvašení, jako je pěna, jemný sykavý nebo kyselý zápach, zvažte, že proces probíhá správně.

O pět dní později odstraňte stoupající pěnu z nerozpuštěných složek. Napařte budoucí víno prosévačkou, přeložte do několika vrstev a nalijte do čisté, suché nádoby.

Naplňte láhve neúplně, ponechejte 20% celkového volného prostoru. Postupně se naplní pěnou a plynem vznikajícím při kvašení.

Nasaďte na krk nádoby a pevně zafixujte gumovou rukavici, poté, co propíchnete otvor jehlou do jednoho z prstů. Pokud často vaříte víno, použijte vodní zámek.

Rukavice se nafouknou za 3-4 dny. Pokud k tomu nedojde, zkontrolujte těsnost nádoby a teplotu v místnosti. Po zvednutí rukavice nechte nádobu na měsíc na pokoji. Sledujte polohu gumové rukavice. Sladina se naplňuje po dobu jednoho až dvou měsíců, poté rukavice spadne, nápoj se rozjasní a na dně se objeví sediment.

Vyzkoušejte víno podle chuti, přidejte cukr. Jemně nalijte bez sedimentu do čisté láhve, pevně jej utěsněte a vložte do chladničky. Za 2 až 3 měsíce můžete na stůl podávat víno.

Jak vyrobit malinové víno

Malina je považována za dezert, pokud jde o obsah cukru, a hrozny jsou na druhém místě za hrozny v aroma a bohaté chuti. Víno se vyrábí jednoduše, kromě všech druhů bobulí jsou vhodné.

• Maliny - 1 kilogram.
• Cukr - 500 gramů.
• Vařená voda - 1 litr.

Nemyté, ale pečlivě vybrané bobule, mele do stavu tekutého pyré. Na povrchu malin jsou speciální kvasinky, které jsou katalyzátorem kvašení.

Před přidáním cukru a vody vložte hmotu do sterilní nádoby, kde proběhne proces primárního kvašení. Přidejte jen 300 gramů cukru, promíchejte a naplňte vodou.

Nasaďte si lékařskou rukavici na krk láhve a propíchněte ji. Umístěte nádobu na 10 dní na tmavé a teplé místo. Zkontrolujte a míchejte nápoj denně. Tři dny po zahájení kvašení vytlačte bobulovou suspenzi. Do výsledné šťávy nalijte cukrový sirup: promíchejte sklenici vody a 100 gramů cukru a udržujte na nízké teplotě, dokud se nerozpustí.

Po dalších třech dnech přidejte zbývajících 100 gramů cukru. Poté nádobu ponechejte 40 dní. Rukavice je vypuštěná, nápoj je průhledný a sediment se usazuje na dně. Láhev.

Pitted cherry wine

Jak již bylo zmíněno, semena se odstraňují z bobulí, aby se zabránilo charakteristické chuti a hořkosti, a kromě toho obsahují látky škodlivé pro organismus. Výroba bezpečného a chutného nápoje vyžaduje správné znalosti a přesné proporce.

• Cherry - 1 kilogram.
• Cukr - 300 gramů.
• Vařená voda - 1 litr.

Jemně rmutujte a nemyté bobule rukama. Nepoškozujte kosti, jinak bude víno hořké! Výsledná hmota se vloží do sterilní nádoby, přidá se přibližně 40% granulovaného cukru a zalije se vodou. Vše smíchejte, přikryjte gázou a místo pro primární kvašení na tmavém a teplém místě. Nechte nádobu čtyři dny, ale nezapomeňte míchat dvakrát denně.

Poté protáhněte několik vrstev gázy, přidejte čtvrtinu všech semen a 20% cukru z hlavního množství. Směs míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a nalijte do kvašené nádoby. Nechte malou část nádoby prázdnou.

Po 4 dnech položte další porci cukru, dalších 20%.

Po týdnu se filtruje přes gázu, semena se odstraní. Přidejte zbývající cukr, promíchejte a nalijte do čisté nádoby.

Víno putuje měsíc až dva. Potom se rukavice vypustí, víno se zesvětlí a sediment klesne na dno. Nalijte nápoj bez rušení. Zkuste to, v případě potřeby přidejte cukr.

Nalijte víno do lahví, umístěte na temné, chladné místo a zapomeňte na něj několik měsíců. Kapalina se filtruje, jakmile se objeví sraženina, a kontroluje se každých 15-20 dní.

Když se sediment přestane objevovat, přeneste víno do uzavřených sterilizovaných lahví pro konečné skladování.

Zdravé jeřábové víno

Víno z plodů Chokeberry lze připravit několika způsoby. Toto je nejběžnější recept.

• Horský popel - 10 kilogramů.
• Cukr - 2 kilogramy.
• Rozinky nebo hrozny - 150 gramů.
• Vařená voda - 4 litry.

U horského popela odstraňte řízky a nalijte vařící vodu po dobu dvaceti minut. Opakujte třikrát, abyste snížili svíravost. Rozemelte bobule v mlýnku na maso, protlačte gázou složenou v několika vrstvách, zbytek vložte do nádoby a nalijte horkou vodu při teplotě 65–70 stupňů.

Přidejte šťávu z popela, trochu cukru a rozinek. Hroznové bobule nemusí být umyté, stačí jen rozdrtit.

Smíchejte všechny ingredience, zakryjte hrdlo láhve gázou a uložte na teplé tmavé místo. Zkontrolujte nápoj několik dní, pokud je kyselá vůně a pěna, filtrujte mladinu.

Do šťávy přidejte cukr, promíchejte a nechte znovu fermentovat. Nasaďte si lékařskou rukavici na krk a propíchněte ji předem. Konec fermentace určí.

Po 14 dnech bude na dně viditelný sediment, charakteristické bubliny zmizí. Opatrně nalijte víno do sterilizovaných nádob, pevně uzavřete a vložte do chladničky nebo studeného suterénu na 5 měsíců.

Sediment opatrně zlikvidujte. Víno je připraveno k pití.

Nejchutnější víno vyrobené z jablek

Jablka jsou vynikající produkt pro domácí výrobu vína. Pokud zkusíte, dostanete chutné a zdravé víno, protože během zpracování ovoce neztrácí užitečné vlastnosti.

• Jablka - 5 kilogramů.
• Cukr - 1 kilogram.

Semena z jablek odstraňte, aby nápoj nebyl hořký. Ovoce projděte odšťavňovačem nebo roštem. Vložte bramborovou šťávu se šťávou do kvašení, přikryjte krk gázou a nechte 72 hodin.

Míchejte mladinu 3krát denně pomocí dřevěných spotřebičů. Po třech dnech dřevěnou lžící vyjměte buničinu (kaši), přidejte první část cukru a propíchnutým prstem položte na krk gumové rukavice. Cukr by neměl být vyšší než 200 gramů na litr. Nechte víno 4 dny a přidejte stejnou porci cukru. Po 5 dnech přidejte polovinu cukru a postup opakujte znovu po 5 dnech.

Proces kvašení trvá 30 až 90 dní. Nádoby skladujte na tmavém a teplém místě. Pokud se na dně objevil sediment, víno již fermentovalo. Nalijte nápoj do sterilní nádoby a uložte na 90 dní, ale na chladném místě.

Víno je připraveno, pokud se sediment neobjeví na dně po dobu dvou týdnů.

//youtu.be/B5XuL0qY8vg

Užitečné tipy

Pamatujte na několik jednoduchých pravidel:

1. Nepoužívejte kovové nádoby a nádoby. Dávají zvláštní dochuť a nepříjemný zápach.
2. Vyberte si pečlivě ingredience. Při třídění ovoce nebo bobule pro domácí víno buďte opatrní. Zkazený, přezrálý nebo nezralý bobule může zkazit celý produkt. Jam zkontrolovat plísní.
3. Řízení fermentačního procesu. Chcete-li začít, nemyjte ovoce. Pokud ale nedochází k žádnému kvašení, přidejte kvasnice v množství 2 gramy na litr. Opatrně a včas odstraňte sediment, abyste zabránili hořkosti ve víně.

Výroba vína je příjemná, jednoduchá a zisková. Trochu trpělivosti a vychutnáte si chutný, zdravý a lahodný nápoj!