Ucho z lososa, kapra, kapra, okoun - recepty

Chowder - starověké slovanské jídlo založené na čerstvých rybách. Vařte dlouhou dobu, ale v naší době je to populární. Vrcholem vedení z hlediska chuti je bílé ucho. Je obvyklé vařit z límce, candáta, štiky nebo okouna. Druhé místo patří černému uchu, na jehož přípravě se používá kapr obecný, beluga, kapr obecný, kapr nebo křižák. Červené ucho uzavře první tři. Je založen na stellate jeseter, losos, losos, jeseter.

Recepty červené rybí polévky

Lososové ucho

Jedinečnost rybí polévky je taková, že v jiných národních kuchyních nemá žádné analogy. Wuhu se často nazývá rybí polévka, což není úplně správné, protože nepoužívá mouku, cereálie a smaženou zeleninu.

Používám pouze ocasy, hlavy a lemování lososů. Sůl zbytek ryb.

• losos 800 g
• voda 3-4 l
• cibule 2 ks
• mrkev 1 ks
• 3 brambory
• zelení podle chuti
• bobkový list podle chuti
• mletý černý pepř podle chuti

• Na dlaždici jsem položil hrnec vody. Zatímco se voda vaří, losos důkladně omývám. K vaření rybí polévky nepoužívám hliníková jídla, protože kombinace rybí chuti a hliníku vytváří kovovou chuť.
• Vždy se snažím, aby byl vývar průhledný. Nejprve nechte vodu vařit, přidejte sůl a teprve poté, co jsem dal rybu.
• Po uvaření vývaru vyjměte pěnu a odešlete cibuli a pepř na pánev. Nezapomeňte vypálit oheň.
• Dobu vaření určuji očima ryb - měly by zbarvit. Ryby vaří ne více než 20 minut.
• Oloupám brambory a nakrájím je na velké kostičky. Čistím mrkev a řezám velké. Pokud máte po ruce strouhadlo, můžete jej použít.
• Vyjmím hotovou rybu z pánve, necháme ji vychladnout a oddělíme maso od kostí. Filtruji vývar, vracím jej na pánev, přidávám brambory, mrkev a vykostěné ryby. Dal jsem si pánev s uchem trochu ušlechtilý vavřín. Vařím, dokud nejsou brambory připravené.
• Hotová léčba trvá asi 20 minut. Vložil jsem zeleně přímo do talířů uchem.

V našich regionech musíte koupit lososa. Pokud to dovolíte, nezapomeňte si vyrobit ucho z lososa. Ocení neobvyklou chuť. Pokud chcete trochu rozmanitosti, porazte pár syrových vajec v květináči s vroucím uchem a rychle promíchejte. Výsledkem je uspokojující chatování.

Lososová červená rybí polévka recept

• losos - 1 kg
• voda - 2,7 l
• brambory - 6 ks.
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• bobkový list, pepř, byliny a sůl

1. Připravuji ryby. Vyjmím losos z lososa, nakrájím ploutve, nakrájíme na malé kousky.
2. Zelenina uvedená v receptu se promyje, vyčistí a nakráje na kosti.
3. Nalil jsem vodu do pánve, položil ji na sporák a nechal ji vařit.
4. Po uvaření jsem nakrájenou zeleninu dal, trochu soli a pepře, vařte 7 minut.
5. Do vývaru přidejte kousky ryb, snižujte teplo na minimum a vařte asi třetinu hodiny, dokud se nevaří.
6. Před koncem vaření posílám několik bobkových listů na pánev s uchem. Zavřu víko a nechám pár minut.

Vaření lososové polévky není obtížné. Před servírováním rybí polévky na stole nezapomeňte do každé talíře vložit trochu nakrájené zeleniny. Ozdobí misku a učiní ji více vonnou.

Recepty polévky z rybích ryb

Vaříme rybí polévku

Ucho z kapra není obtížné připravit. Pro srovnání, vaření to z sterlet je mnohem obtížnější. Vařím rybí polévku z kapra při nízkém žáru, nezakrývám pánev víkem.

• kapr - 1,5 kg
• cibule - 1 ks.
• brambory - 2 ks.
• malá rajčata - 8 ks.
• voda - 2 l
• greeny, sůl, pepř a bobkový list

PRO SAUCE:

• česnek - 4 stroužky
• citronová šťáva - 50 g
• rostlinný olej - 100 ml

1. Zpracovávám ryby: čistím šupiny, odstraňuji vnitřnosti a dobře je umývám. Řezal jsem kapra na kousky do 3 cm.
2. Vezmu pánev o objemu 5 litrů. Dal jsem do něj nakrájené brambory, oloupané cibule a kousky ryb s hlavou. Potom nalijte vodu a připravte vařit.
3. Pokrývám nádobí. Po vroucí vodě odstraním víko a oheň omezím na minimum. Vařím asi 20 minut. Pak prozkoumám hlavu ryby. Pokud oči vyskočily a zběly, ucho je téměř připravené.
4. Sůl, přidejte bobkový list, rajčata, papriky a bylinky. Jsou-li rajčata velká, nakrájíme na kousky. Vařím asi dalších 10 minut. Rajčata rozmíchám na talíři, aby rybí chutě byla kyselá.
5. Plátky vařené ryby jsem dal na misku a nalil do česnekové omáčky, kterou není těžké vařit. Česnek jemně mele, postupně přidávejte slunečnicový olej. Nakonec nalijte citronovou šťávu.

Připravenou polévku podávám na stole se sekanými bylinkami. Pokud se vám kyselá chuť nelíbí, nepřidávejte rajčata ani nesnižujte jejich počet.

Jak vařit ucho kapra

Podle lidové moudrosti není možné uvařit lahodné ucho z kapra. To není pravda. Skvělá rybí polévka se vyrábí z křižáku, pokud je ryba čerstvá a vaří se na hranici.

Moje rodina vede zdravý životní styl a lásku k relaxaci v přírodě. Když se dostaneme k řece, často vařím rybí polévku.

• křižák - 1 kg
• brambory - 5 ks.
• cibule - 2 ks.
• petržel kořen
• koření
• greeny

1. Čistím a střevám kapra, odstraním vnitřky, odříznu ocasy a ploutve. Kousky ryb dobře umývám, dávám je do hrnce a zapálím je, zalijeme vodou.
2. Během vaření připravujeme zeleninu. Omyjte cibuli a brambory, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Nezapomeňte sledovat vývar: vyjměte pěnu, přidejte sůl a pepř.
3. Posílám koření, polovinu cibule, bobkový list, nasekaný kořen petrželky a brambory na pánev s karasem. Vařím asi půl hodiny, neustále pěnu odstraňuji.
4. Vyjímám ucho z ohně a nechám jej 15 minut stát pod víkem.

Před podáváním posypte nasekanou zelení na ucho. Obdržíte krásné a voňavé jídlo, které se stydí představovat hostům nebo rodinným příslušníkům, zejména pokud jde o druhé maso.

Recept na okouna z okouna

Ucho z okouna je jídlo vytvořené slovanskými kulinářskými specialisty. Podle pramenů byla polévka ve 12. století nazývána všechny polévky, bez ohledu na přísady. Některé odrůdy starověké polévky připomínaly moderní kompot.

• okoun - 1 kg
• brambory - 800 g
• cibule - 150 g
• mrkev - 150 g
• greeny, sůl, bobkový list a pepř

1. Čistím okouna. Posílám ocas a hlavu do čtyřlitrové nádoby, naplním ji vodou a půl hodiny vařím. Poté, co jsem to vyjmout, a filtrovat výsledný vývar.
2. Oříznuté okoun jsem rozřezal na plátky o délce 3 cm. Řezal jsem a podal cibuli. Strouhám mrkev a smažím.
3. Nakrájené a loupané brambory nakrájené na kostky a poslané na pánev s vařící vývar, přidejte pepř a sůl. Jakmile tekutina opět vaří, přidejte okoun a vařte asi 10 minut.
4. Poté, co přidám bobkový list, vyjměte pánev z tepla a nechte ucho stát asi půl hodiny.

Jak vařit ucho doma

Nejchutnější ucho se vaří na hranici. To neznamená, že není možné vařit doma.

V tomto receptu přidávám trochu perličkového ječmene, abych získal bohatou a uspokojující léčbu.

• kaprová hlava - 3 ks.
• středně brambory - 5 ks.
• ječmen - 150 g
• malá mrkev - 2 ks.
• velká cibule - 1 hlava
• greeny, paprika, sůl, ušlechtilý vavřín

1. Vařte perličkový ječmen, dokud se nevaří a dobře opláchněte.
2. Vyjmím žábry z kaprů a začnu vařit. Odstraňuji pěnu štěrbinovou lžičkou.
3. Při přípravě vývaru děláme zeleninu. Čistím a přidávám studenou vodou. Brambory jsem nakrájel na kostky a hodil do hrnce. K soli.
4. Asi po 10 minutách přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Promíchejte a vařte do měkka.
5. Na konci vaření přidejte do pánve perličkový ječmen, byliny, pepř a ušlechtilý vavřín. Vypněte oheň a nechte mé ucho stát.

Jak vidíte, vaření ani nemusí smažit zeleninu a oblékat se.

Jak vařit ucho v ohni

Mnozí mají rádi rybaření. Obzvláště muži, kteří šťastně tráví svůj volný čas na břehu malebného rybníka.

Nejvhodnějším pokrmem pro rybolov je ucho na ohni vyrobené z čerstvě ulovených ryb.

1. Zachytil jsem ryby chytře. Vyberu nejmenší malé ryby a vnitřnosti. Ne vždy čistím, ale umývám to.
2. Vyčistím větší rybu, vykuchám ji a nakrájím na kousky.
3. Připravuji vývar z malých věcí. Před vařením jsem ji dal do gázy a namočil ji do vody. Výsledkem je vývar, na kterém je ucho připraveno. Po vaření vývar zlikvidujte malé ryby.
4. Pokud není gáza, připravuji vývar jinak. Vařím malé ryby asi půl hodiny. Poté, co jsem sundal kotle z ohně a počkal, až se ta drobnost ponoří. Pak jsem nalil vývar do jiného jídla.
5. Vložil jsem pár kousků velkých ryb do rybí vývar a vařil, dokud nebyl připraven. Vyjmím hotovou rybu z hrnce a pokračuji v vaření polévky.
6. Zbývající kousky ryb jsou posílány do vývaru spolu s bramborami, bylinkami, mrkví a cibulí. Pokud je ucho silné, přidejte trochu vody. Nemá vliv na chuť.
7. Všechny ingredience dobře promíchám a vařím 40 minut, soustředím se na připravenost zeleniny.
8. Během vaření často nemíchám, aby se ryby nerozpadly, a místo polévky se tekutá kaše neobjeví.
9. Pravidelně protřepávejte kotel, aby nedošlo ke spálení ucha. Nezahrnuji nádobí a vezmu vodu z jara. Výsledkem je, že jídlo absorbuje vůně přírody a chuť je mnohotvárná.

Krok za krokem video recept na rybí polévku z hlavy lososa

K vaření rybí polévky nepoužívám kopr a petržel. Tato zelenina má výraznou chuť, která snadno narušuje aroma ryb.

Užitečné tipy

Rozhodl jsem se článek ukončit několika tipy, které ucho ještě ochutnají.

1. Z hrnce je připraveno ucho s dřevěnými lžičkami.
2. Ryba je hlavní složkou. Pokuste se dát co nejvíce ryb. Neměli byste to přehánět zeleninou.
3. Do hotového jídla můžete bezpečně dát sůl a pepř. Na samém konci vaření rybí polévky můžete do hrnce přidat malý ušlechtilý vavřín. Po dokončení vaření se doporučuje vyjmout. Jinak bude léčba hořká.
4. Pokud se společnost skládá hlavně z mužů, přidejte do ucha trochu vodky a pár ohně. V důsledku toho alkohol zjemní kosti a uhlí přinese aroma ohně a odstraní nepříjemné pachy.

Nakonec věnuji malou pozornost koření a koření. Nejčastěji beru bobkový list, petržel, petržel, černý pepř, kopr a zelenou cibuli. V některých případech přidejte fenykl, kurkuma, anýz, zázvor a šafrán.

Podívejte se na video: Babicovy Dobroty - Rybí polévka (Smět 2024).