Jak solit lososa doma - 8 receptů krok za krokem

Losos je pochoutka, která najde místo na jakémkoli stole. Ryby jsou neuvěřitelně zdravé. Při pravidelném používání se zlepšuje funkce srdce, aktivuje se mozková aktivita a prodlužuje se mládí. To vše díky jedinečnému složení a receptům, jak doma solit lososa.
Během tepelného zpracování je většina živin zničena. Za účelem zachování prospěšných vlastností se doporučuje losos uzený nebo solený.

Technologii přípravy soleného lososa doma nelze nazvat komplikovanou, ale mnozí se neodvažují samostatně vykonávat tento kulinářský úkol a nakupovat produkt v supermarketu. Domácí solení je zároveň chutnější a neobsahuje konzervační látky.

Solení lososa doma je snadné, stejně jako výroba soleného lososa. Získá znalosti o některých technických bodech a správném výběru solného zařízení. Při výběru pochoutky v obchodě postupujte podle vzhledu. V čerstvém produktu jsou šupiny lesklé, hladké a elastické a oči jsou průhledné. Kvalitní ryba voní dobře.

Před zahájením rozhovoru o solení lososa jsem si všiml, že pro tento účel se často používají filé, nicméně někteří kuchaři solí břicho, steaky a dokonce i ověsy. Hlava na solení není vhodná, ukazuje se výborně.

Pravidla a rady před solením

Červená ryba je drahý produkt. Aby peníze nebyly zbytečně zbytečné a solené ryby nezklamaly chutí a aromatickými vlastnostmi, pečlivě prostudujte níže uvedený materiál. Díky jednoduchým tipům můžete snadno a správně připravit solený losos.

• Pro solení zvolte čerstvé ryby. Nákup chlazeného těla není obtížné. Stačí si vybrat pečlivě. Bezohlední prodejci zmrazují ryby, aby se zvýšila bezpečnost. Takový losos po solení je poměrně suchý.
• Pokud jsou v prodeji pouze zmrazené ryby, ujistěte se, že několikrát neprošly procesem zmrazení. Pomůže to barva ploutví. Zastaralý produkt je nažloutlý.
• Pokud máte dovednosti řezat ryby, kupte si celé tělo. V opačném případě doporučuji vybrat bedr nebo malý kus jatečně upraveného těla.
• Losos je šťavnatý, pokud se k solení používá velká sůl bílé barvy. Slavní kuchaři jsou povzbuzováni k používání mořské nebo mořské soli.
• Různé koření a byliny se přidávají, aby se slanému lososu přidal pikantní dotek. Používejte koření podle svého osobního vkusu. K dispozici jsou připravené sady.
• Losos osolte ve skleněné, plastové nebo smaltované misce. Kovové kontejnery nejsou pro tento účel vhodné, protože konečný produkt získává zvláštní dochuť, která nepřináší potěšení.

Jak vidíte, pravidla jsou velmi jednoduchá, srozumitelná a vhodná pro solení makrely a sledě. Pokud je uvedete do provozu, pomůžou vám vytvořit kulinářské mistrovské dílo, které dá každému zakoupenému analogu šance, pokud jde o chuť a aroma.

Calorie Salted Salmon

Není možné přeceňovat výhody soleného lososa. V rybách je hodně melatoninu, který je zodpovědný za regeneraci buněk a normalizuje spánek. Kompozice obsahuje minerály, které snižují pravděpodobnost srdečních chorob, posilují krevní cévy a regulují cholesterol.

Kalorický losos po solení je 202 kcal na 100 gramů.

Klasický recept

Klasická technologie výroby soleného lososa je považována za nejjednodušší. Výsledkem klasického velvyslance je nejjemnější maso, které domácnosti nebo hosté okamžitě od stolu odhodí.

• Filet z lososa - 500 g.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Cukr - 3 polévkové lžíce.
• Čerstvý kopr - 50 g.

1. Opláchněte filet vodou a osušte papírovou utěrkou, smíchejte sůl s cukrem, nakrájenou koprem.
2. Připravenou rybí dužinu důkladně otřete směsí cukru a soli. Vložte kousky ryb do mísy na solení. Položte první kus kůže dolů, posypte nasekanými zeleními nahoře a druhý kus položte kůží nahoru.
3. Uzavřete lososa talířem, na něj položte sklenici vody. Nechejte působit 6 hodin a poté chladte 24 hodin. Po čase je jídlo připraveno.

Před podáváním doporučujeme nakrájet filet na tenké plátky, ozdobit čerstvými bylinkami a olivami. Taková pochoutka překvapí prezentací a vkusem.

Nejrychlejší a nejchutnější recept za 2 hodiny

Rychlý a chutný recept je vhodný k solení všech ryb, ať už jde o losos, chum, pstruh, losos nebo makrelu. Výsledek je jemný, šťavnatý a neuvěřitelně chutný. Domy vyprázdnily talíř během několika minut a ponořily mě do oceánu vděčnosti. Tento výsledek jsem dosáhl za 2 hodiny doma.

• Filet z lososa - 2 kg.
• Cukr - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 6 polévkových lžic.

1. Odstraňte pokožku z ryb, opláchněte ji studenou vodou a osušte ji papírovou utěrkou. Filet nakrájejte na malé kousky. V malé misce smíchejte cukr se solí.
2. Ponořte každý kus lososa do výsledné směsi. Vložte ryby do solných misek. Obal zakryjte přilnavou fólií a odložte na 2 hodiny.
3. Po uplynutí této doby ponechte v chladničce asi 15 minut vychladnout.

Pokud okamžitě vložíte ryby do chladničky, bude vybitá déle. Přidejte trochu česneku, cibule, čerstvého kopru nebo jiného koření, abyste okořenili hotový pokrm. Chuť.

Jak solit lososa ve slaném nálevu

Mnoho z nich má sendviče s červenými rybami k snídani. Za tímto účelem kupují v obchodě hotový slaný produkt, ale losos lze solit i doma. Domácí ryby jsou mnohem zdravější, aromatičtější a chutnější než běžný obchod.

• Losos - 1 kg.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Voda - 1 l.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Karafiát - 2 ks.
• Laurel - 1 list.
• Pepře - 3 ks.
• Nové koření - 5 ks.

1. Losos důkladně opláchněte vodou a osušte jej papírovou utěrkou. Pokud používáte střední část jatečně upraveného těla nebo filé, nakrájejte na tenké plátky.
2. Vařte vodu, přidejte koření, sůl, přikryjte víčkem a nechte úplně vychladnout. Chlazená solanka prochází cheesecloth, koření zlikvidujte a přidejte citronovou šťávu.
3. Vložte kousky ryb do skleněné nebo smaltované pánve a nalijte do kořeněné solanky. Zakryjte deskou nahoře a chladte 24 hodin.

Hotovou rybu vyjměte z kořeněné kapaliny, mírně ji osušte, nakrájejte na plátky a získejte gastronomické potěšení. Pokud plánujete sloužit občerstvení u slavnostního stolu, ozdobte čerstvými bylinkami a plátky citronu.

Suché plátky lososa

Losos má pouze jednu nevýhodu - vysoké náklady. Pro domácí solení není nutné kupovat celé tělo. V každém obchodě se prodávají ozdoby z červených ryb, což je ideální pro solení suchým způsobem.

• Plátky lososa - 1 kg.
• Cukr - 20 g.
• Mořská sůl - 40 g.
• Mletý bílý pepř - 5 g.
• Kopr - 1 svazek.

1. Opláchněte kousky ryb vodou, vyjměte semena.
2. Ve střední misce smíchejte mořskou sůl, pepř, cukr a nasekaný kopr. Ukáže se vonná směs pro solení.
3. Vložte kousky do skleněné nebo smaltované nádoby a každou vrstvu nalijte kořenitou směsí.
4. Umístěte nádobu do chladničky na 3 hodiny a položte náklad na horní část. Po čase zkontrolujte připravenost. Pokud je ryba solená, ochutnejte ji.

Vaření slaného lososa na plátky má několik výhod. Jedná se o přijatelnou cenu, vysokou rychlost vaření, maximální bezpečnost a kvalitu. Nakupování polotovarů tyto požadavky nesplňuje.

Jak solit celý losos

Ne každá hostitelka má odvahu vařit celý solený losos sama. Celá otázka je vysoká cena solného zařízení. Nebojte se. Mít můj recept po ruce zajistí, že výsledek odůvodní náklady.

• Jatečně upravené tělo z lososa - 2 kg.
• Sůl - 8 polévkových lžic.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.

1. Řez jatečně upraveného lososa podél hřebene. Odstraňte vnitřnosti a nashromážděte nahromaděnou krev z hřebene malou lžičkou. Odřízněte hlavu a ocas. Nejsou vhodné k solení, ale půjdou k uchu.
2. Rybu několikrát opláchněte chlazenou vařenou vodou. Pamatujte, že použití vody z vodovodu má nepříznivý vliv na trvanlivost produktu.
3. Jatečně upravená těla třete směsí soli a cukru ze všech stran. Ujistěte se, že směs rovnoměrně pokrývá ryby.
4. Vložte do sáčku a odložte na 3 hodiny, poté odešlete produkt do chladničky na 12 hodin.
5. Pochoutka je připravena.

Dodávám, že kvalita solení je určována množstvím použitého cukru. Pokud chcete získat šťavnaté a jemné ryby, doporučuji vám mírně zvýšit množství sladké přísady. Pokud se vám nelíbí solený losos, vařte v troubě červené ryby.

Saltový losos ve slaném nálevu

Vynikající recept na solanku v mé rodině doprovází mnoho rodinných a prázdninových svátků a získal mnoho pozitivních ohlasů od domácností a hostů. Na rozdíl od jednoduchosti vám umožňuje vařit vynikajícího soleného lososa.

• Čerstvý losos - 1 kg.
• Sůl - 700 g.
• Cukr - 150 g.
• Voda - 2 l.

1. Připravte solanku. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Zkuste rychle rozpustit rychlé přísady. Kapalina se ochladí na teplotu místnosti.
2. Nalijte ryby do vody a nakrájejte na vhodné kousky. V každém kusu proveďte malý řez, aby byl lépe solen.
3. Vložte lososa do solného roztoku, přikryjte talířem a zatlačte břemenem. Po 2 hodinách si osolte ryby, po 4 hodinách dostanete slanější verzi.
4. Po uplynutí času vyjměte z kapaliny, usušte, vložte do nádoby a odešlete do chladničky do rána. Pochoutka je připravena.

Díky tomuto receptu si připravte předkrm, který se díky své jemné struktuře jednoduše roztaje v ústech. S tím, co zacházet, rozhodněte se sami. Nemá smysl dávat doporučení, protože vkus je jiný.

Jak nakládat břicho z lososa

Ne každá rodina si může dovolit pořízení červené ryby, kterou každý miluje. U některých manželek se manželé často scházejí s přáteli a pijí pivo se sušenými rybami nebo sušenkami. Ale doma si můžete připravit pochoutku, která uspokojí každého. Jde o solené břicho lososa.

• Lososové břicho - 400 g.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Směs paprik.

1. Opláchněte břicho pod tekoucí vodou, poté naplňte čistou studenou tekutinou a vyčkejte třetinu hodiny.
2. Po uplynutí této doby opatrně odloupněte, smíchejte směs cukru, soli a koření, vložte do skleněné nádoby.
3. Do sklenice přidejte trochu vody - centimetr od dna. Vložte nádobu s břichem do chladničky. Po 2 dnech je pochoutka připravena.

Pochoutka připravená podle tohoto receptu je ideálně kombinována s domácím pivem. U zdravých lidí vám doporučuji podávat lososové břicho s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou. Jen si olíznete prsty.

Jak solit kaviár z lososa

Mnoho začínajících kuchařů má zájem o domácí solení kaviáru z lososa. Budu sdílet jednoduchý recept na tuto pochoutku. Metodu solení považuji za univerzální, protože je vhodná pro přípravu pochoutky různých kaviárů.

• Červený kaviár - 100 g.
• Cukr - 2 špetky.
• Sůl - 1 čajová lžička.
• Rostlinný olej - 0,5 lžičky.

1. Pro přípravu soleného lososového kaviáru vezměte dvě hluboké misky. Naplňte jednu studenou vodou a druhou horkou. Gázu zabalenou v gázi ponořte jeden po druhém do horké a studené vody. Délka ponoru je 2 minuty.
2. Po provedení vody opatrně oddělte film od kaviáru. Potom kaviár opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Vložte kaviár do skleněné nádoby, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Vložte nádobu s kaviárem do chladničky na 12 hodin. Pochoutka je připravena.

Hotový produkt skladujte v chladničce. Zbývá nakrájet krajíc chleba, pomazán máslem a položit nahoře solený kaviár doma. Velmi chutné.

Podívejte se na video: ÚŽASNÝ RECEPT, MUFFIN S VAJÍČKEM A SLANINOU, DOMÁCÍ RECEPT NA ANGLICKÝ MUFFINY (Smět 2024).