Jak udělat pusinku doma - 7 receptů krok za krokem

Jak udělat pusinku doma? Chcete-li si doma připravit klasický recept na pusinky, můžete použít jednu z následujících metod. Hlavní rozdíly nejsou ve výběru přísad (klasická pára - vejce a cukr), ale ve vlastnostech technologie vaření - v troubě, mikrovlnné troubě, ve vodní lázni, v pomalém sporáku.

Meringue (meringue) je neuvěřitelně lahodný dezert z Francie s romantickým jménem. Připravuje se na základě bílkovin a cukru. K chuti se přidávají různé přísady, včetně vanilky, moučkového cukru, citronové šťávy, kokosu.

Druhy pusinky

Kulinářští specialisté rozlišují 3 hlavní druhy jemných pochoutek.

Francouzsky

Pečte po dlouhou dobu (50–60 minut) při nízké teplotě. Pusinka se podává jako samostatný pokrm (dezert).

Italsky

Pusinka se připravuje na základě vroucího cukrového sirupu. Často se používá k plnění koláčů.

Swiss

Zvláštností „alpské“ pusinky je zvláštní technologie šlehání vaječných bílků. K přípravě proteinové báze se používá vodní lázeň.

Kolik kalorií v pusinky

Pusinka je sladká pochoutka, nikoli dietní produkt. Pusinky

, což je vysoký indikátor pro vzdušný a lehký dezert. Většina kalorií jsou sacharidy (69 g / 100 g) kvůli velkému množství cukru. Prakticky žádný tuk v pusinách.

Energetická hodnota se zvyšuje, když se pusinky používají jako nedílná součást koláčů a pečiva. Celkově zvyšují mastné krémy, šlehačka a další vysoce kalorická jídla

.

Užitečné tipy před vařením

1. Porazte bílé v důkladně omyté misce, která byla setřena do sucha.
2. Pro šlehání používejte skleněné nebo kovové misky.
3. Míchání cukru s bílkovinami před šlehačkou je přísně zakázáno.
4. Pro rychlejší rozpuštění použijte namísto písku práškový cukr.
5. Aby byl zákusek stabilnější a hustší, před vařením ochlazujte proteiny.

Pusinky - klasický recept

Ingredience

• Vejce bílé - 4 kusy,
• Cukr - 240 g.

Vaření:

1. Oddělil jsem veverky od žloutků. Naliju to do samostatné misky. Porazte a postupně nalijte cukr.
2. Pečené ingredience důkladně promíchejte. Nalijte do nádobí, vložte do vodní lázně (pánev s vroucí vodou). Jemně porazte směs cukru a vajec vysokou rychlostí.
3. Dostanu homogenní hmotu bílé. Pro větší pohodlí ji přenesu do kulinářské tašky.
4. Zakrývám pečící list pergamenovým papírem. Jemně vytlačte krásné koláče z vaku. Vložil jsem do trouby 100 stupňů. Vařím pusinky 80-120 minut.

Jezte pro zdraví!

Domácí jablečná pusinka

Ingredience

• Jablka - 3 kusy,
• Citronová šťáva - 1 velká lžíce,
• Cukr - 4 polévkové lžíce,
• Práškový cukr - 160 g
• Kuřecí vejce - 3 věci,
• Voda - 1 velká lžíce.

Vaření:

1. Umyjte si vejce houbou. Vlámám se do nádobí. Separátor odděluje žloutky. Posílám veverky do lednice. Nechám žloutek.
2. Mytí jablek. Opatrně ji oloupeme, odstraním stonek a semena. Řezané na tenké částice. Natáhl jsem jablka do hluboké pánve, nalil cukr. Dal jsem lžíci kyseliny citronové. Odesílání do sporáku. Tomlou a občas zamíchat. Snažím se zjemnit ovoce. Chutná, kontroluji množství granulovaného cukru.
3. Nechal jsem směs jablek vychladnout. Po přirozeném ochlazení nalijte šlehačku do jablek. Rozložte do pekáče.
4. Šlehání veverek z ledničky pomocí mixéru. Bez vypnutí kuchyňského spotřebiče jsem dal moučkový cukr. Porazte do homogenní pěnové hmoty.
5. Zapnul jsem troubu a zahříval jsem až 180 stupňů. Rozložil jsem vaječnou směs na vrstvu jablka. Rovnoměrně rozložte podél pusinky (i v případě potřeby ven).
6. Odeslání do trouby po dobu 15 minut. Před servírováním chutné pusinky s jablečnou náplní počkejte 20-30 minut, než dezert vychladne.

Pusinky Apple Pie

Recept na čerstvé pečivo s pusinky. Neuvěřitelně chutné a snadno se připravují. Drahé paní, berte na vědomí.

Ingredience

Pro test

• Cukr - půl sklenice,
• Pšeničná mouka - jeden a půl šálku,
• Máslo - 70 g,
• Žloutky - 3 kusy,
• Prášek do pečiva - 1 sáček.

Pro polevy a pusinky

• Jablka - 5 kusů,
• Skořice - 1 malá lžička
• Máslo - 10 g
• Veverky - 3 kusy,
• Cukr - 150 g
• Kyselina citronová podle chuti.

Vaření:

1. Proveďte standardní postup pro oddělení proteinů od žloutků. Žloutky porazte v samostatné misce, dokud nejsou pěny. Vložte proteiny do ledničky na 30-60 minut.
2. Naliju velké množství cukru na zbité žloutky. Míchejte, dokud směs nezhoustne.
3. Do žloutků a cukru přidejte rozpuštěné máslo. Bičuji.
4. Prosévání mouky. Nalijte prášek do pečiva.

Užitečné rady. Aby základna jablečného koláče s pusinky nevycházela tvrdě a tvrdě, nedoporučuji brát velké množství mouky. Je lepší vzít 1,5 šálku a získat něžný a drobivý dort.

5. Naliju směs do mouky. Uhněteme těsto.
6. Vytvářím velký míč. Nechávám v kuchyni a přikrývám ručníkem, abych se předešel šlapání. 30-40 minut je dost.
7. Zatímco je těsto vyluhováno, obrátím se na ovoce. Olupuji jablka a nakrájím je na kostky.
8. Dal jsem máslo do pánve a roztavil. Pak jsem nakrájená jablka, jatečně upravená těla, rozložila na 10-15 minut.
9. Pro piknik a aroma přidejte lžíci skořice. Míchám jablka.
10. Namažte pekáč s máslem. Rozložil jsem těsto v podobě. Distribuujte rovnoměrně.
11. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Odesílání pečiva po dobu 10-15 minut. Testem připravenosti testu je mírně narůžovělá barva.
12. Chlazené proteiny jemně porazit. Pro urychlení procesu používám mixér při vysoké rychlosti. Mám hustou pěnu.
13. Na hotovém těle rovnoměrně rozložte jablečnou náplň se skořicí. Nahoře přikrývám krásnou homogenní hmotu na bázi cukru a bílkovin.
14. Odeslání pusinky do trouby. Teplota vaření - 140 stupňů, doba vaření - 15 minut.

Před podáváním doporučuji chutné pečivo s dekorací pusinky vychladnout po dobu 10–20 minut. Bon chuť!

Jak si vyrobit pusinku bez cukru

Bez cukrový pusinový dietní recept je určen pro sladké zuby, které milují jemný francouzský dezert. Díky použití sladidla namísto běžného granulovaného cukru se množství kalorií ve 100 g pusinky sníží na minimální hodnotu 52-55 kcal.

Ingredience

• Vejce bílé - 4 kusy
• Citronová šťáva - 3 velké lžíce,
• Vanilla - 1 malá lžička
• Sladidlo podle chuti.

1. Rozbiju vejce. Oddělte žloutky od báze pusinek - bílkovin.
2. Beat whites s citronovou šťávou v samostatné misce.
3. Postupně přidejte vanilkový extrakt a sladidlo. Množství přísad závisí na vaší chuti. Snažím se získat homogenní hmotu, pěnivou konzistenci.
4. Rozložil jsem pečící papír na horní stranu pečícího listu. Pomocí speciální cukrářské stříkačky s velkým průměrem vyrábím upravené koláče.
5. Varím pusinky v troubě při 100 stupních. Doba vaření - 60-90 minut.

Když se koláče „hodí“, neotevírejte dvířka trouby. Nechte pusinky na pár minut uvnitř, pak je trochu otevřete a teprve po 10-20 minutách si to vezměte.

Jak udělat pusinku na dort

Ingredience

• Vejce bílé - 4 kusy,
• Citronová šťáva - 1 malá lžička,
• Cukr - 200 g
• Sůl - 1 špetka
• Kondenzované mléko - 300 g,
• Máslo - 200 g
• Hořká čokoláda - 100 g
• Ořech - 100 g
• Kravské mléko středně tučné - 50 ml.

Vaření:

1. Chcete-li udělat pusinky na dort "Count ruins" Beru hluboké skleněné misky. Porazte proteiny pomalou rychlostí mixéru a postupně se změňte na střední. Po vytvoření pěny rozdělíme na citronovou šťávu.
2. Zapnul jsem vysokou rychlost mixéru a důkladně porazil 60-100 sekund. Když míchám, přidám prášek a 1 velkou lžičku cukru. Dosahuji rovnoměrného šlehání a úplného rozpuštění sladkých přísad pusinky v celkové hmotnosti.
3. Směs by měla být vzdušná, ale hustá a hustá.
4. K získání krásně tvarovaných polotovarů používám kulinářský sáček. Upřednostňuji růžovou trysku.
5. Zakrývám pečící list pergamenem. Z výše uvedeného, ​​v dostatečné vzdálenosti od sebe, položím pusinku o průměru 3,5 - 4 cm. Pokud je směs šlehačkou správně, pusinka si zachová svůj tvar a nebude se šířit.
6. Pro rovnoměrné sušení (přípravu) zákusku zapněte troubu o 90 stupňů. Nastavil jsem časovač na 1 hodinu. Čas od času otevírám křídlo, abych sledoval stav dortů. Pusinky by si měly zachovat přirozenou bílou barvu charakteristickou pro vaječné bílky.
7. Roztavené máslo jsem dal do samostatné mísy. Beat s mixérem, nastavení vysokých rychlostí.
8. Postupně přidejte kondenzované mléko a pokračujte v míchání. Po 3-4 minutách bičování se objeví velkolepá a homogenní hmota.
9. Zapojuji se do montáže dortu. Beru velký plochý talíř. Rovnoměrně rozprostřete pusinky. Nechte vzdálenost mezi dorty. Namažte dno každého ošetření smetanou kondenzovaného mléka s máslem.
10. Pak jsem znovu dal vrstvu pusinky s rozmazaným dnem. Položil jsem pusinky krásným skluzavkou. Nahoře zdobím krémem.
11. V oddělené misce jsem rozprostřel čokoládu nakrájenou na plátky. Nalijte horké mléko na vrchol. Aktivně promíchejte do hladka, aby čokoláda neklouzla z vysoké teploty.
12. Dort zdobím čokoládovou polevou nahoře.

Užitečné rady. Chcete-li zabránit příliš sladkému a krystalovému dortu, používejte spíše hořkou než mléčnou čokoládu.

Jak udělat pusinku v mikrovlnné troubě

Expresní recept na vynikající pusinky v mikrovlnné troubě po omezenou dobu. Tři ingredience a pár volných minut a pochoutka je připravena!

Ingredience

• Vejce bílé - 3 kusy
• Citronová šťáva - půl lžičky,
• Práškový cukr - 1 šálek.

Vaření:

1. Beat vaječných bílků. Přidám práškový cukr. Znovu bičuji.
2. Pro větší pohodlí jsem rozložil něžnou a vzdušnou hmotu v sáčku na pečivo.
3. Beru plochý a velký talíř. Položil jsem na něj cukrářský papír. Jemně stiskněte krásné pusinky na krátkou vzdálenost od sebe.
4. Položil jsem vzdušný dezert do mikrovlnné trouby. Nastavil jsem výkon na 800 wattů. Doba vaření je 30 sekund. Při nepřítomnosti vysokého mikrovlnného výkonu zvyšte dobu vaření na 60-120 sekund.
5. Po vaření neotevírejte dvířka mikrovlnky po dobu jedné minuty. Pusinky "dozrávají".

Vaření pusinky s čokoládou a sezamem v troubě

Ingredience

• Cukr - 100 g
• Tmavá čokoláda - 60 g
• Veverky - 2 kusy,
• Sezam - 50 g
• Citronová šťáva - půl lžičky.

1. Rozložil jsem sezamová semínka na pánvi. Smažte bez oleje na mírném ohni, dokud se neobjeví světle zlatá barva. Nechal jsem to vychladnout.
2. Hrubou čokoládu rozmělnímu na hrubý struhadlo. Odložte stranou.
3. Rozbiju vejce. Rozložil jsem veverky v hluboké misce. Beat při vysoké rychlosti. Po zahuštění hmoty postupně přidejte citronovou šťávu a přidejte po částech cukr, aniž byste míchačku zastavili.
4. Chlazená zlatá sezamová semínka s nastrouhanou čokoládou jsem rozložil do směsi.
5. Na plech na pečení potažený papírem na pečení stiskněte pusinku. Můžete použít běžnou polévkovou lžíci, ale je lepší uchýlit se k použití kulinářské (pečivo) tašky.
6. Nastavil jsem vařit 30 minut v troubě při vybrané teplotě 150 stupňů.

Podávejte měkké a chutné pusinky s tóny sezamu a čokolády se silnou kávou s mlékem.

Pusinka je vzdušný a jemný, ale vysoce kalorický dezert díky vysokému obsahu cukru. Jíst francouzskou pochoutku s mírou, vaření podle jednoho z vašich oblíbených receptů. Volitelně můžete změnit technologii vaření a složení ingrediencí a zaměřit se na váš vkus a přání lidí, pro které vaříte.

Hodně štěstí

Podívejte se na video: The Extraordinary Case of Alex Lewis Miracle Documentary. Real Stories (Smět 2024).