Chemické složení a obsah kalorií ředkviček, přínosy a poškození zeleniny pro zdraví
Ředkvička je jednou z nejranějších zelenin, která jako první dozrála v zahradách. Už dlouho je u našich stolů a my si užíváme jeho svěží a delikátní chuti.
Všichni však vědí o jeho prospěšných vlastnostech a látkách, které obsahuje. Tento článek podrobně popisuje složení kořenové plodiny, její užitečné vlastnosti, uvádí doporučení pro její správné použití v lidské stravě.
Proč je důležité znát složení ředkvičky?
Znáte-li složení zeleniny, můžete určit povinné kategorie lidí, kteří je prostě potřebují jíst. Ředkvička je užitečná především pro těhotné ženy. Obsahuje látky a vitamíny nezbytné pro nastávající matky, aby porodily zdravé dítě:
- kyselina listovázodpovědný za správný vývoj plodu a jeho nervového systému;
- vápník - nezbytné pro tvorbu kostí;
- draslík, sodík a chlorkteré odstraňují přebytečnou tekutinu z těla budoucí matky pomocí elektrolytů;
- draslík, sodík, hořčík a vápníkzabránit křečím, často doprovázejícím druhou polovinu těhotenství.
Ale pro děti jsou ředkvičky kontraindikovány kvůli zvýšené tvorbě plynu po jeho použití. Navíc je to pro děti do tří let zakázáno a pro děti do pěti let se nedoporučuje.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou ředkvičky obsaženy ve stravě obézních lidí a těch, kteří chtějí vyložit tělo a přejít na lehčí jídla.
Infuze ředkviček listů zlepšuje funkci střev a bojuje proti zácpě. Nedoporučuje se však pro ty, kteří trpí gastrointestinálními chorobami:
- gastritida;
- žaludeční vřed;
- pankreatitida.
Také tato zelenina je zakázána u onemocnění štítné žlázy. Kyanogenní glykosidy v nich obsažené přispívají k růstu strumy.
Ředkvička je užitečná pro lidi s predispozicí k rakovině. Odrůdy s fialovou kůrou jsou pro ně prioritou. Předpokládá se, že mohou z těla odstranit až 20% rakovinných buněk a snížit riziko vývoje nádoru o 30-50%.
Chemické složení zeleniny a její obsah kalorií na 100 gramů a 1 ks
Ředkvička je cenná nejen pro svou pikantní chuť a čerstvost, ale také pro svou vysokou výživnou hodnotu při nízkém obsahu kalorií. Po dlouhé zimě bojuje s nedostatkem vitamínů a jeho oleje mají antibakteriální vlastnosti. Tato zelenina je považována za bohatý zdroj vitamínů a chemických prvků.
Kolik kalorií (kcal), bílkovin, tuků a uhlohydrátů?
Obsah kalorií a nutriční hodnota ředkvičky (KBZhU) na 100 gramů na jeden kus jsou uvedeny v tabulce:
Syrové ředkvičky | Nakládané ředkvičky | |||
na 100 g | 1 ks (20 g) | na 100 g | 1 ks (20 g) | |
proteiny, g | 1,2 | 0,24 | 4,02 | 0,20 |
tuky, g | 0,1 | 0,02 | 5,76 | 0,29 |
uhlohydráty, g | 3,4 | 0,17 | 16,91 | 0,85 |
energetická hodnota, kcal | 19 | 0,95 | 143 | 7,15 |
Obecně lze na otázku, zda je ředkvička s vysokým obsahem kalorií, odpovědět záporně. Je však velmi rozdílné, kolik kalorií se nachází v surových a nakládaných ředkvičkách (jeden kus nebo 100 g produktu). Důvodem je způsob přípravy a recept na marinádu. Tabulka ukazuje přibližné hodnoty, přičemž se bere v úvahu skutečnost, že k moření se používá velké množství rostlinného oleje.
Mladé ředkvičky lze použít jako jídlo. V některých případech je užitečnější než kořenové plodiny. Používá se při ošetřeních a dietách.Srovnávací tabulka nutriční hodnoty kalorií v zelenině a čerstvé kořenové zelenině ředkviček:
Zelení, 100 g | Kořenová plodina, 100 g | |
proteiny, g | 1,2 | 1,2 |
tuky, g | 0,3 | 0,1 |
uhlohydráty, g | 1,3 | 3,4 |
energetická hodnota, kcal | 12 | 19 |
Je možné tento produkt jíst na hubnutí?
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a dobrému poměru BJU ředkvičky se používají při přípravě dietních diet. Pro ně jsou vhodné různé saláty s ředkvičkami a další zeleninou ochucenou zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Je důležité používat kyslou smetanu s nízkým obsahem tuku, sledovat množství oleje v obvazu a vybrat si správné produkty.
Pro dietní stravu jsou určeny pouze čerstvé ovoce. Při delším skladování se v kořenových kulturách hromadí škrob samy o sobě, což zvyšuje obsah kalorií.
Jaké vitamíny, makro a mikroelementy obsahuje zelenina?
Chemické složení ředkviček je obsaženo v jeho vitaminech, mikro a makro prvcích. Níže uvedená tabulka obsahuje informace o tom, co jsou vitamíny v ředkvičkách, kolik z nich je ve 100 g produktu:
Název vitaminu | Množství v mg na 100 g | Denní hodnota, mg | % normy ve 100 g |
Beta karoten | 0,004 | 5 | 0,1 |
Vitamin B1 | 0,01 | 1,5 | 0,7 |
Vitamin B2 | 0,04 | 1,8 | 2,2 |
Vitamin B4 | 6,5 | 500 | 1,3 |
Vitamin B5 | 0,18 | 5 | 3,6 |
Vitamin B6 | 0,1 | 2 | 5 |
Vitamin B9 | 0,006 | 0,4 | 1,5 |
Vitamin C | 25 | 90 | 27,8 |
Vitamin E | 0,1 | 15 | 0,7 |
Vitamin K | 0,0013 | 0,120 | 1,1 |
Vitamin PP, NE | 0,3 | 20 | 1,5 |
Ředkvička obsahuje makronutrienty, mg:
- draslík - 255;
- fosfor - 44;
- chlor - 44;
- vápník - 39;
- křemík - 39;
- hořčík - 13;
- sodík - 10;
- síra - 6,8.
Stopové prvky, mcg:
- železo - 1000;
- hliník - 570;
- zinek - 200;
- Mangan - 150;
- vanad - 185;
- měď - 150;
- bor - 100;
- fluor - 30;
- lithium - 23;
- molybden - 15;
- nikl - 14;
- chrom - 11;
- jod - 8;
- kobalt - 3;
- selen - 0,6.
Kořenová plodina obsahuje:
- snadno stravitelné uhlohydráty (škrob, dextriny, mono- a disacharidy);
- zaměnitelné a esenciální aminokyseliny;
- nasycené a polynenasycené mastné kyseliny.
Jaké je použití čerstvé ředkvičky, existuje nějaké poškození zdraví?
Ředkvičky jsou díky svým užitečným vlastnostem před ostatními rostlinami.
Přínos:
- Zvýšená imunita - Vitamin C vám umožňuje bojovat proti infekčním chorobám a předcházet jim.
- Prevence onkologie - Vitamin E a pigmenty na barviva mají antioxidační vlastnosti.
- Hubnutí je vlastnost používaná v dietetice.
- Posílení svalového korzetu - díky aminokyselinám, které vyvíjejí svalovou tkáň a šlachy.
- Zlepšení trávení díky zvýšené produkci žaludeční šťávy.
- Čištění střev - ředkvičková vlákna nejsou úplně trávena a odstraňte nahromaděný princip štětce.
- Prevence diabetu
- Snížení cholesterolu.
- Obnova a normalizace spánku.
- Zvyšování nálady a zvyšování celkového tělesného tónu.
Kontraindikace:
- Následující onemocnění: vřed, gastritida, kolitida, onemocnění slinivky břišní, žlučníku, jater a ledvin.
- Po srdečním infarktu bude muset být opuštěno, navzdory velkým přínosům pro kardiovaskulární a oběhový systém.
Doporučujeme sledovat video o výhodách ředkviček a opatřeních pro jeho použití:
Chemické složení tohoto produktu je neobvykle bohaté. Může mu závidět veškerá ostatní zelenina, která dozrává v zahradách později. Snad takové jedinečné vlastnosti ředkviček lze vysvětlit skutečností, že je lidé potřebují po zimě, kdy dochází síla těla a je třeba ji doplňovat.