Skříně pro restaurace, co jsou a co hledat

Chutné, rozmanité pokrmy, vstřícnost personálu, příjemný a útulný interiér přispívají k úžasné zábavě v restauraci, kavárně. K dosažení maximálního výsledku by měl majitel takové místnosti používat výhradně profesionální vybavení, kvalitní a funkční nábytek. Nedílnou součástí každé restaurace jsou skříňky do restaurací, které mohou mít odlišný vzhled a účel.

Typy a jejich vlastnosti

Toto zařízení musí splňovat určité parametry a specifikace. Tok zákazníků, oblast místnosti, teplotní režim hraje důležitou roli při výběru zařízení, protože je důležité kupovat zařízení s dostatečným výkonem a přítomností několika provozních režimů pro rychlou a kvalitní hostinskou službu. Moderní řada zařízení pro restaurace potěší svou rozmanitostí. Fritování, chladicí skříně výrazně zjednodušují proces skladování a přípravy konkrétního produktu, jídla.

Zvláštní význam má počet kamerových zařízení. Existují jeden, dva a tříkomorové výrobky. První dva typy jsou považovány za nejoblíbenější na trhu moderního zboží. Elektrické pece jsou mezi zkušenými restaurátory velmi žádané, protože jsou známé svou snadností použití, instalací a mnohem bezpečnější než jiné analogy. Tato zařízení jsou navržena tak, aby vydržela dlouho.

Smažení

Pece pro kavárny a restaurace jsou odolné, vysoce kvalitní, vybavené horními a dolními prvky pro vytápění. Přítomnost dvou ohřívačů vám umožňuje nastavit jejich provoz nezávisle na sobě. Zařízení je vyrobeno výhradně z nejmodernějších materiálů - potravinářské nerezové oceli. Výrobky se snadno instalují, proces nezpůsobuje žádné potíže. Důležitým faktorem je nenáročnost výrobku v provozu, který je obzvláště významný v době „instituce s plným zatížením“. Po celou dobu provozu zařízení neztrácí svoji původní vnější přitažlivost.

Multifunkční zařízení umožňuje provádět různé kulinářské nápady spojené s pečením, pečením, dušením. Díky tomuto zařízení lze polotovary plně připravit mnohem rychleji než pomocí sporáku, pánev a trouby. Cukráři často používají troubu jako příslušenství k vytváření chutných a měkkých pečiv. V restauracích, kavárnách, jídelnách, barech na tomto přístroji kuchaři připravují pokrmy z masa, ryb, různých pekáčů. Chcete-li vytvořit nový kulinářský recept, bez ohledu na výše uvedené pozitivní vlastnosti zařízení, měli byste dodržovat přesný recept.

V mnoha institucích se zařízení používá pro jiné účely. Například pomocí smažení skříně, rozmrazování potravin, suchých válcovaných listů těsta. V takovém případě byste měli dodržovat jasný, jednotný režim teploty a času. V závislosti na počtu použitých produktů, toku hostů a době vaření byste měli vybrat konkrétní zařízení.

Chlazení

Při výběru nábytku pro vaši instituci je důležité pamatovat na to, že úspěch instituce jako celku určuje chladicí skříňky. Výrobky, ze kterých se nádobí připravuje, vyžadují nejen tepelné zpracování, ale také skladování za vhodných podmínek. Moderní modely tohoto zařízení umožňují majiteli po dlouhou dobu uchovávat čerstvé potraviny, vhodné pro konzumaci.

Lednička je sofistikované zařízení, které pracuje pod vysokým tlakem. Zařízení je rozděleno do následujících kategorií:

demonstrační kamery;
vitríny;
skříňky pro skladování potravin.

Hlavním úkolem zařízení pro demonstraci je dočasné skladování mléka, nápojů.

Vitríny se používají k rentabilní prezentaci zboží. K tomu je přední strana zařízení vybavena skleněnými dveřmi a jasným osvětlením. U kavárny, restaurace, baru se zpravidla používají speciální chladicí zařízení, které má řadu rozdílů. Zejména by zařízení mělo být vybaveno vysoce kvalitní a spolehlivou elektronikou a automatizací.

Na základě toho, jaké výrobky mají být skladovány, je vybrána určitá chladicí zařízení. Podle teplotního režimu se dělí na tyto odrůdy:

nízkoteplotní skříň - tato jednotka je schopna udržovat teplotu uvnitř -18 až -24 stupňů. Zpravidla se používá k ukládání zmrazených potravin a polotovarů. Je pozoruhodné, že toto zařízení je nabízeno ve dvou verzích: s průhlednými nebo pevně zavřenými dveřmi;
skříň střední teploty - teplota uvnitř produktu je od -10 do 0 stupňů. Nejlepší volba pro krátkodobé úspory mnoha potravinářských výrobků (mléčné výrobky, klobásy, salát);
Kombinované skříně - tato jednotka je vybavena dvěma kamerami, je schopna udržovat teploty od 0 do +8 stupňů v lednici a od -12 do -21 stupňů v mrazničce. Tento model je oblíbenou možností, která slouží k ukládání různých produktů do restaurací, kaváren, barů, stravovacích zařízení.

Pečení

Toto zařízení je stejně nutné jako předchozí dva. Absolutně každý self-respektující restauratér, aby zlepšil a prosperoval jejich podnikání, je povinen vybavit kuchyň svého zařízení touto jednotkou. Čerstvě upečený chléb a další moučné výrobky mohou být vrcholem každé restaurace a kavárny, protože mnoho spotřebitelů zbožňuje chuť, vůni a vůni pocházející z másla. Pečicí zařízení výrazně zjednodušuje proces pečení pečiva.

Při výběru byste se měli zaměřit na výkon zařízení, ovládání programu, automatickou regulaci teploty topných prvků. Dobré zařízení je vybaveno řadou dalších funkcí: proudění, regulace páry. Před zakoupením zařízení by měla být věnována zvláštní pozornost konstrukčním prvkům navrhovaného typu, protože funkčnost zařízení jako celku závisí na této rozmanitosti.

Na nádobí

Toto zařízení se zpravidla vybírá na základě obecných charakteristik místnosti, ve které bude používáno (rozměry, celková plocha, dostupnost dalšího vybavení). Jedním z kritérií pro výběr skříně pro stravovací zařízení jsou konstrukční prvky dveří. Výrobky se dělí zejména na dva typy: posuvné skříně, ve kterých jsou jedny dveře skryté za ostatními, a houpací zařízení.

V kuchyni restaurace, baru, kavárny byste měli používat skříňky s prázdnými dveřmi vyrobenými z odolné, nerezové nebo lakované oceli, což zvyšuje dobu používání zařízení.

Tipy pro výběr

Při výběru použijte následující tipy:

výkon a objem zařízení - měly by být posouzeny skutečné potřeby. Můžete začít s malou, ale pohodlnou skříní, protože velká, rozměrná skříňka přitáhne mnohonásobně více energie. Na druhou stranu, pokud chcete v budoucnu rozvíjet své podnikání, měli byste si pamatovat, že je lepší mít určitou zásobu místa pro skladování více produktů, v případě, že provedete neplánovanou návštěvu. Vnitřní rozměry komor musí odpovídat rozměrům plechů použitých při vaření;
napájení - abyste se nedopustili chyby, měli byste vypočítat celkový výkon použitých zařízení. V procesu vytváření nové instituce je tato položka jednou z klíčových;
typ zařízení a rozměry místnosti. Pokud odhadovaná servisní cena přesáhne 250 jídel, je nejlepší postavit malou ledničku. V tomto případě se výrazně zvětší množství prostoru pro skladování produktů i hotová jídla. Pokud je protější místnost malá, můžete se uchýlit k pomoci chlazených stolů;
umístění zařízení - je důležité správně přiřadit místo v kuchyni: chladicí zařízení - blízko podobného zařízení, mimo pece a pekařské skříňky. Při navrhování umístění nábytku je důležité pochopit všechny body: na kterou stranu se tyto nebo které dveře otevírají, ztěžuje to pohyb. Z těchto malých věcí závisí na celkovém pohodlí během pracovního postupu;
servis a záruka - každý produkt má svou vlastní specifickou životnost. Při výběru zařízení byste měli mít na paměti, že se může kdykoli rozbít, takže i ve fázi nákupu byste měli zjistit, kdo provede záruční a pozáruční opravy. Je důležité nezachránit záruky, protože životnost přístroje závisí na kvalifikaci odborníka;
použité zařízení. Začínat nové kolo svého života, otevírat "svěží" instituci, nemusíte šetřit na vybavení a uchýlit se k pomoci použitého zařízení. Je třeba poznamenat, že náklady na opravu takových zařízení jsou mnohonásobně vyšší než náklady na nákup nového zařízení. Při výběru chlazených skříní pro dřívější použití byste se měli ujistit, že zařízení je schopné udržovat deklarovaný teplotní režim, posoudit celkový stav zapojení. Všechny součásti vybavení by měly být pečlivě zkontrolovány.

Důkazem vynikající kvality moderních skříní pro restauraci je to, že díky neutrálnímu nenápadnému designu harmonicky zapadají do jakéhokoli interiéru místnosti.