Vlastnosti mrazáků, jejich výhody a nevýhody

Multifunkční zařízení, které je instalováno v různých obchodních podlažích nebo stravovacích zařízeních, jako je restaurace, dílna nebo ve skladech, a dokonce i ve zdravotnických laboratořích, je mrazák určený k uskladnění a zmrazení potřebných produktů nebo materiálů. Dnes se nabízí široký výběr takového profesionálního vybavení: může to být kompaktní úzká skříňová mraznička se sklem nebo velký dvoudveřový mrazák, kde nejsou žádné skleněné dveře.

Účel a funkce

Všechny profesionální mrazničky jsou rozděleny do dvou poddruhů, přičemž se bere v úvahu funkce teplotního režimu v nich nastaveného:

• střední teplota - s pracovním teplotním rozsahem od +2 do +10 stupňů jsou takové skříně určeny zejména k uchovávání, chlazení různých kapalin, cukrovinek a mléčných výrobků;
• nízká teplota - ty, které udržují teplotu v rozmezí od 0 do -18 stupňů a jsou určeny k dlouhodobému skladování a zmrazování masa a rybích výrobků, polotovarů.

Druhy

Mrazničky se liší svým účelem.

Ukázka

Tato verze mrazáku se často nachází v moderních potravinářských halách. Jeho hlavním účelem není pouze uchovat chuť, správnou kvalitu produktu, ale také povzbudit kupujícího ke koupi. Rysem takové skříňky jsou skleněné křídla.

Průmyslové

Tyto domácí mrazničky se používají také v moderním obchodu, ale na rozdíl od výše popsaných vitrín, které mohou vypadat jako úzká konstrukce, se jedná o velké mrazničky určené výhradně pro rychlé zmrazení a skladování velkého počtu produktů. Používá se hlavně ve skladech nebo v průmyslové výrobě.

Lékařské

Z názvu lze snadno odhadnout, že se tento typ mrazáku používá k ukládání různých léků v nemocnicích, lékárnách, včetně omamných, psychotropních a toxických látek. Stejně jako podobné mrazničky, mnoho moderních laboratoří používá pro bezpečnost vzorků, analýz, činidel a dalších materiálů, které vyžadují zvláštní podmínky skladování. Některé lékařské skříňky mohou mít také skleněné dveře.

Cukrovinky

Taková skříň pro domácnost je středně mrazivou verzí mrazicího zařízení, které ve své instalaci obsahuje větrací systém, který chrání pečivo a čerstvé pečivo před nežádoucím větráním. Nejčastěji cukrovinky skleněná skříňka je instalován v doprovodných obchodních patrech, je dodáván se speciálními zářivkami atraktivní zlaté žluté barvy, které příznivě zdůrazňují veškerou krásu a svěžest cukrovinek. Takové mrazničky se skleněnými dveřmi mohou být zdobeny různými stylistickými směry a vyrobeny z různých materiálů.

Bar

Takový mrazák se používá pro rychlé ochlazení různých alkoholických nápojů, krátkodobé skladování zmrzliny a ledu pro koktejly, jakož i pro chlazení a skladování výstřelů. Barová skříňka je mini verze konvenčního mrazicího zařízení a často jsou v ní instalovány skleněné dveře. V zásadě je tato varianta barové mrazničky instalována v příslušných zábavních zařízeních: barech, restauracích, kavárnách. Tato varianta však může být zajímavá nejen pro bary a další podobné instituce, ale může sloužit i pro soukromé použití. Proto se takové vertikální modely nepovažují výhradně za možnosti použití lišty.

Víno

Takové mrazicí zařízení je moderní mini verzí vinného sklepa. Uvnitř je malá skříňka vybavena speciálními policemi, díky nimž je víno v neustálém kontaktu s korkovou lahví a zabraňuje vysychání a vytváření trhlin, které umožní nechtěnému vzduchu procházet k alkoholickému nápoji. Vlhkost takového mrazáku je vždy pozorována v oblasti 70-80%, což vytváří nejpohodlnější podmínky pro dobré skladování vinných nápojů, což odlišuje vinotéku od podobného barového systému, který je určen k uchovávání silných alkoholických nápojů.

Pro skladování doutníků

Takový kompaktní design se nazývá humidor, který doslova překládá z latinského jazyka jako „mokrý kabinet“. Není příliš populární v Rusku a na několika místech jej lze nalézt. Spíše se týká těch položek, které používají pouze specializované obchody nebo lidé, kteří jsou opravdovými znalci kvalitních doutníků. Takové úzké malé skříňky se vyznačují schopností udržovat konstantní vlhkost vzduchu v rozmezí 65–70% uvnitř krabičky, aby se zachovala veškerá chuť, bohatost aroma vynikajících produktů, zabránilo se nejasným chuťovým nečistotám a aby se zachovaly doutníky před plísňovými infekcemi, tabákové brouky. škůdci.

Kombinované

Kombinovaná skříň je ideálním zařízením pro ty, kteří chtějí ušetřit při nákupu samostatné ledničky a domácí mrazničky. Zastupuje dvoukomorová vertikální skříňka, která šetří místo umístěním přihrádek na sebe. V tomto provedení jsou často nahoře instalovány skleněné dveře a na dně slepé police. Tato domácí instalace je zvláště důležitá na trzích, v supermarketech, restauracích, kavárnách, v jakýchkoli potravinářských podnicích.

Všechna mrazicí zařízení se mezi sebou liší v základních technických vlastnostech:

• kapacita;
• druh řízení;
• síla zmrazení;
• mrazicí třída;
• možnosti odmrazování;
• další funkce.

Kapacita je jedním z hlavních parametrů mrazáku, který se při výběru primárně zohledňuje. V dnešní době výrobci nabízejí širokou škálu variant mrazivých vertikálních nebo horizontálních skříní. Mohou mít malou, střední nebo velkou kapacitu. Nejlepší volbou pro objem je od 80 do 410 litrů. Přesná hodnota závisí na rozsahu produktů, které plánujete zmrazit. Pro domácí potřeby tedy bude dostatek objemu až 260 litrů. Pro majitele barů, restaurací a maloobchodních prodejen je lepší zvolit mrazicí strukturu pro tato zařízení až do 400 litrů.

Podle typu ovládání se mrazničky dělí na:

• s mechanickým ovládáním - kde se regulace teploty provádí pomocí standardního spínače;
• Elektromechanicky řízené - kde se teplota nastavuje pomocí elektromechanického termostatu;
• elektronicky řízené - nejpohodlnější ze všech výše uvedených.

Síla zmrazení ukazuje, jaká je celková hmotnost produktů, které zmrazovací zařízení může denně mrznout. Průměrná hodnota se pohybuje od 3 do 24 kg.

Třída mrazničky je stejně důležitým indikátorem, který je označen speciální ikonou - sněhová vločka. Čím vyšší je tento parametr, tím užitečnější vlastnosti produktů jsou zachovány během zmrazení. Možné třídy mrazáku:

• (6˚ pod nulou) - 1 týden;
• ** (12˚ pod nulou) - 1 měsíc;
• *** (18˚ pod nulou) - až 3 měsíce;
• **** (24˚ pod nulou) - od 6 měsíců do 1 roku.

Jakékoli mrazicí zařízení vyžaduje rozmrazování dříve nebo později, a proto je důležité vzít v úvahu takové nuance, jako je metoda odmrazování. To lze provést ručně nebo pomocí specializovaného ventilátoru, který cirkuluje vzduch a odvádí nahromadenou vlhkost ven.

Mrazicí zařízení může být vybaveno dalšími funkcemi, díky kterým je práce s průmyslovým mrazákem ještě pohodlnější a pohodlnější. Může to být například uhlíkové filtry pro čištění vzduchu ve vnitřním prostoru, vnější zámek pro upevnění a ochranu před neoprávněným přístupem k zmrazeným výrobkům, zařízení pro automatické zavírání dveří, pokud jsou otevřena do 45 stupňů, nebo zvukový indikátor pro zavření dveří mrazničky.

Rozměry domácích mrazniček se mohou velmi lišit: od nejmenších po největší na výšku. Může to být vertikální nebo horizontální provedení. A také mraznička může být úzká nebo široká na šířku. Tento parametr je určen pouze vašimi potřebami.

Obzvláště oblíbené jsou dvoudveřové skříně. Pokud oblast místnosti, ve které chcete instalovat profesionální design mrazničky, nemá možnost instalovat velké dvoudveřové doplňky, pak se při nákupu doporučuje věnovat pozornost modelům s posuvnými dveřmi vyrobenými podle typu vertikálního posuvného šatníku. V tomto případě nemusíte volit nejlevnější a nejjednodušší verzi vodicího mechanismu dveří, protože právě na posuvných dveřích ve svislém provedení bude hlavní zatížení ve formě denních otvorů a uzávěrů až stovky tisíckrát přiděleno. Je velmi důležité zvolit mrazicí oddíl se spolehlivým a vysoce kvalitním dveřním mechanismem ze všech kompaktních možností nabízených výrobci.

Vnitřní plnění mrazničky závisí na jeho účelu. Do mrazničky lze nainstalovat:

• police různých typů;
• přihrádky a krabice na ovoce a zeleninu;
• Pečivo na pečení cukrovinek;
• háčky pro zavěšení určitých výrobků;
• krabice s paletami nebo bez nich.

Kromě toho mohou být police umístěny na různých úrovních sklonu s různými frekvencemi a budou vyrobeny nejen ze skla, ale také z plastu.

Mrazicí zařízení pro skladování potravin má často standardní velikosti a objemy vnitřního prostoru. Například klasický „stojan“ je průmyslová skříňka s parametry 185 x 60 x 60.

Před nákupem takových zařízení musíte určit nejen technické vlastnosti a vnitřní obsah, ale také takové nuance, jako jsou:

• cílové místo určení;
• třída úspory energie;
• podmínky a intenzita použití;
• teplotní podmínky;
• prostornost a rozměry skříně.

Pokud je mrazicí zařízení vybráno pro výkladní skříň v kavárně nebo pro předvádění a prodej určitých produktů v obchodě, měli byste věnovat pozornost kompaktním mrazákům se skleněnými dveřmi, které se hodí díky vnitřnímu osvětlení a úplnému zobrazení obsahu skleněných dveří. Pro sklady nebo technické místnosti jsou nejvhodnější velké mrazicí skříňky s běžnými dveřmi.

Pokud se zajímáte o mrazničky, měli byste se zaměřit na třídu úspory energie. Modely, které spotřebovávají méně elektrické energie, tedy budou stát dražší než mrazáky s nízkou třídou dodávky energie, ale jejich práci nebudou doprovázet kilometrové účty za elektřinu, které následně výrazně ušetří peníze.

Při nákupu profesionálního mrazáku je také třeba vzít v úvahu takové vlastnosti, jako je materiál, barva průmyslového vybavení. Nejkvalitnějším materiálem pro mrazničku je nerezová ocel. O něco levnější v ceně, ale v horší kvalitě, bude skříň z pozinkované oceli se speciální ochrannou vrstvou nanesenou nahoře. První možnost je široce použitelná v potravinářské výrobě, druhá se často používá k instalaci do obchodních podlah. V druhém případě jsou skleněné dveře často instalovány pro lepší výhled a podobný mrazák může být ozdoben dřevěnými materiály.

Při nákupu takového zařízení je nutné zajistit, aby byla v balení obsažena veškerá nezbytná technická dokumentace: záruční list, dokument o ukazatelích mrazicího zařízení a uživatelská příručka. Je také důležité vyřešit otázku údržby zařízení po jeho pořízení, protože vyžaduje systematické čištění nahromaděných nečistot a prachu, pravidelné náležité péče, aby se prodloužila funkčnost zařízení.

Video

Foto