Jak vařit vepřové koleno v troubě

Vepřové koleno pečené v troubě je voňavé, tónující jídlo pro skutečné muže. Vaření je poměrně jednoduché, zvládne to i nezkušený člověk s kulinářskými dovednostmi. Mísa se dobře hodí pro přátelské setkání mužů, zejména v duetu s několika lahvemi studeného piva. Bude také vhodné, když se setkáte tváří v tvář a pokud je výraz, že cesta k srdci člověka leží žaludkem, pak jste na správné cestě!

"Hnědá kůra, jemné maso a vůně je taková, že tě to šílí!"
Ale kdo je na dietě - Pojďme stranou, závidíme tiše a žvýkáme salát! “

A to je všechno o ní - koleno pečené v troubě. Je škoda, že psaní je možné pouze slovy, a ne pachy a chutě, bohužel - próza života, vrátíme se z nebe na zem a pustíme se do vaření. Existuje mnoho receptů, ale technologie je téměř stejná.

Příprava na pečení a technologie

• Je lepší koupit stopku v bazaru, protože existuje větší výběr a maso je čerstvější. Pokud je kloub z předních nohou lepší pro vaření želého masa, pak je pro pečení nutné odebrat zadní nohy, je větší a je více masa. Dávejte pozor na kůži, měla by být rovnoměrně krémová a bez tmavých skvrn. Tuková vrstva by měla být minimální, maso světle růžové a elastické při lisování, to je záruka čerstvosti a „mládí“.
• Doma jej drhněte pod tekoucí vodou nožem a důkladně opláchněte, mírně suchý. Poté zapněte plyn a kapuci (je to velmi specifický zápach), spálte nohu, znovu oloupejte kůži nožem, protože v hotovém pokrmu je to nejchutnější: krásně upečené a křupavé.
• Nestojí to za to jít dále, vybírat mezi různými marinádami a sadami koření. Dalším krokem je vaření. Některé recepty se doporučuje marinovat před vařením, ale to není zcela rozumné, protože vše, co absorbuje maso, bude po vaření v vývaru. Pokud si přejete, samozřejmě můžete tyto dvě fáze zaměnit, porovnat výsledky a vybrat nejlepší.
• Nyní můžete poslat česnekovou stopku plněnou česnekem do marinády, jejíž možnosti je mnoho: pivo, hořčice se zakysanou smetanou nebo majonézou s přídavkem sojové omáčky, česneku, kmínů, zázvoru a dalších koření. Nechte to ležet 6-7 hodin (můžete to udělat i celou noc), vezměte si to, vložte do trouby, pečte, dokud nebude připraven asi 2 hodiny. Další dotek - při pečení pravidelně nalijte omáčku, pokud není vařena ve fólii nebo rukávu.

Vepřová stopka kalorií

Koleno nelze připsat dietním jídlům, ale někdy se můžete léčit sami, i když dodržujete PP, například o svátcích. Obzvláště dobré je vařit mimo sezónu a v zimě. To je docela vysoký obsah kalorií - 294-332 kcal na 100 gramů. Hodnota se liší a závisí na řadě důvodů: velikost vrstvy tuku, způsob přípravy, složení marinády, například lehké pivo je méně kalorické než tmavé pivo atd.

TIP! Správně zvolená příloha pomůže snížit škodlivé účinky na tělo. Nejčastěji se jedná o čerstvé nebo nakládané zelí.

Výběr nejlepší marinády pro stopku

Můžete si vybrat z následujících marinád, každý z nich má právo na život, každý je dobrý svým způsobem. Abychom parafrázovali slavná slova: „všechny recepty jsou dobré - chutnejte!“ Tento proces je kreativní: můžete do něčeho přidat něco a něco odstranit.

Sója:

• česnek - 4 stroužky;
• olivový olej - 50 ml;
• sojová omáčka - 50 ml;
• směs paprik podle chuti;
• sušený rozmarýn - podle chuti.

"Hořčice":

• jablečný ocet - 2 lžíce. l.;
• sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
• olej - 3-4 lžíce. l.;
• sůl - 1-2 lžičky;
• hořčičná semínka a kořeněná - každá 2 lžíce. l.;
• česnek - stroužky 6-7 (rozdrcené lisováním);
• majoránka, bazalka, rozmarýn, paprika, koriandr - podle chuti.

Majonéza:

• sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
• majonéza - 2 lžičky;
• muškátový oříšek a černý pepř - 0,5 lžičky;
• koření na maso - podle chuti;
• sůl (pokud není v koření) - podle chuti.

"Pivo":

• lehké pivo - 1 litr;
• koriandr - 1 lžička;
• oregano - 0,5 lžičky;
• semena kmínu - 1 lžička;
• pepře - 1 lžička;
• hořčice - 1 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžičky;
• med - 2 lžíce. l.;
• česnek - 5 hřebíčků.

Pečené vepřové koleno - klasický recept

Jednou z možností okamžitého vaření domácí pečeně je bez předběžného vaření a mnoha hodin moření.

Ingredience

• stopka - 1-2 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• brambory - 1 kg;
• česnek - 3-4 stroužky;
• rozmarýnové sushi. - 1 lžička;
• hrášek černý pepř - 1 lžička;
• sůl - 2 lžičky;
• Lavrushka - 3 ks.

Jak vařit:

1. Zelenina a koření připravené, stopka očištěna, můžete začít vařit. Nastrouhejte česnek nebo rozmačkejte lisem. Vložte rozmarýn do třecí misky, přidejte hrášek papriky, rozdělte bobkový list na kousky, vše důkladně rozdrťte, přidejte česnek, promíchejte.
2. S trochou úsilí vtřete směs do kloubu, nechte trochu stát.
3. Cibuli nakrájejte na polovinu (je snazší a rychlejší oloupat), odstraňte plevy, nakrájejte na velké půlky a nalijte do dna formy.
4. Položte koleno otřené hrubou solí na cibuli.
5. Umístěte do trouby předehřáté na 230-250 stupňů po dobu asi půl hodiny, poté zahřívejte na 190 °, pečte asi hodinu a půl (v závislosti na velikosti masa a trouby), nalijte šťávu, která se objeví během pečení.
6. Umyjte hlízy střední velikosti, oloupejte (mladé mohou být ponechány ve slupce), nakrájené na čtvrtiny. Přeložte do misky, přidejte trochu soli, pepř, můžete přidat své oblíbené koření, promíchat, rozprostřít po stopce po dobu 20-25 minut, dokud nebude hotová.

Video recept

Jak péct koleno ve fólii nebo v rukávu

Jídlo připravené podle tohoto receptu bude chutné jak v chladné, tak v horké formě. Jeho bohatá, opojná vůně s ovocnými tóny během několika minut naplní kuchyni. A až bude hotová, nemusíte doma volat dvakrát! Chuť dokonale doplňuje zelenina, je však také vhodná příloha z brambor, zejména mladých.

Složení (pro jednu stopku o hmotnosti 1,5 kg):

• 30-35 g tekutého medu;
• 4 stroužky česneku;
• 40 ml sójové omáčky;
• půl citronu a pomeranče;
• 25 - 30 g adjika;
• sůl a koření (podle chuti).

Vaření:

1. Připravte stopku, dobře ji umyjte a oškrábejte ji pod tekoucí vodou, osušte vícevrstvou papírovou utěrkou.
2. Stiskněte pomerančovo-citrónovou šťávu. Smíchejte adjiku a med, přidejte koření, omáčku, nalijte do směsi šťáv, v případě potřeby promíchejte a přidejte sůl. Nalijte pánev rovnoměrně do směsi, vložte do hluboké misky, přikryjte fólií, nechte stát v chladničce nebo na chladném místě po dobu 2-4 hodin.
3. Oloupaný česnek nakrájejte na plátky, vložte polovinu do rukávu svázaného na jedné straně, poté do něj posuňte koleno a zbývající česnek, nalijte marinádu a dobře připojte druhou stranu rukávu.
4. Vložte rukáv do formy, propíchněte špičku na několika místech párátkem, vložte do trouby na 2-3 hodiny, vařte při 180 stupních.
5. Aby nedošlo k popálení párou, proveďte na rukávu řez v celé délce. Pečeme asi 15 minut. V důsledku toho by se měla objevit nahnědlá kůra, která by vyvolala chuť k jídlu a touhu ji jíst dříve.

Shank recept v České republice i v Německu

Jaké jsou nejznámější pivní země? To je pravda - Německo a Česká republika! Důl se zde přirozeně připravuje také tímto národním pěnivým nápojem. Nejprve se vaří v pivu s jablky (můžete i bez nich) a poté se peče podle dlouholeté národní tradice s kysaným zelím. Vaří se v troubě v pivu jednoduše, ne rychle v čase, ale není třeba „stát nad pánví“.

Složení (jeden a půl až dva kilogramy dříku):

• pivo (nejlépe lehké) - 1,5 l;
• mrkev - 2 ks .;
• žárovky - 2 ks .;
• jablka srov. velikost - 2 ks .;
• zelí - 1,5 kg;
• stroužky česneku 4-5;
• med 2-3 lžíce. l.;
• bylinky, sůl a koření podle chuti.

Vaření:

1. Hrubě nakrájenou zeleninu a ovoce, jablka je lepší tvrdě snášet kyselostí. Nalijte vše do pánve, přidejte koření, promíchejte, dejte stopku. Nalijte vše s pivem (nechte asi čtvrt šálku na marinádu), sůl, vařte několik hodin (v závislosti na velikosti), ale netrávte, aby maso nezaostávalo za kostí.
2. Připravte marinádu ze zbytku piva s pepřem, medem, česnekem a pivem.
3. Pečicí list zakryjte boky fólií, z pánve nalijeme vývar, naložte vrstvu zelí a na něj dáme stopku, ořízněte kůži kosočtverci a namažte směsí medu. Při pečení opakujte každých 10-15 minut, aby nevyschlo.
4. Když se jídlo zahřívá, nechte trochu vývaru, poté trochu nalijte na plech nebo pánev, maso si zachová šťavnatost a chuť čerstvě uvařeného.

Video recept

Koleno pečeného těsta - jednoduché jídlo pro slavnostní stůl

Neobvyklé jídlo ze série „líných“, ale velmi chutné. Chutný křupavý chléb kůrka se konzumuje beze zbytků. Je popsána pouhými 3 krátkými slovy: snadná, rychlá a chutná!

Ingredience

• stopka - 1 ks .;
• sůl - 2 lžičky. (1 lžička na maso a 1 lžička na těsto);
• hrášek pepře - 10 ks .;
• voda - 1 šálek;
• mouka - asi 550 g;
• česnek - 4 stroužky;

Vaření:

1. Nasekaný hrášek pepře zamíchejte nastrouhaným česnekem a lžičkou soli, namažte stopku ze všech stran, nechte několik hodin stát a namočte.
2. Těsto, jako knedlíky, hněteme ze sklenice slané vody a mouky a „zraje“ asi 40 minut.
3. Vaříme těsto na vrstvu (1 cm silnou), opatrně a přesně zastrčte paličku do středu, položte na plech s pekáčem, vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
4. Opatrně „zabalte“ fólii, ohřívejte na 150 stupňů, vařte 2 hodiny nebo trochu více, v závislosti na velikosti.
5. Získejte hotové jídlo, nechte ho mírně vychladnout, podávejte. A pokud maso může stále zůstat, pak kůra těsta namočená ve voňavém nasyceném vývaru nikdy nezůstane. Tímto způsobem můžete péct vařené vepřové maso.

Užitečné tipy

Česnek připravený na shpigirovaniye nakrájíme na polovinu, nakrájíme na směs pepře s jiným kořením a vložíme do řezů. Pokud bude kloub uvařen v pivu, nezapomeňte zapnout kapotu nebo pevně zavřít dvířka v kuchyni a otevřít okno, jinak by byt naplnil vůni alkoholu.