Jak vařit kachnu tak, aby byla měkká a šťavnatá

Kachní maso je mnohem obtížnější najít na pultu obchodu než kuře nebo vepřové maso. Není divu, že mnoho žen v domácnosti neví, jak vařit celou kachnu v troubě. Opravím situaci tím, že řeknu 5 receptů na chutnou a šťavnatou kachnu.

Okamžitě si všimnu, že se zaměřím na složitost výroby kachny a několik ověřených receptů.

Smažená kachna v jahodové omáčce

Můj přítel sdílel recept na kachnu v omáčce z bobuloviny.

• kachní prsa 6 ks
• skořice ½ lžičky
• suché koření ½ lžičky
• petržel na ozdobu
• Pro omáčku
• kuřecí vývar 450 ml
• suché víno 450 ml
• port 450 ml
• cibule 3 ks
• vinný ocet 1 lžíce. l
• moučkový cukr 50 g
• směs bobule (rybíz, angrešt, ostružiny) 175 g
• hřebíček 1-2 hole
• bobkový list 2-3 listy
• skořice ½ lžičky

• Cibuli nakrájenou cibuli v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Přidávám moučkový cukr a smažíme na vysoké teplotě až do zlatohnědé.
• Naliju ocet, nechám jej vařit a vařit na nízkém ohni, dokud se tekutina neodpaří. Přidám portské víno, počkejte, až omáčka na třetinu vaří, nalijeme červené víno a necháme omáčku napůl vařit.
• Do omáčky přidejte hřebíček, bobkový list, skořici a vývar. Přivedu k varu, vařím 25 minut a filtruji.
• Pečená kachní prsa na pánvi po dobu 10 minut. Rozetřete na plech, sůl a pepř, posypte skořicí a kořením. Peču třetinu hodiny. Přidám šťávu, která se roztavila z kachny, do omáčky spolu s plody.

Nakrájím a položím hotová prsa na misku, nalijeme omáčku a ozdobíme petrželkou. Podávám na stole se sekaným zelím, zapečeným se smetanou a sýrem.

Celý jemný a šťavnatý recept na kachnu

Měkká a šťavnatá kachna v troubě je součástí mého novoročního menu. To neznamená, že musíte vařit jídlo přísně pro novoroční svátky.

Moje máma mi řekla recept.

• kachna - 1 kg
• jablka - 4 kusy
• zlato - pár lžiček
• sůl, koření

1. Beru velké kousky tuku z jatečně upraveného těla z krku a břicha.
2. Dusím se převařenou vodou. Nechal jsem jatečně upravené tělo vychladnout a osušil jej papírovým ručníkem.
3. Položil jsem fólii na dno pekáče. Těl jsem tělo s kořením a solí. Odeslat do formuláře.
4. Nakrájel jsem jablka na malé kostky a nacpal jatečně upravené tělo. Po dobrém zabalení fólie.
5. Předehřívám troubu na 180 stupňů. Vaření 90 minut. Pravidelně beru formu a naliju maso na tuk.
6. Vytáhnu z trouby tvar, otevřete fólii, propíchneme ji ostrým předmětem. Pokud krev nevyčnívá - jídlo je připraveno.
7. Zůstane namazat medem a poslat zpět do trouby na několik minut. Jakmile je kachna pokryta lahodnou krustou, vytáhnu ji a nechám ji mírně vychladnout.

Pravděpodobně jste již viděli, že při vaření není nic složitého. Vyberte si chvíli a vařte kachnu podle mého receptu. Ujišťuji vás, že chuť jídla vás okamžitě udeří. Stejný recept je vhodný pro přípravu hus.

Kachní recept s jablky a hrozny

Jednou jsem se rozhodl vařit lahodnou plnou kachnu na večeři. Poté, co jsem asi hodinu na internetu seděl, jsem byl přesvědčen, že existuje spousta způsobů vaření.

Všiml jsem si, že kachna, připravená podle receptu s jablky a hrozny, se ukazuje být jemná a šťavnatá.

• kachna - 1 jatečně upravená těla
• jablka - 2 kusy
• bílé hrozny - 100 g
• pepř, sůl, med

1. Vtáčím kachnu dovnitř solí a pepřem.
2. Řezal jsem plátky jablka, smíchal jsem s hrozny a plnil jatečně upravené tělo ovocným salátem. Druhé jablko jsem nakrájel na plátky a roztáhl ho. Posílám to do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny.
3. Po uplynutí stanovené doby ji vyjmu z trouby a namažeme jatečně upravené tělo roztaveným tukem. Pokud je hodně tuku, vypusťte jej nebo vyměňte pánev. Každých 30 minut namazávám tukem. Celkově vaření trvá 2-3 hodiny.
4. Na konci vaření namažte ptáka medem a vraťte ho do trouby asi deset minut. Během této doby je kachna pokryta lahodnou krustou.

Jak vidíte, není nutné vyrábět kachnu s jablky a hrozny drahými ingrediencemi. Podávejte s pohankou. Bon chuť!

Vaření kachna v oranžové omáčce

Řeknu vám kachní recept v pomerančové omáčce, což mi řekl přítel z Itálie. Hra vařená podle tohoto receptu je něžná a šťavnatá.

Vaření trvá dlouho. Stojí to za to.

• kachna - 1 jatečně upravená těla
• citron - 1 ks.
• oranžová - 2 ks.
• koňak - 50 ml
• bílé víno - 150 ml
• máslo a rostlinný olej - každý po 30 gramech
• mouka - 50 g
• sůl, pepř

Obloha:

• jablko - 1 ks.
• brambory - 3 ks.
• rostlinný olej, bobkový list, pepř, sůl, kůra

1. Zpracovávám a kachnu střeva. Spojuji nohy a křídla. Zevnitř i zvenčí jsem tře pepřem a solí.
2. Dal jsem trochu másla do pánve, přidejte rostlinný olej a smažte na výslednou směs, dokud se neobjeví lahodná kůra.
3. Na kachnu naliju sklenici koňaku. Několikrát otočím tělo, aby pohltil vůni nápoje. Při velkém ohni nechte alkohol vypařit.
4. Přidám víno, přikryju nádobí a oheň omezím na minimum. Jatečně upravené tělo je asi 40 minut, pravidelně se obrací.
5. Mezitím čistím kůži z citronu a pomeranče. Jeden pomeranč jsem nakrájel na plátky, vymačkal šťávu z druhé a přidal ji do misky s kachnou.
6. Výslednou kůru vařte ve slané vroucí vodě po dobu 5 minut a poté ji vhoďte do cedníku. Řezal jsem na proužky. Nechám část kůry na ozdobu.
7. Když je jídlo téměř hotové, otočím ho na záda a roztáhnu plátky pomeranče na vrchol.
8. Do omáčky přidejte julienne vyrobené z kůry. Jatečně upravené tělo čtvrt hodiny pod víkem.
9. Vyjímám kachnu z nádobí, ve kterém byla připravena, a rozložím ji na misku. Do omáčky přidejte škrob a míchejte, dokud nezhoustne.

Zbývá pouze připravit přílohu.

1. Oloupávám, nasekáme a vaříme brambory, dokud nebudeme připraveni ve slané vodě s rozmarýnem a bobkovým listem. Vypouštím vodu.
2. Cibuli jemně nasekáme a osmažíme na oleji.
3. Do pánve přidejte nakrájené jablko a brambory, promíchejte a lehce smažte.
4. Pepř a přidejte julienne. Smíchejte a nechte to uvařit.

Jak vařit uzenou kachnu

Uzené kachní maso se přidává do sendvičů a dokonce i na novoroční saláty. Kromě toho je uzená hra za normálních podmínek uložena po dlouhou dobu.

• kachna - 1 jatečně upravená těla
• tekutý kouř
• sůl, cukr, paprika, bobkový list, hřebíček a skořice
• trouba a udírna

1. K kouření beru štíhlou kachnu. Zpracovávám jatečně upravené tělo, chmýří a peří, zpívám konopí.
2. Budu také kachna. Opláchnu je ze všech stran, osuším ubrouskem a setřu solí. Dal jsem jatečně upravené tělo do hluboké pánve a nechal jej na den v chladné místnosti.
3. Připravuji marinádu. Kilogram kachny bude vyžadovat litr solanky. Do vody přidám lžíci cukru, 10 gramů soli, hřebíček a skořici a trochu pepře a bobkového listu. Přinesu marinádu do varu a nechám ji vychladnout.
4. Naplním kachnu a marinu hotovou marinádou tři dny v chladné místnosti. Poté, co ji vytáhnu a pověsím, aby byl stoh solanky a jatečně upravená těla suchá.
5. Roztavte udírnu. K kouření používám dřeviny bez pryskyřice.
6. Kouřím 12 hodin. Zpočátku jsem nastavil vysokou teplotu a po chvíli jsem nalil hodně pilin a zvlhčil je.
7. Po uplynutí doby kouření zkontroluji připravenost proniknutím ostrým předmětem. Pokud existuje matka trávy, pokračuji v kouření.
8. Pokud není dýmka, můžete použít tekutý kouř. V tomto případě potřebujete kachnu, koření a troubu.
9. Zpracovávám jatečně upravené tělo a přístav, jak je popsáno výše. Připravuji roztok tekutého kouře. Sklopím tělu do toho a přidržím ho asi hodinu. Po upečení masa v troubě až do vaření.

Soused mi řekl recept na kouření. Teď o něm víte. Je pozoruhodné, že můžete takto vařit kachnu i v městském bytě. Zkuste to.

Nakonec dodávám, že kachna se liší od kuřecího více tuku. Proto se připravuje podle jiných receptů a odstranění tukové vrstvy je hlavním bodem při přípravě jatečně upraveného těla.

Přebytečný tuk můžete odstranit různými způsoby. Někteří udržují kachnu v páře, díky čemuž se tuk taje a odteká. Během vaření propíchávám mastná místa ostrým nožem. Výsledkem je, že přes tyto otvory uniká tuk.

Nyní znáte 5 receptů na výrobu měkké, šťavnaté a chutné kachny. Kromě toho jste se naučili, jak snížit množství mastných těl. Doufám, že moje recepty a tipy budou užitečné. Uvidíme se brzy!