Co vařit s mletým masem - občerstvení, hlavní jídla, rychlé recepty

Z mletého masa můžete doma vařit stovky jídel, byla by to touha. Jsou připraveni v každém domě a každá hospodyňka má svůj vlastní recept na podpis. Řízečky, masové kuličky, masové kuličky, knedlíky, štěnice domácí, masové kuličky a hnízda jsou vyrobeny z mletého masa. Mnoho možností.

Pokud si nemůžete koupit mleté ​​maso, jehož kvalita vyhovuje sto procent, udělejte to sami. Není to příliš obtížné, ale všechna jídla se ukážou tak lahodná, že příbuzní budou v kuchyni ve službě jako první, kdo je ochutná.

Příprava na vaření

Pokud nejste odborníkem v oboru vaření, pak víte, že hlavní věcí ve vaření je porozumět principu stvoření: listujte čerstvým, čistým masem bez filmů a žil, přidejte zbývající ingredience podle receptu.

Technologie

Čerstvě rozmrazené nebo rozmrazené maso po rozmrazení opláchněte vodou a oddělte maso od kostí. Neřežte příliš mnoho tuku z hovězího, vepřového a jehněčího masa. Je to on, kdo dělá nádivku měkkou. Ale radím vám odstranit kůži z ptáka, aby se snížil obsah kalorií v hotovém produktu.

Mletí je lepší v mlýnku na maso, ale můžete použít mixér. Zároveň mnoho žen v domácnosti prochází masem dvakrát mletím masa, což výrazně zlepšuje chuť jídla a činí ji jemnější.

Tajemství dokonalé nádivky je, že by měla být měkká a svěží. Tento efekt lze dosáhnout, pokud hmotu dobře hnětete rukama a pečlivě hnětete hrudky prsty.

UPOZORNĚNÍ! Zkušení kulinářští specialisté vložili drcený led do mletého masa a pak masovou masu znovu porazili mixérem, aby mu poskytli vzdušnost a lehkost.

Co je potřeba

V závislosti na receptu a kulinářských preferencích můžete produkt doplnit nasáklým bílým chlebem, sekanými bylinkami, čerstvě mletým černým pepřem, syrovou nebo smaženou cibulkou, kořením a česnekem.

Za účelem vytvoření kotletky a zlepšení chuti se zavádí celé vejce nebo pouze žloutek. Vaječná směs obaluje kousky masa a činí hmotu pružnou a pružnou ve výlisku. Můžete zavést malé množství strouhaného sýra, syrových brambor nebo trochu škrobu, všechny tyto výrobky nahrazují slepičí vejce.

TIP! Pokud je mleté ​​maso suché, přidejte do něj trochu vody, mléka, smetany, zakysané smetany nebo rajčatové šťávy. Tyto přísady zvyšují chuť tím, že jsou měkčí a jemnější.

Vyberte mleté ​​maso

Mleté vepřové maso je vhodné pro přípravu jakýchkoli pokrmů, je v něm dostatečné množství tuku. Podle konzistence je šťavnatý a něžný. Je lepší brousit maso z krku, ramene a lopatek. Hovězí maso je univerzální produkt, ale ve své čisté formě je suchý, proto se k němu přidává vepřová nebo kuřecí řízka v poměru 70/30. Pro broušení je vhodný hrudní koš, svíčková nebo lopatka.

Díky své specifické chuti a vůni se skopové maso aktivně používá pouze ve východní a středomořské kuchyni. Nejvhodnějšími kousky pro jeho přípravu jsou stehno. Mletá drůbež se používá pro masové kuličky, masové kuličky, masové kuličky a mnoho dalších produktů. K jeho přípravě budete potřebovat nohy a bílé maso z prsu.

Lahodné a originální mleté ​​občerstvení

Kromě obvyklých masových kuliček lze mleté ​​maso vařit s karbanátky a aromatickými štěnicemi Koenigsberg.

Štěnice štěnice

Toto jídlo obsahuje takovou kytici chutí: příchuť máty majoránky, kořeněné kapary, krémová omáčka, takže se nebudete nudit.

Ingredience

• 0,5 kg hovězí buničiny;
• 0,3 kg vepřové buničiny;
• 0,2 kg slaniny;
• 2 vejce
• 180 g bílý bochník;
• 80 g cibule;
• 1 hrst kapary;
• 70-80 ml citronové šťávy;
• ochutnat sůl, papriku, černý pepř;
• 1 špetka cukru;
• ochutnat majoránku.

Pro omáčku:

• 500 ml čerstvého masového vývaru;
• 1 hrst kapary;
• 150 ml bílého vína (suché);
• 45 g másla;
• 35 g mouky;
• 150 ml husté smetany;
• 8 ml worcesterové omáčky;
• sůl, pepř podle chuti.

Jak vařit:

1. Odřízněte kůrky z bochníku, roztrhejte strouhanku rukama a namočte do mléka.
2. Posuňte maso tukem, přidejte nakrájenou cibuli, chléb, koření, slepičí vejce, koření.
3. Hněte důkladně rukama. Přidejte nasekané kapary a vytvořte masové kuličky.
4. Voda osolte citronovou šťávou, cukrem a solí. Ploštice štěnice v ní uvařte, vložte do omáčky a znovu zahřejte.
5. Pro omáčku zapečeme mouku v másle, nalijeme víno, smetanu a vývar. Vařte za míchání po dobu 3 minut. Přidejte další Worcesterovou omáčku, hrst kapary, sezónu a zahřejte, dokud nezhoustne.

Po vypnutí sporáku by měla být mísa vyluhována. Podávejte v hlubokých talířích, ochucte velkým množstvím omáčky.

Video recept

Meatball Canapes

Elegantní masový předkrm je cenově dostupné a cenově dostupné jídlo, ale vždy chutné. Budete potřebovat chléb pro jeden z jídel: včera bílý rohlík nebo žito, perfektní.

Ingredience

• 0,6 kg smíšeného mletého masa;
• Cibule 75 g;
• 6 větví koriandru;
• 1 avokádo;
• 100 ml čerstvé smetany;
• 2 špetky česnekového koření;
• 65 ml oleje bez zápachu;
• sezóna podle chuti.

Vaření:

1. Cibuli a jemně hnědou ve 20 ml oleje.
2. Nasekejte 3 větvičky koriandru a přidejte spolu s cibulí do masové hmoty. Sezóna, důkladně promíchejte.
3. Z mletého masa zformujte malé kuličky a smažte zbylý olej.
4. Pro omáčku promíchejte v mísičce maso jednoho avokáda, koření, smetany a zbývajícího koriandru.
5. Řezačka cookie vystřihávala hrnky z kousků chleba. Umístěte na ně omáčku a položte masový míček na vrchol.
6. Zajistěte vše krásným špízem.

Hlavní jídla různého mletého masa

Mleté maso lze použít k přípravě hlavních pokrmů s různými chutěmi: k formování kotlet, k výrobě masových kuliček s rýží a hnízd s vejcem.

Mletá rýže

Vynalézaví kuchaři ředí mleté ​​maso nakrájenou zelí, takže masová masa, kterou dostanou, je velkolepá.

Ingredience

• 0,5 kg smíšeného masa;
• 300 g bílého zelí;
• 100 g rýže;
• 85 cibule;
• ochutnat česnek;
• 120 g mrkve;
• 100 g mastné kyselé smetany;
• vejce;
• sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

1. Mleté zelí, ponoření do vroucí vody po dobu 3 minut, kapka do cedníku. Přineste rýži do poloviny připravenosti.
2. Mrkev nastrouhanou nastrouhanými kousky, nakrájenou cibuli na olej. Na konec pečeně přidejte nasekaný česnek.
3. V hluboké misce smíchejte zelí, vařenou rýži, mleté ​​maso, smaženou zeleninu, vejce, ochutnejte vše podle chuti.
4. Připravenou směs vložte do formy, namažte silnou zakysanou smetanou.
5. Pečte v troubě při 200 ° C, dokud se nevaří.

UPOZORNĚNÍ! Z vařené hmoty můžete vytvořit obyčejné kotlety a smažit na obou stranách pánvi.

Jacki

Při přípravě hnízd bereme nejlevnější produkty a v důsledku toho získáme slavnostní jídlo. Na talíři to vypadá velmi působivě.

Ingredience

• 0,3 kg telecího masa;
• 0,2 kg vepřového masa;
• 1 zatuchlá houska;
• 1 cibule;
• 1 vejce v mletém masu + 5-6 kusů pro plnění;
• 1 hrst nasekané petrželky;
• 2 g černého pepře.

Pro omáčku:

• 20 g mouky;
• 25-35 ml rafinovaného oleje;
• 200 ml rajčatové šťávy;
• 1 hrst nasekané zeleniny;
• pár hrášek černého pepře.

Vaření:

1. Vložte bochník (bez krusty) do mísy, nalijte do mléka a nechte jej chvíli ležet.
2. Vyrobte mleté ​​maso z masa. Přelijeme syrovým vejcem, chlebem, nakrájenou petrželkou, pepřem, nakrájenou cibulkou. Ochutnejte, dobře promíchejte a plesnivé koule.
3. Do každé koule vytvořte díru rukou, vložte do ní polovinu vařeného vejce (protein by měl být nahoře). Hnízda jsou připravená.
4. Hnízda vložte do vhodné pánve do trouby, nalijte do omáčky (předem ji uvařte). Zakryjte nádobu a vložte do teplé trouby na půl hodiny.
5. Pro omáčku smažte 20 gramů mouky v oleji, přidejte rajčatovou šťávu, nasekané bylinky, pár hrášek černého pepře a promíchejte.

UPOZORNĚNÍ! Před odesláním kusů masa do mlýnku na maso je třeba z nich odříznout fólie, odstranit žíly, kosti a chrupavku.

Ježek

S „ježky“ nebudou žádné potíže, ledaže by rýže a omáčka musely být připravovány samostatně.

Ingredience

• 0,5 kg smíšeného masa;
• 100 g rýže;
• syrové vejce;
• koření podle chuti;
• 45 ml rostlinného oleje;
• 20 g rajčatové pasty;
• 200 g rajčat ve vlastní šťávě;
• Mouka 25 g;
• 25 g zakysané smetany.

Vaření:

1. Cibuli jemně nasekejte, vložte do pánve a smažte. Chlazenou cibuli kombinujte s mletým masem, přidejte rýži, kuřecí vejce, koření a důkladně promíchejte.
2. Připravte omáčku: oloupejte rajčata, sekejte dužinu mixérem, kombinujte s těstovinami a čerstvou zakysanou smetanou. K hotové omáčce přidejte mouku, ochucte a promíchejte. Pokud je omáčka silná, můžete ji zředit vodou.
3. Od masové masy až po masové kuličky dejte dušené maso. Nalijte omáčku tak, aby pokrývala ježky úplně.
4. Vařte po dobu 30 minut pod víkem (nízká teplota).

UPOZORNĚNÍ! Namočený chléb nepřidávejte do masových kuliček s rýží. Je však nutné je smažit v oleji.

Řízečky

Řízečky jsou klasikou kulinářského žánru, který se nikdy neobtěžuje. A všimněte si, že neexistují žádná zvláštní tajemství, kromě jedné věci: mleté ​​maso musí být dobře hněteno.

Ingredience

• 0,3 kg vepřového masa;
• 0,4 hovězího masa;
• 0,2 kg zatuchlého chleba;
• 1 vejce
• 100 - 120 g cibule.

Vaření:

1. Připravte mleté ​​maso z masa, přidejte jej se smaženou cibulkou.
2. Namočte chléb nebo sušenky do mléka nebo čisté vody.
3. K masu přidejte nasáklý chléb, vejce, sůl, černý pepř a dobře promíchejte.
4. Neměli byste klást mnoho vajíček, jinak se kotlety ukáží jako husté. Místo toho můžete dát trochu škrobu nebo strouhané syrové brambory.
5. Koláčky nakrájejte na mouku a smažte, dokud nedosednou na zlatohnědou.

UPOZORNĚNÍ! Když jsou kotlety připravené, nalijte do pánve 50 ml vody a vložte 30 gramů oleje, mírně zahřejte. Voda a máslo jim přidávají šťavnatost.

Rychlé recepty s mletým masem na večeři

V každodenním životě se stává, že existuje takový nepořádek, že čas opravdu chybí, děti mají hlad, manžel musí přijít domů z práce a musíte něco rychle uvařit k večeři. V tomto případě bude sanitkou mleté ​​maso. Lze jej připravit předem nebo zakoupit v obchodě.

Masový chléb

To je jedna z možností pro sekanou. Pouze náplň není distribuována na povrchu, ale zasahuje do masa, po kterém se vytvoří bochník.

Ingredience

• 1 kg mletého masa;
• 200 g všech hub;
• 1 vejce
• 75-80 g cibule;
• 1 krajíc chleba;
• 130 g sýra;
• 100 g mléka;
• 20 g másla;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Nakrájejte polovinu cibule, hnědou v oleji, přidejte do ní umyté houby, osmažte 7-8 minut. Vyjměte ze sporáku, kombinujte se sýrem, koření.
2. Do mletého masa přidejte cibuli, mléko, vejce, černý pepř, houbovou náplň. Dobře promíchejte.
3. Vyrovnejte formu s naolejovaným pergamenem, rozložte ingredience a vytvořte bochník, přikryjte fólií.
4. Vařte v horké troubě po dobu 35-40 minut (180-200 stupňů).

UPOZORNĚNÍ! Pokud je nádivka velmi tekutá, doporučuji ji zahušťovat mletými sušenkami nebo pšeničnou moukou. Po přidání, které se ještě jednou promíchá.

Pečené masové kuličky s těstovinami a zeleninou

Těstoviny nebo těstoviny, jak to říkají Italové, jsou z hlediska rychlosti vaření světovým rekordem. Hlavní věc je rychle poslat kotlety do trouby.

Ingredience

• 1 kg mletého hovězího a vepřového masa;
• vejce;
• 90 g cibule;
• 150 g bílého bochníku (zatuchlý);
• pro smažení oleje;
• 300 g těstovin;
• ½ sklenice kukuřice + hrášek (konzervované).

Vaření:

1. Vložte do misek plátky bochníku, zalijte mléko nebo vodu, nechte několik minut působit. Poté vymačkejte a přeneste do hluboké misky, přidejte mleté ​​maso, nakrájenou cibuli, vejce, koření.
2. Oslepte placičky a položte na plech, naolejovaný. Vložte do horké trouby na 15-20 minut. Potom nalijte trochu vody a nechte dalších 5 minut.
3. Uvařte těstoviny, zkombinujte se zeleným hráškem a kukuřicí. Podáváme s kotletami.

Turecko a mleté ​​kuřecí recepty

Hlavní výhodou mleté ​​drůbeže je nízký obsah kalorií a obsah tuku. Drůbeží maso je bohaté na vitamíny a aminokyseliny. To je skvělá volba pro každého, kdo se stará o zdraví.

Pečené krůtí kotletky s olivami a mandlemi

Zatímco jsou placi pečené v pánvi, musíte připravit původní omáčku s mandlemi, uzenou paprikou a olivami.

Ingredience

• ½ šálku mandlí;
• mleté ​​maso z krůtího a kuřecího masa;
• cibule;
• 50 ml olivového oleje;
• ½ šálků oliv;
• uzená paprika podle chuti;
• 1 paprika (smažte předem).

Vaření:

1. Cibuli nakrájejte na mísu. Namočte chléb do mléka. Kombinujte vše s mletým masem, sezónu. Formovací kotlety.
2. Smažte mandle s uzenou paprikou v rostlinném oleji, vložte olivy a pepř. Malé množství uzené papriky dodává misce zajímavou vůni. Můžete si ji koupit v supermarketu.
3. Pečte masové kuličky na grilovací pánvi. Stačí 5 minut.
4. Nasaďte kotlety na servírovací misku a na vrchol položte mandlovou směs.

Podáváme dušené, zelené fazolky a vařenou rýži ochucenou máslem na přílohu.

Video recept

Kuřecí řízečky

Kuřecí řízečky se ukážou něžně, pokud zkombinujete dietní bílé maso s tlustými stehny.

Ingredience

• 0,5 kg mletého kuře.
• 2 brambory;
• 1 špetka soli;
• vejce.

Vaření:

1. Brambory vaříme a rozmačkáme do hladka.
2. Až se bramborová kaše ochladí, přidejte rozšlehané vejce.
3. Kuřecí oko osolíme a zkombinujeme s drcenými bramborami.
4. Slepé kulaté kotlety. Pára po dobu 20 minut.

UPOZORNĚNÍ! Snažte se, aby výplň nebyla v obchodě nebo na trhu od málo známých výrobců, nebudete schopni zjistit, co do ní smíchali.

Kalorický obsah různých pokrmů

Udržování moderování potravin je důležité, ale nestanovují přísné zákazy. Pokud opravdu něco chcete, musíte to určitě uvařit, ale samozřejmě sledujte porce a kalorie.

Tabulka kalorií a nutriční hodnota

Název jídla	Energetická hodnota (kcal)	Veverky	Tuky	Sacharidy
Hovězí a vepřové kotlety	240	19,5	33,6	3,9
Kuřecí řízečky	196	17,8	18,8	14,1
Pečené krůtí řízečky s mandlovou omáčkou	215	19,7	22,5	8,3
Jacki	299	17,3	16,3	25
Ježek	300	20,4	13,1	26,7
Mletá rýže	310	19,1	17,5	25,8
Štěnice štěnice	289	18,1	19,2	22,7
Masový chléb	325	19,4	20,0	10,5
Meatball Canapes	186	13,5	11,0	12,0

Užitečné tipy

Tajemství dokonalého nádivkou.

• Chcete-li dosáhnout požadované konzistence, zadejte produkty během procesu hnětení a na konci přípravy přidejte koření a koření.
• Existuje snadný způsob, jak přidat šťavnatost. Umístěte jej do běžného celofánového sáčku a opatrně ho srazte ze stolu.
• Vařené mleté ​​maso vložte do chladničky asi 30 minut, aby bylo nasyceno kořením a nasyceno aroma.
• Neskladujte na polici chladničky déle než 24 hodin, je lepší okamžitě poslat další kus do mrazničky.

Mleté maso je skvělou volbou pro vaši každodenní stravu. Nyní dokonce i školák ví, jak smažit kotlety, rozdávat masové kuličky a péct. Existuje mnoho zajímavých receptů s doporučeními, jak a co vařit z mletého masa v troubě nebo na pánvi. Jídla jsou chutná, výživná, zdravá a nevyžadují mnoho času.