Jak nakládat česnek a česnekové šípy na zimu

Bylo vynalezeno mnoho vynálezů sklizně česneku, jejichž ingredience jsou nejen „kořeny“ (hlavy česneku), ale také „vrcholy“ (česnekové šipky). Pojďme diskutovat o tom, jak nakládat česnek a česnekové šípy na zimu.

Česnek je vytrvalá rostlina rostoucí v postelích, s štiplavým zápachem a ostrou (trhavou) chutí. To se okamžitě nestalo poživatelným a po dlouhou dobu byl používán jako talisman, kterému byly přisuzovány magické vlastnosti, a později jako cenný lék a kořenící potrava.

Teprve v 19. století přišla tato kultura do Ruska a dala krajanům své užitečné vlastnosti, které se od té doby snaží uchovat co nejdéle pro budoucnost.

Nejúspěšnější možností pro udržení prospěšných vlastností česneku je moření. Můžete marinovat celé hlavy, hřebíček, hřebíček, šípy. Celé hlavy se předem očistí z horní husté vrstvy slupky a nasolí se týden v 5% solném roztoku. Zuby nesmí být podrobeny takovému zpracování. Nejjednodušší klasické recepty zahrnují minimální sadu ingrediencí.

Klasický česnek nakládaný na zimu

• Česnek v objemu na půl litru sklenice;
• Sůl - 50 g;
• Vinný ocet - 500 ml;
• Hřebíček - 5 ks .;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Nové koření - 10 hrách.

1. Cibule rostliny je důkladně omyta a oloupána.
2. Hřebíček se oddělí, umístí do sklenice, naplní se solí a nalije se vinným octem s přídavkem všech koření.
3. Sklenice, zakrytá víkem, je nakládaná na měsíc.

Nakládané česnekové šípy na zimu

Ingredience

• Zelené šipky - 1 kg;
• Voda - 1 litr;
• Cukr - 2 lžíce. l.;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Hrášek z černého pepře;
• Hořčice bílá - 1 lžička;
• Ocet 9% - 3 lžíce. l

Jak vařit:

1. Umístěte řezané a promyté šipky do cedníku, nalijte na vroucí vodu a nakrájejte.
2. Nasekané šípy uspořádejte do sklenic a nalijte dvakrát vroucí vodou.
3. Ze zbývajících složek připravte marinádu (vložte do pánve, nalijte vodu a vařte 5-10 minut), která nalévá šipky do břehů.
4. Aniž by to nechalo vychladnout, svinujte plechovky víky a zabalte je do „kožichu“, dokud se úplně neochladí. Čistěte na tmavém a chladném místě.

Jak solit česnekové hlavy ve sklenicích

Kromě nakládané verze existuje i další způsob, jak zachránit česnek s jeho úžasnou sadou užitečných vlastností - nakládaná zelenina ve sklenicích. Pokud rostlina během moření upraví chuť, přemění se v velkou svačinu nebo přísadu do různých pokrmů, může solená zelenina udržet svůj původní stav po dobu delší než šest měsíců, což umožňuje manželkám ji používat kdykoli v průběhu roku.

Recept číslo 1

1. Před solením se hlavy česneku loupají pouze z poškozených slupek a kořenů.
2. Je vhodnější ukládat solení do 3-litrové nádoby. Spodní strana plechovky je plná soli, cibule česneku jsou položeny v určité vzdálenosti od sebe.
3. Další vrstva soli by měla vyplnit všechny mezery mezi hlavami a skrýt je.
4. Poté se rozloží další vrstva česneku a soli. Toto uspořádání pokračuje, dokud není nádoba plná.
5. Nádoba musí být uzavřena víkem a umístěna do temné chladné místnosti.

Recept číslo 2

Další variantou solení je pečlivější, ale zahrnuje přímé použití hotového koření po solení bez dalších přípravných kroků.

1. Pro recept rozebrat hlavu do hřebíčku, který se loupe a nakrájíme na kostky nebo talíře.
2. Přidejte 30 gramů soli na každých 100 gramů nasekaného česneku. S takovým složením pevně naplňte sklenice, zavřete je plastovými víčky a vložte je do chladničky pro uskladnění.
3. Směs je perfektní jako koření pro jakékoli jídlo.

Užitečné tipy

1. Vhodné pro dlouhodobé skladování se nepovažují za zcela mladé, ale za příliš dospělé vzorky. Připravenost je určena slupkou, která by měla snadno zaostávat.
2. Sklizeň by měla být v suchém počasí. Dlouhé období dešťů naplňuje rostlinu nadměrnou vlhkostí. Tím se významně sníží doba trvání a kvalita skladování.
3. Velké množství slunečního světla a plastových sáčků jsou škodlivé pro zimní skladování.
4. Pro moření, solení nebo jednoduché skladování doma musí být česnek důkladně vysušen.