Pečená platýs ve fólii, celá, se bramborami

Existuje několik způsobů, jak připravit platýse v troubě: celý, v samostatných kusech. Bedra se používá také jako základna.

Platýs - ryba plochého tvaru se specifickou chutí. Velmi populární při přípravě různých jídel. To není překvapivé, protože jídlo je jemné, obsahuje velké množství živin a stopových prvků, včetně jodu.

Existuje mnoho možností, jak domácí obvazy dát extra pikantní: na základě zakysané smetany, majonézy, bílého vína, sojové omáčky. Vše je omezeno pouze dostupnými produkty a kulinářskou fantazií.

Obsah kalorií

Kalorií zapečená platýs v troubě, vařená s minimálním množstvím dalších přísad a bez omáčka,

je asi 80-90 kcal na 100 gramů

. Minimální množství tuku pomáhá vytvářet nejzdravější a dietní potraviny.

Čerstvá zelenina (cibule, rajčata, paprika) mají pozitivní vliv na snížení celkového množství kalorií. Například platýs zapečený s rajčaty, čerstvými bylinkami a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou obsahuje méně než 70 kcal / 100 g. Zakysaná smetana nebo jiné vysoce kalorické dresinky zvyšují toto číslo na 100 - 110 kcal na 100 gramů.

Užitečné tipy

Aby byl platýs šťavnatý a něžný, péct v rukávu nebo fólii.
Před pečením je vhodné strouhat ryby solí nebo kořením, posypat citronovou šťávou. 10-20 minut stačí na marinování.
Chcete-li neutralizovat vůni jodu, vložte ryby do hluboké misky mléka. Nechejte působit 40-60 minut. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
Platýs se dokonale peče s jemnou zakysanou smetanou nebo rozmanitou zeleninou.

Platýs v troubě - klasický lahodný recept

Ingredience

Platýs - 1,3 kg.
Máslo - 50 g.
Citron - 1 kus.
Rostlinný olej - 1 velká lžíce.
Petržel, kopr - několik větví.
Sůl, černý pepř - podle chuti.

Jak vařit:

Vytáhnu máslo z mrazáku a nechám ho v kuchyni zjemnit.
Opatrně si umyjte platýze. Beru jatečně upravené tělo bez hlavy. Po omytí nechte vodu vytéct, jemně otřete ručníky.
Rozložil jsem ji na kuchyňskou desku tak, aby žlutá kůra byla nahoře. Kuchyňským nožem dělám několik řezů diagonálně, stejně jako pro smažení na pánvi.
Odstraňuji ploutve. Posypte solí ze všech stran. Rozložil jsem ho na plech, předtím nalitý rostlinným olejem.
Zapněte troubu. Zahřívá se až na 220 stupňů. Odesíláme se na přípravu.
Po 4-6 minutách vytáhnu a posypeme citronovou šťávou (polovina ovoce, už ne). Čistím to zpět na 18-20 minut.
Zatímco ryba peče, suším své zelené. Jemně nasekejte snítky petrželky a kopru. Vezmu 2 čajové lžičky jemně nasekané zeleniny pro domácí omáčku a převedu na samostatnou misku. Přidejte roztavené máslo. Naliju pepř. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní směs.
Vyndám platýze. Rozložte na velký talíř. Na vrchol jsem dal krémovou omáčku s jemně nasekanými bylinkami. Zdobím tenkými kousky citronu (zbývající polovina) a podávám.

Video recept

Vynikajícím doplňkem k jídlu jsou pečené zlaté brambory. Bon chuť!

Šťavnatý a měkký platýs v celé fólii

Hlavním rysem receptury je použití bílého vína, díky kterému jsou ryby velmi měkké a šťavnaté.

Ingredience

Platýs - 1 kus.
Rosemary - 1 snítka.
Citron - polovina ovoce.
Bílé víno - 100 gramů.
Mletý bílý pepř, sůl, černý pepř - podle chuti.

Vaření:

V obchodě kupuji jatečně upravené tělo platýse. Důkladně se umývám a suším.
Rolka ve směsi dvou mletých paprik (černá a bílá), sůl. Vrtím to dovnitř.
Dal jsem to do hluboké desky, zalijeme bílým vínem. Nechejte působit 40-50 minut.
Nakrájel jsem půl citronu na tenké plátky. Vložil jsem kruhy dovnitř ryb a shora. Přidejte snítky rozmarýnu.
Jemně zabalte do přilnavé fólie.
Předehřívám troubu na teplotu 190 stupňů. Vařím 30-40 minut. Přesný čas závisí na velikosti a hmotnosti jatečně upraveného těla.

TIP! V případě potřeby zabalte ryby do dvou vrstev fólie.

Jak péct platýse s bramborami

Ingredience

Platýs - 1 kus střední velikosti.
Brambor - 6 kusů.
Cibule - 2 hlavy.
Citron - 1 kus.
Zelení (kopr) - 1 svazek.
Olivový olej - 50 ml.
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:

Nalijeme olivový olej do samostatné mísy, přidáme sůl a pepř, vymačkáme citron. Moje a jemně nasekané zelené. Přidejte jako poslední ingredienci pro domácí obvaz.
Důkladně si umyjte platýse, vyčistím je od vnitřku. Posunu se na talíř, osolíme omáčkou na bázi olivového oleje. Nechávám marinovat 35-45 minut.
Zatímco ryba „dosáhne“, obrátím se na loupání a krájení cibule. Řezal jsem do poloviny prstenů.
Oloupávám brambory. Řezal jsem se do tenkých kruhů.
Válím fólii. List namažu olivovým olejem.
Vyrábím první vrstvu bramborových prstenů. Sůl a pepř podle chuti. Podle potřeby přidejte své oblíbené koření.
Poté rozprostřete cibulové kroužky. Vložil jsem platýs měkčí stranou nahoru. Z výše uvedeného vylévám zbývající tekutinu z nádrže, v níž ležela ryba.
Vytrhl jsem fólii. Dal jsem ji do trouby, předehřáté na teplotu 180 stupňů.
Vařím ne více než 40 minut, se zaměřením na velikost ryb.

Video vaření

Platýs recept

Ingredience

Rybí filé - 900 g.
Cibule - 2 hlavy.
Mrkev - 1 kořenová zelenina.
Rajčata - 2 věci.
Sýr - 70 g.
Sladká paprika - 1 maličkost.
Petržel - 1 svazek.
Sůl, rybí koření (směs) - podle chuti.
Rostlinný olej - pro mazání plechu na pečení.

Vaření:

Vypláchnu filé kousky platýse pod tekoucí vodou. Dal jsem to do hluboké mísy.
Citron jsem rozřezal na poloviny. Zmáčkněte citronovou šťávu z jedné části přímo na filetu.
Posypeme solí nahoře, speciální směsí koření z ryb. Nechte o samotě alespoň půl hodiny.
Čistím mrkev a nastrouhám je. Sejmám slupku a oloupeme, nakrájíme cibuli na půlky. Opláchněte rajčata a zalijte vroucí vodou, abyste zjednodušili proces odstraňování pokožky. Řezal jsem na středně velké kostky.
Umývám papriky. Řezal jsem stonek. Vyškrábnu zbývající semena. Řezal jsem na tenké proužky.
Hodím kousek tvrdého sýra na struhadlo s velkým zlomkem. Přidejte do nádobí nakrájenou zeleninu. Míchám se.
Na velký plech pečte 2 listy pergamenu. Z výše uvedeného jsem sprej rostlinným olejem. Rozložil jsem platýse. Horní kryt se směsí zeleniny a sýrů.
Ryby by měly být vařeny v troubě předehřáté na 190 stupňů. Pro pečené platýse chutné a šťavnaté stačí 30 minut.

Je lepší servírovat jídlo ihned po vaření v horkém stavu.

Pečení rukávů

Ingredience

Platýs - 1 kus střední velikosti.
Citron - 1 kus.
Bobkový list - 1 maličkost.
Sójová omáčka - 30 ml.
Česnek - 2 stroužky.

Vaření:

Řez jatečně upraveného těla ryb. Odstraňuji ploutve, uříznu si hlavu. Opatrně vytáhněte vnitřky.
Přesunul jsem ji do samostatného nádobí. Posypeme sójovou omáčkou. Lisování citronové šťávy.
Čistím a jemně nasekáme česnek, přidáme k rybám. Nechám to pod domácí marinádou po dobu 20-25 minut.
Přesunuji platýse do pečicího pouzdra. Zbylou polovinu citronu tence nakrájíme. Dal jsem na ryby. Dělám v rukávu malé díry, aby vycházel vzduch.
Předehřívám troubu na 200 stupňů. Rybu čistím. Doba vaření - 15–25 minut (v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla).

Podávejte pečené platýze horké, zdobené čerstvým salátem nebo jinými větvičkami bylin. Vařená rýže nebo bramborová kaše jsou vhodné pro ozdobu.

Vaření platýse v zakysané smetaně

Ingredience

Rybí filé - 1 kg.
Zakysaná smetana - 270 g.
Cibule - 3 středně velké hlavy.
Brambory - 5 hlíz.
Rostlinný olej - na pečení.
Hot chili papričky - 1/4 lusku.
Sůl, směs koření ryb - podle chuti.

Vaření:

Umyl jsem rybí filé pod tekoucí vodou. Vypusťte přebytečnou tekutinu.
Čistím svou cibuli a omývám ji vroucí vodou, abych se zbavil hořké chuti. Řezal jsem do půlku prstenů. Dal jsem to do samostatné mísy, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.
Beru pekáč, nalijeme rostlinný olej. Umístím ryby. Nasadil jsem sůl a směs koření z ryb (podle vašeho vkusu a uvážení).
Na filet rozetřete směs cibule a zakysané smetany. Distribuujte rovnoměrně po povrchu ryb.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Posílá se vařit po dobu 25-35 minut.
Zatímco ryby pečou, umyjte a oloupejte brambory. Řezal jsem na kousky střední velikosti.
Přemístím ho do šálku a přidám jemně nakrájené kousky chilli papričky. Důkladně promíchejte.
Po 30 minutách vyjmu formulář. Na vrchol jsem dal brambory smíchané s feferonkou.
Poslat zpět na 10-15 minut.

TIP! Chcete-li brambory rychleji vařit, vařte je na střední měkkost.

Platýs s rajčaty a cuketou

Ingredience

Rybí filé - 500 g.
Rajčata - 6 kusů.
Cuketa - 1 kus.
Cibule - 2 kusy.
Mrkev - 2 věci.
Česnek - 4 stroužky.
Olivový olej - 50 ml.
Bílé víno - 100 ml.
Drobečková drť - 1 velká lžíce.
Sůl, černé a červené mleté papriky, čerstvé bylinky - podle chuti.

Vaření:

Jemně kartáč cibule, mrkev, cuketa. Z pepře vytáhnu jádro a semena. Pak jsem nakrájel a dal hluboký talíř. Nakrájenou mrkev na tenké plátky nakrájejte cukety s rajčaty na čtvrtky. Neloupávám česnek.
Mazám plech na pečení s olivovým olejem. Přidejte černý pepř a sůl.
Rozložil jsem zeleninu na plech (položil neloupaný česnek). Důkladně promíchejte, aby se složky smíchaly s olivovým olejem. Nalijte bílé víno.
Zapnul jsem troubu a zahříval jsem až 200 stupňů. Nastavil jsem časovač na 60 minut nebo jsem čas nastavil na hodiny. Čas od času vytáhnu zeleninu a promíchám. Po 15–20 minutách snižte teplotu na 170 stupňů.
Po 15-20 minutách vytáhnu česnek z trouby. Počkám, až to vychladne. Pak se čistím a brousím v mixéru. Přidáme strouhanku, zalijeme olivovým olejem. Dal jsem spoustu petrželky a soli. Zapnu mixér a uvařím homogenní hmotu.
Sousedil jsem platýse na malé kousky. Přidat do zeleniny. Pečte 3-5 minut při 180 stupních. Poté, co vytáhnu plech na pečení se smaženou zeleninou a lehce nahnědlou rybou, roztáhnu omáčku. Dal jsem péct dalších 5-7 minut.

Platýs je velmi chutná ryba, která se v rukou zkušené hospodyňky stane základem kulinářského mistrovského díla, nízkokalorické a zdravé jídlo s úžasnou kombinací dalších přísad a koření. Zejména na pečení si můžete připravit domácí dresink nebo speciální omáčku.