Jak solit chum losos chutný a rychlý - 9 krok za krokem recepty

Losos chum je lahodná a výživná lososová rodina. Obsahuje velké množství živin a minerálů. Chcete-li slanou sůl chum lososu doma rychle a chutnat, není nutné mít po ruce celou řadu produktů a přísad a velké množství času je na skladě.

Existují výslovné recepty na suché solení na bázi soli a cukru. Minimum času a maximum přírodní chuti. V případě potřeby může hosteska připravit okurku nebo pikantní marinádu, připravit ji na zimu.

Kalorie solená losos chum

Ketu se používá v různých formách, ale většina manželek dává přednost soli.

. Zvláštní pozornost si zaslouží vysoký obsah bílkovin (asi 24 g na 100 g).

Jak snížit losos chum

1. Oddělte hlavu a ocas od jatečně upraveného těla. Při solení jsou tyto části zbytečné. Hlava může být použita při přípravě rybí polévky (další rybí polévky), která je považována za základ vývaru pro aspiky.
2. Odstraňuji ploutve ostrým kuchyňským nožem nebo velkými nůžkami. Postup provádím opatrně a pomalu, aby nedošlo k poškození masa.
3. Vykuchám chum a udělám řez od hlavy k ocasu. Vnitřky lze odstranit oběma rukama a speciálním nožem.
4. Řezám na pravé a levé straně páteře. Odstraňuji kosti. Pro větší pohodlí můžete použít pinzetu.
5. Váhy neovlivňují chuť svačinu, takže ji nelze okamžitě očistit.

Klasický recept na solení

• Chum - 1 kg,
• Cukr - 50 g
• Sůl - 100 g
• Bobkový list - 2 věci,
• Mletý černý pepř podle chuti.

1. V misce smíchám cukr, sůl a mletý pepř. Sekám bobkový list nožem. Přidejte ke zbytku ingredience.
2. Rybu čistím, rozděluji na porce. Dal jsem to na talíř. Svinul jsem ho ze všech stran a nezapomněl jsem jej otočit pro rovnoměrné použití koření po celé ploše ryby.
3. Posunuji chum v čisté hluboké desce. Pevně ​​zavřete víko. Dal jsem to do chladničky na 24 hodin, jako losos nebo růžový losos.
4. Poté, co zabalím každý kus do přilnavé fólie nebo plastového sáčku. Vložil jsem to do mrazničky od 48 do 72 hodin.
5. Po uvedené době je jídlo připraveno.

Nejrychlejší a nejchutnější recept pod útlakem

• Chum - 1 kg,
• Hrubá sůl - 3 velké lžíce,
• Cukr - 1 polévková lžíce,
• Citron - 1 kus
• Černý pepř, bobkový list - podle chuti.

1. Připravuji ryby na solení. Vyjímám kosti, pro větší pohodlí pomocí pinzety, odříznu hlavu, ploutve a ocas.
2. Řezal jsem na části. Aby se solený losos zrychlil, vyrobím části nejvýše 2-2,5 cm. Posunu kousky na talíř. Posypeme citrónovou šťávou.
3. Třela jsem cukrem a solí.
4. Beru hluboké nekovové nádobí a šíří ryby. Přidejte bobkový list (lze rozdělit na několik částí) a pár hrášek černého pepře.
5. Jako třmen jsem na vrchol položil těžký talíř.
6. Milovníci lehce osolených ryb uchovávají produkt v chladničce po dobu 5-6 hodin. Po chum je připraven k jídlu jako pstruh.

Na stůl se podává lehce osolený předkrm s ozdobou zeleně, olivami a bílým vínem. Bon chuť!

Jak nakládat losos chum ve slaném nálevu

• Ryby - 1 kg
• Voda - 1 litr,
• Sůl - 2 velké lžíce
• Cukr - 1,5 lžíce,
• Nové koření - 5 hrách,
• Petržel a kopr - 1 svazek každý,
• Bobkový list - 2 věci,
• Citron - polovina ovoce,
• Suchý kmín - půl lžičky.

Užitečné rady. Rychlost solení závisí na velikosti kousků. Čím větší částice, tím déle bude přípravy chutného občerstvení trvat.

1. Naliju vodu do pánve. Přiveďte k varu. Přidávám koření.
2. Vypnutí kamna. Nechám solanku vychladnout na teplotu 28-30 stupňů.
3. Připravuji ryby na solení. Odstraňuji všechny zbytečné části. Řezal jsem na části stejné velikosti.
4. Položil jsem kousky do skleněné nádoby (velká nádoba). Moje trsy petrželky a kopru. Hrubě nakrájejte, posypeme na vrchol.
5. Naliju solanku do nádoby, která se ochladila na požadovanou teplotu. Přidejte citron nakrájený na tenké vrstvy.
6. Přehoďuji plechovku po dobu 60 minut na chladném místě. Pak jsem to dal do chladničky na 8-12 hodin. Po stanoveném čase můžete léčit domácnosti a hosty.

Šťavnaté plátky lososa v oleji

• Jatečně upravené tělo - 1 kus,
• Cukr - 40 g
• Sůl - 80 g
• Černý pepř - 6 hrách,
• Česnek - 3 stroužky,
• Bobkový list - 3 kusy,
• Rafinovaný rostlinný olej - k solení.

1. Řezání jatečně upraveného těla. Bedra opatrně oddělte. Řezal jsem na rozdělené plátky a rozprostřel 1/2 celkového objemu do hluboké nádoby s plochým dnem.
2. Do jídel přidejte cukr, černý pepř a hrášek. K soli. Házejte oloupané stroužky česneku a celé bobkové listy. Používám polovinu přísad.
3. Rozložil jsem druhou rybí vrstvu, poté zbývající komponenty.
4. Do nádobí naliju rostlinný olej, takže ryby úplně zmizí. Instaluji útlak (například těžký talíř nebo talíř).
5. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 120–180 minut. Čistím v lednici 24 hodin.

Suché solení na zimu

• Ryby - 1 kg
• Sůl - 2 velké lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce,
• Vodka - 3 velké lžíce.

1. Veškeré nezbytné přípravné postupy provádím s chum. Řez jsem filé na 2 poloviny, vyjmutí kostí.
2. Smíchám sůl, cukr a vodku na malé misce, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
3. Namažte částice ryb na všech stranách. Dal jsem to do hluboké desky. Uzavřu talířek nebo víko nahoře. Nechte 2-3 hodiny na kuchyňském stole. Pak jsem to dal do chladničky na 24-36 hodin. Poté, co je ryba připravena k jídlu.
4. Pro dlouhodobé skladování jsem jej vložil do mrazničky.

Nejprve vyjměte chum losos z mrazáku před podáváním. Po rozmrazení (in vivo, bez „vodní lázně“, mikrovlnné trouby a vroucí vody) pokračujte k dělení. Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami a tenkými plátky citronu.

Jak solit lososa chum s lososem

• Keta - 800 g
• Sůl - 2 velké lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce,
• Černý pepř - 4 hrách,
• Koriandr, bobkový list - podle chuti,
• Koňak - 25 ml.

1. Rybu čistím. Odstraňuji vnitřky a odříznu přebytečné vnější části (v uchu).
2. Smíchejte sůl a cukr v samostatné misce. Nasáté kousky filé se setírám směsí. Rozložte se v nádrži. Naliju černý pepř, hrášek a koriandr, přidáme bobkový list.
3. Posypeme malým množstvím koňaku (20-25 ml), aby byl filet jemnější. Uzavírám talíř.
4. Dal jsem to do chladničky na 2-3 dny.

Nakládaný recept v marinádě

• Chum - 1 kg,
• Sůl - 2 velké lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce,
• Česnek - 2 stroužky,
• Ocet - 1 polévková lžíce,
• Cibule - 3 hlavy,
• Kořen křenu - 30 g
• Voda - 150 ml
• Olivový olej - 2 velké lžíce.

1. Čistím chum. Odstraňuji ocas, hlavu a ploutve. Čistím vnitřky a kosti. Nakrájel jsem na plátky vysoké 2,5 cm. Dal jsem to do velkého hrnce.
2. Čistím cibuli a česnek. Přerušil jsem paprsek na tenké prsteny. Rozřezal jsem česnek na středně velké kousky. Řezám křen na struhadle s jemnou frakcí.
3. Sůl a cukr rozpusťte v teplé vodě. Přidejte zbývající ingredience.
4. Naplním chum směsí. Dal jsem lžíci octa. Vytlačte šťávu z 1 citronu.
5. Pokrývám misku víkem.
6. Kusy lososa z lososa čistím v lednici po dobu 48 hodin. Po stanoveném čase mohou být ryby servírovány na stůl.

Předkrm je skvělý pro sendviče s máslem, dobře se vaří s bramborami.

Jak solit kaviár z lososa chum

Univerzální recept bič

Rychlá technologie solení kaviáru z lososa chum. Po 2 hodinách je produkt připraven k použití.

• Kaviár - 150 g
• Sůl - 30 g
• Cukr - 15 g
• Černý pepř - 3 hrách,
• Bobkový list - 1 maličkost.

1. Rozložte kaviár v hluboké desce.
2. Naliju teplou vařenou vodu. Cukr a sůl rozpusťte v kapalině. Nalijte kaviár 30-40 minut.
3. Vyberu to ze solanky lžičkou, nechat přebytečnou tekutinu vytéct. Jemně osušte kuchyňským ručníkem.
4. Vložil jsem kaviár do plastové nádoby. Přidejte 1 bobkový list (nasekaný) a 3 pepře.
5. Zavírám kontejner. Dal jsem to do chladničky na 2-3 hodiny.

Po uplynutí této doby můžete použít kaviár z lososa z lososa při přípravě sendvičů s máslem. Pro dekoraci si vezměte snítky čerstvých bylin. Jezte pro zdraví!

Recept s rostlinným olejem bez cukru

• Kaviár - 500 g
• Sůl - 500 g
• Voda - 1,5 l
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Užitečné rady. Pokud máte v úmyslu skladovat kaviár po dlouhou dobu ve sterilizovaných nádobách, podporujte delší dobu v solance. Normální kaviár se neuchovává déle než 7-10 dní.

1. Opatrně opláchněte vejce v cedníku. Pokud je film poškozen, je pro tento proces lepší použít slanou vodu (na 1 litr stačí 1,5 lžíce soli). Odstraňuji poškozená vejce, zbytky filmu atd.
2. Položil jsem oheň na vodu, přivezl k varu a rozpustil sůl. Nechte vychladnout.
3. Nalijte vejce 60-80 minut.
4. Položím vejce na síto. Čekání na vypuštění solného roztoku. Přidejte rostlinný olej (v případě potřeby nahraďte olivou).
5. Rozložil jsem kaviár do skleněných nádob (malé sklenice). Zakrývám to pergamenovým papírem. Zavírám víka a čistím na chladném místě.

Při dlouhodobém skladování používejte sterilní skleněné nádoby se sterilizovanými víky. Je vhodné skladovat polotovary ve sklepě.

Hlavním úkolem oleje je zabránit slepení vajíček k sobě, aby byl vzhled více reprezentativní. Pokud je to žádoucí, vydejte do receptu bez této ingredience.

Co je chutnější - chum nebo růžový losos?

Losos růžový a losos chum jsou ryby rodiny lososů. Druhý je větší. Délka jednotlivců dosahuje 0,8-1,1 metrů. Růžový losos má skromnější celkové rozměry a nižší hmotnost.

Odborníci považují maso a kaviár z lososa chum za užitečnější a hodnotnější produkty obsahující více látek a minerálů nezbytných pro lidské tělo. To se týká bílkovin, vitamínů D a PP, fosforu. Kaviár z lososa lososa je větší, má výraznou barvu.

Podle chuti je losos chum o něco lepší než losos růžový (maso prvního je jemnější, obsahuje méně tuku), ale hodně záleží na kulinářských dovednostech hostitelky, technologii vaření a použitých ingrediencích (například vybraná jídla, kombinace koření a koření atd.).

Užitečné tipy

1. Pro solení je lepší brát čerstvě zmrazený losos chum.
2. Rychlé rozmrazování ryb se nedoporučuje. Nedovolte ostrý teplotní rozdíl (od mrazničky okamžitě po mikrovlnnou troubu nebo teplou vodu). Ryby by se měly rozmrazit v lednici. Později ji lze položit na kuchyňský stůl a nechat několik hodin.
3. Při vaření neoddělujte kůži od filé. Jinak kousky lososa chum ztratí svůj tvar. Je lepší nakrájet bederní část těsně před podáváním předkrmu na stůl.
4. Kovové nádobí není vhodné k solení. Používejte smaltované hrnce nebo misky, skleněné nádoby.
5. S rybami jsou dokonale kombinovány následující koření a koření: bobkový list, luskový hrášek, řepný cukr, hrubá sůl (speciální produkt pro konzervaci a okurky), sušená petržel, muškátový oříšek, koriandr, kmín.
6. Nepřidávejte velké množství koření. To může zcela narušit přirozenou chuť a vůni ryb. Vyberte kombinaci několika koření.
7. Losos Chum je trochu suchý, na rozdíl od soleného lososa, takže podle chuti přidejte olivový nebo slunečnicový olej.
8. Pokud nejsou k dispozici žádné vhodné nádobí, použijte obyčejný pergamen. Stačí zabalit kousky ryb do několika vrstev.

Nezapomeňte zkusit solení lososa chum podle jednoho z receptů prezentovaných doma. Výsledek jistě potěší vás i domácnost. Hodně štěstí