Jak zachránit citrony? Mohou být zmrazené?

Citrony jsou plody citrusové rodiny. Jsou velmi oblíbené při vaření pro přípravu různých pokrmů, v kosmetologii pro přípravu masek, v medicíně jako zdroj vitamínu C.

Stejně jako všechny druhy ovoce má citron také schopnost rychle se zhoršovat. Z článku se dozvíte, jak sklízet citron pro budoucnost pomocí zmrazení.

Lze citrus uchovávat v mrazničce?

Citron lze zmrazit. Zmrazování je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zachovat maximální množství živin. Čerstvý citron a zmrazené však nejsou stejné.

Když zmrzlý, vzhled ovoce trpí, aroma se změní. Pokud jde o užitečné vlastnosti, určitá část z nich zmizí, ale objem zůstává.

Kyselina askorbová zde zmizí po zamrznutí. Citron však kromě vitamínu C obsahuje i další užitečné látky a stopové prvky. Toto je:

• draslík
• fosfor;
• hořčík
• síra;
• vápník
• sodík

Po zmrazení zůstanou v produktu.

Bioflavonoidy také zůstávají v citronu, který obsahuje ovoce:

1. citronin;
2. eridictiol;
3. hesperidin;
4. diosmin;
5. ramnosid;
6. kyselina listová (B6).

Nízké teploty na ně nemají vliv.

Jak se připravit na skladování doma v lednici?

Zralé citrony jsou lepší pro dlouhodobé skladování.. Ale jak zjistit zralého citronu nebo ne. Citrusové plody zbarvují dříve, než jsou zcela zralé. Je to všechno o kůře. U zralého ovoce je to brilantní, zatímco v nezralém to bude matné.

Zralé ovoce pro zmrazení také nebude fungovat, stejně jako nezralé plody. Proto dříve, než si koupíte citron v supermarketu, lehce na něj zatlačte, vložte měkký zpět. Vybíráme elastické ovoce, které po stlačení mírně pruží.

Věnujte pozornost slupce. Měl by být hladký, bez škrábanců, řezů, různých černých skvrn. Citrony, které mají hnědé skvrny, jsou již zmrzlé, nekoupí je za žádným účelem.

Poté, co jste připravili citrony, je třeba je zpracovat. To se provádí takto:

1. Před zahájením procesu si umyjte ruce mýdlem, protože bakterie a viry se dostanou na ovocnou kůru z nemytých rukou. Můžete použít gumové rukavice, které ochrání tělo citronu před škodlivými bakteriemi.
2. Opláchněte důkladně kartáčem na nádobí nebo jiným kartáčem, který máte. To očistí pokožku od různých kontaminujících látek, včetně chemických.
3. Poté opláchněte citrony pod tekoucí vodou, můžete použít prací prostředek k mytí ovoce a zeleniny.
4. Aby se zajistilo, že plody po zmrazení budou mít maximální množství živin, použijte k odstranění vosku a různých pesticidů z pokožky ocet. K tomu namočte citrony do octového roztoku. Kyselinu octovou a vodu bereme v poměru 1: 10. Ovoce tam necháme 10 - 15 minut, poté důkladně opláchneme tekoucí vodou a otřete ručníkem.

Dostat se do mrazu.

Zimní mrazicí metody

Plátky nebo celé

Chcete-li zmrazit citron na plátky, nakrájet jej na kousky, nemusíte kůži odstraňovat. Dále postupujte podle pokynů:

1. Plátky nakrájené na plátky položte na prkénko, aby mezi nimi byl volný prostor. Pokud tak neučiníte, zobrazí se zmrazený blok.
2. Vložte tuto formu do mrazničky, dokud se plátky nezachytí nebo dokud úplně nezmrznou.
3. Poté je třeba vyjmout z mrazničky a vložit do sáčku se zipem a poté vyjmout zpět pro skladování.

V této podobě lze plátky citronu uložit až 6 měsíců. Je velmi výhodné vzít jeden kus z obalu a přidat do čaje. Plátek můžete rozmrazit a použít jako koktejl nebo jako ozdobu. A plátky citronu jsou vhodné pro rybí pokrmy.

Výhodou této metody je, že můžete získat tolik plátek citronu, kolik potřebujete. Ale nedostatek jeho trvání.

Zmrazit celé citrony:

1. Vložte je do plastového sáčku, klikněte na něj a odstraňte přebytečný vzduch.
2. Vložte do mrazničky pytel citronů.
3. Ponechejte k uložení.
4. Před použitím zmrazených citronů je vyjměte z mrazničky a držte je ve studené vodě asi 10 minut.

Nevýhodou této metody je, že po zamrznutí zmizí celé citrony a nelze je nakrájet na plátky. Ale chuť a šťáva mohou být použity pro kulinářské nebo jiné účely.

Citrony jsou uloženy v mrazničce po dobu 3-4 měsíců, pak ztratí většinu živin.

V kostkách ledu

Budeme potřebovat citronovou šťávu. Můžete to zmáčknout sami nebo pomocí odšťavňovače. Pro snížení koncentrace může být šťáva smíchána s vodou. Poté naplňte mrazicí komůrky takovou směsí a vložte je do mrazničky.

Výhodou tohoto způsobu je to, že šťáva může být rozmrazena a použita pro jakýkoli účel, ale existují i ​​nevýhody. S jednou citronovou šťávou není moc. Citrony jsou uchovávány v kostkách ledu po dobu asi 4-5 měsíců. Můžete jej použít jak na čaj, tak na nádobí, kde potřebujete citronovou šťávu.

Úložné úložiště

Před zamrznutím kůry se rozhodneme, o co jde. Zest je pouze žlutá slupka, ne celá slupka. Měkká bílá část mezi kůží a dužinou se při vaření nepoužívá.

Chcete-li zmrazit chuť, postupujte následovně:

1. Vezměte zařízení pro odstranění kůry, může to být speciální nůž, nebo obyčejný struhadlo a odřízněte kůži z citronu. Citrony můžete mírně zmrazit a nastrouhejte chuť.
2. Nalijte chuť do opětovně uzavíratelného sáčku k zamrznutí.
3. Vložte sáček do mrazničky na několik hodin nebo celou noc. Ráno si to pamatujte rukama, aby nedošlo ke vzniku hrudek.

Skladujte po dobu 5-6 měsíců.

Zmrzlá kůra je neobvyklá věc. Lze jej upéct. Používá se také jako alternativa kandovaného ovoce. Stejné dorty lze ozdobit kůrou. Dokonale diverzifikuje chuť různých pokrmů. Například želé, cereálie, hlávkový salát, maso, ryby a další.

To je také používáno v koktejlech dát jim zvláštní citrusovou poznámku.

Stále existuje velmi neobvyklé použití zmrazené kůry:

• Vystrašte komáry a další hmyz.
• Překonejte zápach v koši.

Zest se také používá v kosmetologii. Přidejte do koupelí ruce a nohy.

Juice

Zmrazení citronové šťávy je snadné:

1. Stiskněte šťávu z citronu.
2. Nalijeme to do forem na led (obvykle k dispozici v jakékoli moderní ledničce).
3. Po chvíli, jak šťáva zmrzne, přeneseme hotové kousky do sáčku a vložíme zpět do mrazničky.

A aby se šťáva vymačkávala lépe, citron zmrazte.

Nevýhodou této metody je to, že při lisování šťávy přichází do styku se vzduchem a ztrácí se mnoho užitečných látek. Kromě toho je nežádoucí vytlačovat šťávu kovovými předměty, například strouhankou nebo vidličkou. To negativně ovlivní kvalitu šťávy.

Zařízení proto musí být sklo nebo plast. Šťáva se uchovává zmrazená 3-4 měsíce. Můžete jej použít vložením kostek do čaje, koktejlu nebo jiných nápojů.

Ukázalo se, že citron je tak všestranné ovoce. A jeho použití ve zmrazené formě se rozšířilo. Při výběru ovoce je důležité si pamatovat všechny nuance a správně je zmrazit.