Vlastnosti chorvatské kuchyně. Ceny potravin v Chorvatsku

V chorvatské národní kuchyni existují 2 hlavní skupiny v závislosti na klimatických oblastech země: kuchyně středního regionu (Záhřeb, Slavonie) a kuchyně na pobřeží Jaderského moře (Istrie, Dalmácie, Dubrovnik). Ve střední oblasti, kde převládají masová jídla, se v arabské, turecké, rakouské a maďarské kuchyni cítí silné „akcenty“. Vliv italské kuchyně je pociťován na pobřeží Jaderského moře a zde je velmi oblíbená široká škála pokrmů z mořských plodů a ryb.

Nicméně ve všech chorvatských regionech existují kulinářské výtvory, které jsou považovány za tradičně národní, a určitě je musíte vyzkoušet.

Národní občerstvení

Na svačinu v Chorvatsku nabídnou nakládané ančovičky, solené sardinky, uzeniny a místní sýry.

Nejobvyklejším občerstvením v Chorvatsku, povinnou součástí každé dovolené, je prosciutto. Domácí sušená šunka z Istrie a Dalmácie. Prosciutto se pokládá na stůl s nakrájenými dlouhými a velmi tenkými plátky a přidává do něj cibuli, olivy a sýr.

Tvrdý sýr, jehož domovinou je ostrov Pag, se vyrábí z ovčího mléka. Mimořádná bohatá chuť a vůně mu jsou dány pomocí různých koření. Pro zvýšení chuti během zrání je sýr pravidelně ochucován olivovým olejem. Vystřihněte paski sir v hrubých trojúhelníkových řezech.

Další národní chorvatské občerstvení je kulen ze Slavonie. Pikantní klobása vyrobená z velkých kusů vepřového masa, silně kořeněná všemi druhy koření a papriky, má specifickou barvu. Kulen je tak populární, že díky tomu v mnoha městech Chorvatska každoročně pořádají státní svátky klobás "Kulenijada".

První kurzy

Většina polévek v Chorvatsku se vaří v hovězím nebo kuřecím vývaru a přidává rýži, těstoviny, knedlíky. Mají také rádi rybí polévku, říkají jí jen „rybí polévka“.

Čisté šťouchané polévky - chorvatské jídlo je docela vzácné. Mimochodem, není obvyklé jíst rajčatovou polévku jako obyčejný studený gazpacho, v této zemi se vaří se spoustou rýže, bohatě kořeněné a teplé.

Manestra (manetra) - to je název slavné a velmi vydatné polévky, která je ve své konzistenci spíše zeleninovým gulášem. To není opravdu běžné jídlo, které se vyznačuje vzácnou kombinací chutí: k přípravě se používají fazole, kukuřice a těstoviny.

Chorvatské teplé jídlo

Obzvláště oblíbené v Chorvatsku jsou potraviny z podzemí - tzv. Tradiční způsob vaření. Kousky různých produktů (brambory, maso, ryby, chobotnice atd.) Se vloží do hluboké pánve, pevně uzavřené víkem a vloží do trouby. Proces vaření se zdá docela jednoduchý, ale ve skutečnosti vyžaduje určitý talent.

Pokud jde o těstoviny, v chorvatské kuchyni existuje mnoho jejích národních typů: makaróny, Plucans, shurlits, fuzhi, pasutitsy, Mlintsy. Překvapivý je nejen vzhled těchto těstovin, ale také proces jejich přípravy. Například, mlintsy čtvercového tvaru, nejprve péct až do křupavé, a pak hodit do vroucí vody a vařit, dokud se vaří.

V chorvatské národní kuchyni je jedinečné černé rizoto - jídlo, které by mělo oslovit příznivce exotických a mořských plodů. Risotto se připravuje z rýže, olihně a sépie - je to inkoust posledního a dává této misce neobvyklou černou barvu a jedinečnou chuť.

Ryby a mořské plody

Chorvatská kuchyně nabízí obrovský výběr pokrmů z mořských plodů a ryb, zejména exotickou skupinu.

Nejslavnější jídlo (hlavně v Dalmácii a na Istrii) z ryb putuje. Mísa se připravuje z několika druhů ryb, z nichž kousky jsou navrstveny v kastrolu, posypané kořením a sypkou omáčkou s červeným vínem, olivovým olejem a rajčatovou pastou. Mísa se umístí na malý oheň, takže její obsah je dušený v obvazu. Během vaření je možné pokrmy lehce protřepat, ale obsah pánve nesmí být narušen. Tradičně se brudet podává s kaší z kukuřičné krupice - hustá, krásná zlatá barva.

Smažená ryba s mangoldem je oblíbeným jídlem v Dalmácii a dokonale ztělesňuje myšlenku zdravé výživy. Ryby se smaží na žhavém uhlí, pak se rozloží na sladké listy mangoldu, přidají vařené brambory a velkoryse osolíme olivovým olejem, bylinkami a česnekovou omáčkou.

Maso národní jídla

Chorvatská kuchyně ve velkém množství obsahuje jídlo připravené z různých druhů masa.

Pashtitsada (pasticada) má mezi fanoušky uspokojujícího a chutného jídla neustále popularitu. Tato vydatná masová miska se připravuje takto: hovězí maso se na jeden den uchovává ve speciální omáčce a pak se ve stejné omáčce vaří v hrnci na mírném ohni. Omáčka (hustá a velmi aromatická) je směsí červeného vína, česneku, švestek, cibule, rozmarýnu, šalvěje, hřebíčku, muškátového oříšku. Podávejte pasticada s knedlíkem.

V chorvatské kuchyni existuje mnoho receptů na rozmanité jehněčí jídlo. Nejchutnější jídlo - whisky begovice - je vyrobeno z masa mladého jehněčího a ovčího kyselého mléka. Rádi vaří jehněčí na rožni a pečené jehněčí. Velké kousky jehněčího nebo celé jehněčí jsou smažené na žhavém uhlí, pečeně je chutné a velmi šťavnaté. Podává se s čerstvým salátem nebo zelenou cibulkou.

Kult, a to nejen chorvatské národní jídlo, je Chevapi nebo Chevapchichi. Chevapi - malé párky z mletého masa, které se smaží na drátěném stojanu nad žhavým uhlím. V restauracích se podává část 10 chevapi, doplněná pečenými nebo smaženými bramborami a spoustou cibule nakrájenou na kroužky. Mimochodem, brambory nemusí být vždy, ale bude vyžadovat cibuli.

Chorvatské národní sladkosti

Pokud mluvíme o dezertech chorvatské kuchyně, měli bychom si všimnout jejich zásadního rozdílu od koláčů s hustou tukovou smetanou, na které jsme zvyklí. Chorvatské koláče se připravují s nízkotučnými druhy smetany a místo cukru se nejčastěji používá med, takže jsou nízkokalorické. Dezerty jsou obvykle založeny na čerstvém ovoci nebo sušeném ovoci a ořechy jsou zdobeny cukrovinkami.

Jaké sladké jídlo se hýčkáte v Chorvatsku? Existuje mnoho zajímavých dezertů, například Fritula brushwood, Rafiola mandlové koláče, fig cookies. Zucchariny jsou velmi chutné - malé koláče namočené do slavné brandy.

Rozhata dort je ve skutečnosti krémový karamel ve velké formě, který se podává v kusech. Zajímavým stonským dortem je sladký kastrol vyrobený z malých těstovin s ořechy a čokoládou. A na velikonoční prázdniny v Chorvatsku pečou pinzetu - koláč, který se vyznačuje velmi jemnou chutí. Midzhmur gibanitsa nelze ignorovat - vrstvený dort s ořechy, jablky, mákem a tvarohem, velkoryse posypaný moučkovým cukrem.

Co je opilý v Chorvatsku?

Hlavní nápoj v Chorvatsku je víno, Chorvati dokonce tvrdí, že „den bez vína je jako den bez slunce“. Víno se v této zemi tradičně zředí vodou (holá nebo soda). Mezi nejoblíbenější odrůdy patří Gemišt - suché bílé víno s minerální vodou a Spicer s limonádou. Sladkosti Prošek a Malvazija jsou zde také oblíbené.

Chorvati pijí a silnou národní pijí brandy. Největší láskou je rakia ze švestek - slivovitsa a rakia, napuštěná bylinkami - travarica.

Ceny potravin v Chorvatsku

Ve všech chorvatských městech jsou ceny potravin na veřejných místech na stejné úrovni. Takže na oběd v levném zařízení pro jednu osobu musíte zaplatit v průměru 45 chorvatských kun a asi 200 bude stát večeři pro dva v restauraci střední kategorie.

Takže o cenách potravin v restauracích v Chorvatsku. Cena hlavního jídla s mořskými plody nebo velkého kusu masa (telecí, vepřové) je asi 70 kun. Polévka (rajče, hovězí maso) se nabízí za cenu až 10 kuna za porci, cena krémové polévky je téměř dvakrát vyšší. Dobré večeře víno lze zakoupit za cenu 50 kuna za láhev.

Jaké jsou ceny potravin v Chorvatsku v roce 2018 v kavárně?

• Část brambor s rybami - 18 kun, 30 - velká miska s masem.
• Sendviče a hamburgery jsou nabízeny za cenu 10 až 25 kun za kus, v závislosti na velikosti a klobásy v textu - pro 5-7 kun.
• U dezertů jsou ceny: dorty 12–17 kun, pečená jablka - 10, espresso a cappuccino 8 a 10 kun.

Pouliční jídlo je v Chorvatsku docela populární.

• Cena za zmrzlinu je 8 HRK,
• Za 10 si můžete koupit malou část popcornu.
Pečené kaštany
• Pečená kukuřice a kaštany zde za jednu cenu - 10 HRK.

Mimochodem, bez finančních překvapení se při objednávání rybích pokrmů musíte brát v úvahu takový okamžik: téměř vždy je v nabídce restaurací a kaváren uvedena cena 100 g a vaří se celá ryba. Velikost porce musí být předem dohodnuta s číšníkem.

Více informací o cenách potravin v Chorvatsku - v tomto videu.