Jak vyrobit víno z hroznů doma

Vinná vína z obchodů a supermarketů už nikoho nepřekvapí. Zde přichází do hry domácí víno - bez barviv a konzervačních látek, z vybraných hroznů, chutné a zdravé. Proces jeho výroby je krátkodobý a dává prostor pro představivost - můžete míchat různé odrůdy hroznů a vytvořit jedinečnou chuť nápoje. Není divu, že mnozí znalci tvrdí, že domácí víno je mnohem chutnější než zakoupené.

Vyberte si tu nejlepší odrůdu

Pro přípravu vína doma je lepší zvolit technické (víno) odrůdy. To je Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay a další. Víno z těchto malých bobulí, těsně vedle sebe, se ukáže jako rafinované, s příjemnou chutí. Můžete také vyzkoušet stolní odrůdy - „Hezká žena“, „Moldavsko“, „Potěšení“, „Bílá“ atd., Ale někteří znalci naznačují, že nemají dochuť. Stupně s vysokým obsahem cukru jsou také dobré: Křišťál, Přátelství, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Barvy bobule jsou modrá, červená, bílá. Můžete je smíchat a experimentovat s chutěmi.

Nejjednodušší domácí recept na víno

Pro začátečníky, aby byla první příprava vína úspěšná, je třeba věnovat pozornost nejjednoduššímu receptu, který je navržen tak, aby dostal šest litrů voňavého nápoje.

SložkyPorce: - + 20

• hrozny 10 kg
• cukr 3 kg

Kalorie a BJU na 100 gKalorie: 85 kcalProtein: 0 gTuk: 0 gSacharidy: 9 gKroky6 hodin 0 min. Video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

• U smaltovaných pokrmů rozdrtte hrozny rukama nebo maltou, v malých porcích, dokud se neobjeví šťáva.
• Hmotu zakryjte gázou a nechte se potulovat na teplém místě po dobu 4-5 dní. Míchejte dvakrát denně dřevěnou špachtlí.
• Když rozdrcené hrozny povstanou, hodte je do cedníku a vymačkejte tenká. Výslednou šťávu nalijte do čistých nádob, přidejte cukr a důkladně promíchejte.
• Na krku každé plechovky noste čistou latexovou lékařskou rukavici, u které každý prstu propíchne jehlou několik otvorů a upevní se elastickým pruhem v kruhu.
• Nechte víno kvasit 2-3 týdny v interiéru při pokojové teplotě. Důležité: sledujte rukavici, když je foukaná pryč - víno je připraveno.
• Když se nápoj stane světlem, přestane bublat a kvasinky se usadí, opatrně se vlijí do čistých lahví a korku. Kvasinky by neměly vstupovat do kontejneru.
• Lahve se skladují na chladném místě po dobu jednoho měsíce, pokud přenesete víno do jiných lahví třikrát a ponecháte zbytek v předchozích lahvích. Poté by měl být infuzi podán po dobu jednoho měsíce na chladném místě a bude připraven k použití.

---

I přes jednoduchost přípravy potěší výsledné víno svou chutí a jasnou barvou.

Zajímavé a originální recepty

Všechny recepty v základu obsahují řadu obecných doporučení pro přípravu k vaření. Aby bobule nezačaly toulat se předčasně, rozdělte je včas a rozdrťte je maltou nebo rukama. Smaltované nádobí (kelímek nebo kbelík) a lahve, ve kterých bude víno kvasit, by měly být čisté.

Po zpracování bobulí lze z hroznového šrotu vyrobit chachi.

Víno s rybízem a malinami

Jeden z osvědčených originálních receptů na víno s přídavkem rybízu a malin.

Ingredience

• 1 šálek malin;
• 1 šálek rybízu;
• 10 kg hroznů;
• 2,5 až 3 kg granulovaného cukru.

Vaření:

1. Roštový rybíz a maliny s cukrem.
2. Nádobu se směsí vyjměte na teplom místě po dobu 4 dnů.
3. Vybrané hrozny rozmačkejte rukama nebo speciální maltou.
4. Nalijte bobulovou směs s výslednou šťávou a přikryjte nádobí, nechte ji vařit po dobu 72 hodin za občasného míchání dřevěnou špachtlí.
5. Pro tři následné hrozny sbírejte a vymačkejte.
6. Jeden kilogram granulovaného cukru se rozpustí v 10 litrech převařené vody. Nalijte výslednou směs s hroznovou šťávou do lahví, uzavřete lékařskou rukavicí nahoře a nechte 7 dní. Po nalití 700 g cukru do lahví nahoře.
7. Výsledné víno je skladováno po dobu dvou měsíců na chladném místě.

Suché hroznové víno

Ingredience

• 10 kg hroznů.

Vaření:

1. Třídění a mytí hroznů. Vložte několik dní na teplé místo, dokud koláč nevystoupí.
2. Napněte a nalijte do čistých lahví.
3. Vložte gumovou hadici do uzávěru každé láhve a spusťte její konec do sklenice s vodou. Je důležité zabránit vstupu kyslíku do láhve.
4. Víno se považuje za hotové, jakmile se stane průhledným.

TIP! Pokud je víno příliš suché, přidejte trochu cukru.

Královské víno

Můžete překvapit příbuzné a přátele vínem podle receptury z doby carského Ruska.

Ingredience

• 5 kg hroznů;
• 75 g hřebíčku;
• 100 g skořice;
• 10 g muškátového oříšku;
• 10 g zázvoru;
• 15 g paliny;
• 8 g papriky;
• dřevěný sud.

Vaření:

1. Všechny tyto koření rozemeleme na prášek, vložíme do plátěného pytle, uvázáme, připevníme malou nebo malou váhu k pytli.
2. Omyjte a vymačkejte hrozny rukama, dokud se neobjeví šťáva.
3. Výslednou šťávu nalijte dortem do sudu, povlečte pytel s kořením na dno.
4. Umístěte soudek na chladné a temné místo, kde by víno mělo putovat po dobu 30 dnů.
5. Víno je připraveno, jakmile se usazenina přestane objevovat. Poté může být nalita do čistých lahví.

Červené víno v ruštině

Pozornost bude také přitahována původní domácí recepturou na červené víno.

Ingredience

• 3 kg hroznů;
• 400 g listů šalvěje;
• 10 g hřebíčku;
• 10 g skořice.

Jak vařit:

1. Sušte šalvětu přirozeným způsobem.
2. Mash vybrané hrozny rukama nebo maltou.
3. Vložte rozdrcené listy šalvěje do hadrového sáčku, uvázat a připevnit malý náklad.
4. Nalijte hroznovou šťávu s dortem do láhve s úzkým hrdlem, do které se hodí taška s listy šalvěje.
5. Noste gumovou lékařskou rukavici přes hrdlo láhve.
6. Vložte láhev na temné místo pro kvašení.
7. Vypusťte 0,5 litru vína a rozdrťte stroužky hřebíčku a skořice.
8. Směs se vaří po dobu tří minut, pak se přidá do nádoby s vařenou vodou a vínem s kořením a máčí se po dobu jednoho týdne.
9. Napněte nápoj a láhev.

TIP! Pokud je víno kyselé, můžete přidat cukr.

Je možné vyrobit víno z hroznové šťávy

Odpověď bude ano. Opravdu, s pomocí hroznové šťávy, můžete snadno připravit chutné a aromatické víno.

Ingredience

• 5 litrů hroznové šťávy;
• 1,5 kg cukru.

Vaření:

1. Nalijte šťávu s dortem do velké nádoby a uchovávejte na teplém místě po dobu 3 dnů za stálého míchání dvakrát denně.
2. Zmáčkněte hmotu, nalijte do lahví, nechte fermentovat 40 dní. Důležité: jednou za 2 dny musíte přidat zbývající šťávu.
3. Výsledný nápoj zfiltrujte a nalijte do čistých lahví.
4. Pro zvýšení stupně můžete přidat cukr (200 g na 10 litrů).

ZKUŠENOSTI! Můžete míchat šťávy z různých odrůd. Například zajímavá chuť se získá smícháním merlot a cabernet.

Jedná se o poměrně jednoduchý recept a víno se ukáže jako chutné a aromatické.

Video recept

Užitečné tipy

• Dobré víno začíná správnou sklizní. Hrozny se sklízejí za suchého počasí na konci září nebo na začátku října až do prvních nízkých teplot. Po sklizni sami neumývají hrozny, ale bobule okamžitě třídí a odstraňují shnilé.
• Všechna jídla musí být suchá a čistá. Ideálním materiálem je dřevo nebo sklo. Misky se promyjí jedlou sódou a opařují se vroucí vodou. Nepoužívejte olověné nebo měděné nádoby.
• Pokud není dostatek síly, přidejte vodku nebo alkohol (od 2 do 15 procent alkoholu na objem hotového vína). Obohacené víno se skladuje déle.
• Když se objeví sraženina, okamžitě přeneste hmotu do jiné láhve. Když sraženina přestane srážet, je víno připraveno k pití.