Jak si vyrobit hráškovou polévku s uzenými žebry

Jen se sklenkou hrášku a trochou uzených žeber můžete polévku servírovat, dokud se nebudete nudit. Ale vaření rychle nefunguje, protože k rychlému a snadnému trávení bude muset být namočeno několik hodin. Krása této fazole je, že chutná dobře u uzeného masa.

Namočte hrášek večer. Vařte do měkka v doporučeném množství vývaru nebo vody (během této doby smažte zeleninu a nasekejte žebra). Vařené maso oddělte od semen, nakrájejte a přidejte do tekutiny spolu se zeleninou. Pokud připravujete šťouchanou polévku, dejte maso po nasekání fazolí.

Příprava na vaření

Pokud vaříte pouze ve vodě, nalijte 400 ml tekutiny na jednu porci. Tím se bere v úvahu skutečnost, že součást se odvede. Je-li polévka připravena s přídavkem masového vývaru, nalijte malé množství vody na vaření hrášku a po 40 minutách zadejte vývar a přidejte smaženou zeleninu.

Technologie

Hrách namočte do studené vody po dobu 6-8 hodin. V této podobě bude vařit rychle a efektivně. Oloupané a nakrájené brambory vložené 20-25 minut po hrášku.

Před nakrájejte zeleninu nebo rošt. Jako obvykle vařte na mírném žáru až do zlatohně. Kousek másla přidaného na pánev bude polévku jemnější.

Při vaření hrášku a brambor vložte zeleninu do vývaru. Uzená žebra, nakrájená na malé kousky, rychle smažte a ihned posílejte do tekutiny. Stále můžete házet čerstvé bylinky a sušenky nebo se obejít bez nich.

Kolik vařit

Po namočení opláchněte hrášek, naplňte jej čerstvou vodou, zapálte malý oheň, aby se ukázalo, že je měkké a chutné. Dostatek 40 minut pro úplnou připravenost. Pokud vaříte suchou zeleninu, bude to trvat 1,5 nebo 2 hodiny.

Přidejte zeleninu, pokud je hlavní složka měkká, ale stále ne vařená, asi po 25 minutách. Uzené maso dát 5-10 minut před koncem vaření. Miska nasycují aroma, ale nebudou tráveny.

Obsah kalorií

Pro stanovení energetické hodnoty bohaté hrachové polévky s uzenými žebry použijte tabulku kalorií.

Vlastnosti potravin:

Klasický recept

Na oběd vaříme hráškovou polévku s uzenou, pikantní chutí, která se připravuje v různých zemích a je považována za klasiku. Pokrm je speciální.

• Celý hrášek 180-200 g;
• 1 kg hovězího masa;
• 0,3 kg vepřových žeber (uzený za tepla);
• 4 l vody;
• 3 hlízy brambor;
• 40-45 g másla;
• 2 cibule;
• 40 g rajčatové pasty nebo 2 čerstvých rajčat;
• 1-2 mrkve;
• hrášek černý pepř.

1. Nalijte hrášek vodou, nechte přes noc.
2. Dobře opláchněte kousek hovězího masa, nahrubo nakrájejte a přidejte vodu. Vložte pánev s masem na maximální teplo, promíchejte 2-3 špetky soli, pepře. Po zahřátí vyjměte pěnu a pokračujte ve vaření na mírném ohni.
3. Maso vyjměte po hodině, v případě potřeby přelijte vývar do jiné pánve. Vložte hrášek, po 25 minutách brambory.
4. V oleji nahnědněte cibuli. Na to vložte těstoviny nebo strouhaná rajčata (bez kůže). Smažte vše dohromady po dobu 5 minut, poté přidejte strouhanou mrkev, pokračujte dalších 5 minut.
5. Pokud se vaří brambory a fazole, dejte zeleninový potěr do vývaru. Žebra nakrájejte na malé kousky, smažte na pánvi ze zeleniny a odešlete na pánvi.
6. Po varu vypněte sporák. V případě potřeby osolte a promíchejte černý pepř.
7. Nechte polévku vařit po dobu 15 minut.

Před podáváním do každé porce vložte trochu nasekané čerstvé bylinky.

Polévka s uzenými žebry, slaninou a párky

Ve večerních hodinách, namočte hrášek, můžete dát vařit ve stejné vodě. Když je měkký, dejte sůl, brambory, mrkev, cibuli a uzené maso.

• Uzená vepřová žebra 0,5 kg;
• 0,2 kg vařené uzené slaniny;
• 0,2 kg uzenin;
• 200 g nakrájeného hrášku;
• 600 g brambor;
• 150 g cibule;
• 150 g čerstvé mrkve;
• 2-3 kusy bobkového listu;
• černý pepř podle chuti, rostlinný olej, sůl.

1. Nalijeme žebra na pánvi s vodou a na mírném ohni, vaříme 15-20 minut. Poté vyjměte, ochlaďte a nakrájejte maso ze semen.
2. Opláchněte nasekaný hrášek, odešlete na vývar. Vařte další půl hodiny. V tomto okamžiku nasekáme brambory a dáme polévku.
3. Mrkev nakrájejte na proužky, cibuli, párky a slaninu na kostky.
4. V másle hnědou cibuli a mrkev. Smažte párky a slaninu v jiné pánvi. Do vývaru přidejte zeleninu a uzená masa.
5. Miska je připravena, když jsou fazole zcela měkké. Nakonec promíchejte bobkový list a na mírném žáru ještě několik minut vařte.

Hrachová polévka s krutony

Podávejte polévkové pyré na stole horké, ochucené čerstvým zeleným koprem. Kostky smaženého bílého chleba zdůrazní chuť.

• 200 g (1 šálek) hrášku;
• 0,6 l masového vývaru;
• na smažení másla;
• 150 g cibule;
• Uzená žebra 0,3 kg;
• čerstvý kopr.

1. Namočte hrášek po dobu 6-7 hodin. Potom nalijte do masového vývaru a vařte, dokud neusmrtíte.
2. Fry nakrájenou cibuli na másle až krémově.
3. Když je zcela měkké, zkombinujte s cibulovým dresinkem a důkladně brouste mixérem, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Do vařeného pyré přidejte uzená masa a vařte na mírném ohni asi 5 minut.
4. Připravenou polévku osolíme nasekanou čerstvým koprem.
5. Bílý chléb nakrájejte bez kůrky na malé kostky a smažte, poté jej položte na papírový ručník. Před podáváním přidejte na každou desku sušenky. Pokud není čas na hnědé čtverečky bílého chleba, můžete servírovat hotové sušenky.

Jak vařit hráškovou polévku v pomalém sporáku

Díky poměru chuti a snadnosti provedení se tato polévka vařená v pomalém hrnci může stát šampiónem. Musíte jednat rychle: poslat zeleninu a žebra do mísy, smažit, nalít vroucí vodu, nalít hrách.

• 200 g suchého hrášku;
• 0,3 kg uzených vepřových žeber;
• 120 g mrkve;
• 80-90 g cibule;
• 60 g roztaveného másla;
• čerstvě mletý černý pepř + hrubá sůl podle chuti.

1. Do misky nalijeme hrášek, nalijeme vařenou vodu a necháme 7-8 hodin.
2. Oloupejte a jemně nasekejte zeleninu, cibuli nožem a mrkev na struhadle.
3. V misce multicooker, smažte zeleninu v oleji, přidejte plátky uzeného masa, všechny dohromady, stále ztmavnout po dobu 2-3 minut.
4. Nalijte 2 litry vody do zeleniny, přidejte hrášek a vařte, nastavte program "Polévka".
5. Vypněte víceúčelový stroj, nechte ho stát, ale neotevírejte víko.
6. Nalijte hráškovou polévku, vložte do každé desky uzené maso, hrst smažených sušenek, posypeme nasekaným koprem nahoře.

Užitečné tipy

Kulinářské techniky pro přípravu bohaté, husté a chutné hrachové polévky.

• Můžete také vařit v běžné vodě, ale pouze při smažení zeleniny je nutné dát kousek másla.
• Chcete-li přidat hustotu, musíte vyplnit malou sodu, pak se hrášek rozpadne v bramborové kaši. Tento efekt poskytuje také jemně nasekané brambory.
• Pokud vaříte na masovém vývaru, přidejte jej, když je hrášek téměř uvařený.
• Po uvaření polévky vypněte sporák, přikryjte pánev pevným víkem. Nechte to stát 15 minut. Tentokrát stačí tekutina zhoustnout a odhalit chuť uzeného masa.
• Nalijte první misku na talíře, posypte sušenky, ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte na večeři.
• Krůty můžete okorenit česnekem nebo strouhat hřebíček v třecí misce s čerstvými bylinkami a přidat přímo do polévky.

Fazole vždy namočte na několik hodin. Maso nalijte na kostí studenou vodou v kastrolu, sůl a vařte 60 minut. Poté položte hrášek a vařte dalších 40 minut. Další je brambor a počkejte, až se vaří zelenina. Vyjměte maso, nasekané kosti, rozemelte a vraťte se do vývaru. Pak na řadě smažení zeleniny. Dušte 10 minut na mírném ohni, vložte uzená masa (lovecké klobásy, žebra, slanina) a po pár minutách vypněte sporák. K dispozici je vše, vydatná a chutná večeře doma.