Jak vařit jehněčí, vepřové, kuřecí kuřecí beshbarmak

Každý obyvatel středoasijského regionu dobře ví, jak vařit beshbarmak doma. V těchto zemích jsou pochoutky obvykle připraveny na prázdniny ve velkých kotlících v sázce.

Když se podívám dopředu, podotýkám, že pro skutečného chutného beshbarmaku nejsou zapotřebí speciální dovednosti vaření. Budete potřebovat jednoduché výrobky, které se prodávají v jakémkoli obchodu s potravinami.

Jako základ pro klasický kazašský beshbarmak se tradičně používá šťavnaté skopové nebo koňské maso. Kulinářští specialisté však pro tento účel používají hovězí, kuřecí a dokonce i vepřové maso. U jakéhokoli masa je výsledek prostě úžasný.

Klasický jehněčí recept

Pro klasický recept potřebujete jehněčí. Můžete použít koňské maso, ale jeho získání je problematické, a při hledání takového masa není třeba nic zvláštního hledat.

Budu sdílet tajemství, jemnosti, tipy a triky, jejichž znalost pomůže stát se skutečným profesionálem při přípravě této pochoutky.

SložkyPorce: - + 25

• jehněčí 1500 g
• cibule 200 g
• voda 5 l
• vejce 1 ks
• mouka 600 g
• ledová voda 200 ml
• sůl, koření podle chuti

Kalorie a BJU na 100 gKalorie: 54 kcalProtein: 2,9 gTuky: 0,8 gSacharidy: 8,5 gKroky3 hodiny 15 minut Video//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

• Položte celý kus jehněčího masa na kost na silnostěnnou pánev a zalijte pět litrů vody. Po uvaření vložte do vývaru koření a nakrájenou cibuli. Používám koriandr, vavřín a směs paprik. Řiďte se svým vkusem.
• Vařte po dobu nejméně tří hodin na nízkém ohni a neustále shromažďujte pěnu. Nedoporučuji pokrmy pokrýt víkem. To negativně ovlivní kvalitu a průhlednost hotového vývaru.
• Vzhledem k tomu, že se maso vaří dlouhou dobu, začneme vařit nudle. Smíchejte jedno kuřecí vejce se špetkou soli a sklenicí studené vody a poté ho rozmíchejte mixérem. Do vaječné směsi postupně přidejte mouku a těsto ručně hněte.
• Těsto rozdělíme na několik částí a připravíme z nich dorty, jejichž průměr odpovídá velikosti pánve. Smažte každý na pánvi bez oleje. Ochotu dokazují hnědé skvrny a béžový odstín. Po vyjmutí koláče z pánve nakrájejte na středně velké diamanty.
• Když je jehně vařené, opatrně vyjměte z pánve, vyjměte semena, ochlaďte a nakrájejte. V oddělené misce přiveďte k varu část vývaru a spusťte nudle. Asi po třech minutách bude vařit.
• Dejte maso na velkou hlubokou misku a nahoře vařte nudle. Nakonec nalijte vývar a ozdobte bylinkami.

---

Pokud jsou vaši blízcí fanoušky kazašské kuchyně nebo si jen chtěli vyzkoušet něco nového, můžete uspokojit jejich gastronomické potřeby. Pokud máte rádi evropskou kuchyni, věnujte pozornost masu ve francouzštině.

Metoda vaření hovězího masa

Ingredience

• Telecí (hovězí) - 600 g.
• Cibule - 3 hlavy.
• Mrkev - 1 ks.
• Zelení - 100 g.
• Mouka - 3 šálky.
• Vejce - 1 ks.
• Voda - 1 šálek.
• Rostlinný olej, koření a sůl.

Vaření:

1. Nalijte dva litry vody do střední pánve, vložte umyté hovězí maso a zapněte oheň. Po varu vyjměte pěnu, nahrubo nasekanou cibuli a mrkev. Po přidání trochu soli vařte na mírném ohni po dobu tří hodin.
2. Při přípravě telecího masa připravujte nudle. Vezměte vejce do mísy, nalijte sklenici vody, přidejte lžíci oleje a dobře porazit. Nasolte směs a postupně přidejte mouku. Výsledné elastické těsto zakryjte ručníkem a nechte jej půl hodiny.
3. Rozvaříme těsto a nakrájíme na kosočtverce. Šířka jedné strany zkušebního kusu je do pěti centimetrů. Pro usnadnění postupu nejprve rozdělte hmotu na části.
4. Vyjměte připravené telecí maso z vývaru a nakrájejte na plátky. Do hovězího vývaru pošlete dvě cibule nakrájené na kroužky a po mírném vaření dejte na talíř.
5. Nalijte polovinu vývaru do samostatné nádoby a nudle uvařte ve zbývající kořeněné tekutině. Zbývá přesunout nudle na velkou misku a položit kousky masa na vrchol.

Připravený beshbarmak se podává na stole s cibulovými kroužky a horkým vývarem v samostatné misce ochucené bylinkami.

Video recept od Oblomoff

Triky a jemnosti, ke kterým máte přístup, vám pomohou připravit jídlo bez problémů. S volným časem, inspirací a recepty můžete potěšit hosty s kazašskými specialitami.

Vepřové Beshbarmak

V každé zemi se Beshbarmak vaří svým vlastním způsobem a podle osobních a národních preferencí přidává koření, byliny, brambory, ryby nebo maso. Chuť jídla přímo závisí na množství času stráveného, ​​protože je nemožné rychle vařit beshbarmak.

Polévka je založena na masu, vývaru a nudlích. V některých případech kuchaři používají vepřové maso. I z toho se získá fantastický výsledek. Chcete-li si vychutnat skutečnou chuť mistrovského díla, jeho konzumaci doporučujeme ručně.

Ingredience

• Vepřové maso - 1 kg.
• Cibule - 2 hlavy.
• Mrkev - 1 ks.
• Mouka - 600 g.
• Vejce - 2 ks.
• Voda - 1 šálek.
• Sůl, pepř, vavřín, zelení.

Vaření:

1. Opláchněte vepřové maso a vložte celý kus na střední pánev, přidejte vodu a vařte po dobu tří hodin. Aby byl vývar jasný, na konci vaření sůl a pěnu neustále odstraňte.
2. Někde hodinu před koncem vaření, poslat celou vývar, mrkev, vavřín a pepř na vývar. Hotová zelenina musí být vyjmuta, protože se požaduje pouze pro přidání chuti.
3. Je čas udělat těsto. Hnůj vejce do mouky, přidejte trochu vývaru a přidejte špetku soli. Po hnětení zabalte hmotu do přilnavé fólie a nechte ji půl hodiny. Pak opatrně přejeďte a nakrájejte na proužky, které se pak nakrájejí na kosočtverce nebo čtverce.
4. Odstraňte vepřové maso z vývaru a opatrně filtrujte tekutinu a znovu ji vraťte do sporáku. Po uvaření dejte kousky těsta, přidejte pepř a trochu vařte.
5. Nasekanou cibuli smažte na oleji až do zlatohně. Těsto položte na širokou misku a vepřové plátky ve středu. Podávejte vývar s beshbarmakem v malé misce, ochucte kořením a posypte bylinkami.

Jak vařit kuřecí beshbarmak

Jak jsem již řekl, je obvyklé vařit beshbarmak z koňského masa, jehněčího nebo hovězího masa. Ale je mnohem snazší získat čerstvé kuře.

Představím jednoduchý recept, díky němuž bude možné samostatně vytvořit uspokojivé, voňavé a neuvěřitelně chutné mistrovské dílo, které musí být servírováno na velkém talíři nebo na rozbitých talířích. Vývar se tradičně podává na stůl v samostatném kontejneru, i když se často nalije přímo do talíře s nudlemi a masem.

Pokud jste předtím nemuseli vařit kazašský beshbarmak, doporučuji vám, abyste se přísně drželi receptu. S trochou zkušeností můžete provádět změny v technologii, přidávat zeleninu a koření podle chuti.

Ingredience

• Kuře - 1 kg.
• Cibule - 3 hlavy.
• Mouka - 2 šálky.
• Vejce - 3 ks.
• Bouillon - 0,75 šálků.
• Rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce.
• Sůl, byliny, koření.

Vaření:

1. Jatečně upravené tělo pečlivě umyjte, nakrájejte na kousky a vložte do pánve. Maso nalijte vodou. Po varu vyjměte pěnu, snižte teplo, vařte asi dvě hodiny. Nakonec osolte kuřecí vývar a osolte oblíbeným kořením.
2. Zatímco kuře vaří, hněteme těsto. Do vhodné nádoby přidejte trochu soli, rozmíchejte ve vejcích, nalijte do rostlinného oleje spolu s chlazeným vývarem a vše promíchejte. Po nalití mouky těsto hněte, které je pak zabaleno do plastu a odesláno do chladničky na půl hodiny.
3. Získejte hmotnost a rozdělte se na několik částí. Každý se valí do tenké vrstvy, nakrájené na kosočtverce, nechte ho lehce lehnout na desku, aby uschlo.
4. Cibuli nakrájejte na půlky a smažte na oleji téměř do konce. Nalijte pět polévkových lžic vývaru do pánve a zakryjte víčkem, poté cibuli několik minut ztmavněte.
5. Odstraňte a ochlaďte vařené kuře. Odstraňte semena a dejte maso na misku. Nalijte polovinu vývaru na další pánev, vařte a použijte k vaření nudlí.
6. Na maso položte cibuli a nudle, nalijeme omáčku, posypeme nasekanými bylinkami.

Pokud nebylo nalezeno žádné kuře, nahraďte jej kachním masem nebo králíkem. Výsledek se příliš nezmění.

Užitečné informace

Po hluboké historii je těžké pochopit, kde a kdy přišli s Beshbarmakem. Je známo pouze to, že masová a nudlová polévka je populární mezi lidmi žijícími ve střední Asii a bez ní se nekonala ani jedna slavnostní slavnost.

INFORMACE! Starověcí předci Tatarů, Kyrgyzské a Kazašští byli kočovníci, kteří neměli k dispozici žádné příbory, takže jedli rukama. Název misky v překladu zní jako „pět prstů“.

Dříve byla připravována pochoutka jehněčího, velbloudového nebo koňského masa. Maso tradičně vařili muži, kteří porazili skot, porazili jatečně upravená těla a vložili je do velkých kotlů. Ženy hnízdí nudle. Myslel nudle jsou důležitým prvkem beshbarmak.

Dnes se beshbarmak vyrábí z různých druhů masa podle velkého počtu receptů. Klasická verze vám umožňuje vydat se na vzrušující cestu do minulosti a nové ingredience přinášejí nepředstavitelnou chuť.