Jak vyrobit domácí zmrzlinu - recepty a tipy krok za krokem

Zmrzlina je produkt, který pomáhá v letním vedru. Nakupuje se v obchodě nebo se vyrábí samostatně. Já sám dělám takové kulinářské potěšení a teď vám řeknu, jak si doma vyrobit zmrzlinu.

Historici našli první zmínku o zmrzlině v rukopisech z doby císaře Nera. Nařídil kuchařům, aby přinesli led smíchaný s ovocnými přísadami. A čínský císař Tanggu měl technologii pro přípravu směsí na bázi mléka a ledu.

Klasický recept na zmrzlinu

Budu sdílet technologii vaření doma zmrzliny. Po poslechu tipů potěšíte domácnost sladkým, něžným a chutným chutným jídlem.

• mléko 1 l
• máslo 100 g
• cukr 400 g
• škrob 1 lžička
• 5 žloutků

• Nalijte mléko do pánve a dejte máslo. Položte nádobí na sporák, zapněte oheň.
• Když je mléko vařené, smíchejte cukr se škrobem a žloutky a otřete lžičkou. Nalijte trochu mléka do výsledné homogenní hmoty a promíchejte.
• Masu nalijte postupně do vroucího mléka za stálého míchání lžičkou. Po opětném vaření směsi vyjměte pánev ze sporáku a spusťte ji do misky studené vody. Zmrzlinu smíchejte, dokud nebude teplá.
• Po ochlazení směsi nalijte do forem a odešlete do mrazničky. Po několika hodinách podávejte zmrzlinu ke stolu.

Pokud chcete, aby byly děti šťastné, použijte klasickou recepturu na zmrzlinu, ale do směsi cukru a žloutků přidejte místo mléka kondenzované mléko.

Jak si vyrobit zmrzlinu doma

Zmrzlina vyrobená podle tohoto receptu evokuje různé chutě a chutě. Zahrňte nasekané ořechy, bobule nebo kdoule jam. Používám nastrouhanou čokoládu nebo sušenky čokolády. Pomocí bobulové šťávy přidávám do krémové zmrzliny barvu.

• Krém - 500 ml.
• Cukr - 0,75 šálků.
• Vejce - 4 kusy.
• Čokoládové přísady.

1. Rozbít vejce do mísy, přidat cukr a porazit. Nalijte krém do nádobí a promíchejte. Přesuňte výslednou hmotu do pánve a zapálte malý oheň.
2. Během procesu vaření neustále promíchávejte. Není nutné vařit, jinak se vejce zvlní. Po odstranění pánve z tepla tekutina zhoustne a stane se jako tekutá zakysaná smetana.
3. Držím pánev na sporáku dvacet minut. Chcete-li zkontrolovat konzistenci, přejeďte prstem lžičkou. Zbývající stopa ukazuje připravenost směsi.
4. Nalijte hmotu do nádoby k zamrznutí. Plastová nádoba na potraviny bude vhodná. Pokud je to žádoucí, v této fázi přidejte do krémové zmrzliny plnivo. Používám drcené sušenky, kousky ovoce nebo bobule.
5. Po ochlazení směsi vložte nádobu do mrazničky. Pod vlivem nízké teploty domácí zmrzlina ztvrdne a zhoustne. Bude to trvat šest hodin.

Před jídlem přemístěte domácí zmrzlinu z mrazničky do chladničky na třetinu hodiny. Po uplynutí času použijte lžíci na výrobu kuliček a položte je na talíř nebo do vysokých sklenic. K dekoraci použijte bobule nebo strouhanou čokoládu. Výsledkem bude krémová zmrzlina doma, kterou musíte vyfotit a ukázat svým přátelům.

Vaření vanilkové zmrzliny doma

Starší lidé tvrdí, že chuť a aromatické vlastnosti moderní vanilkové zmrzliny jsou horší než produkt, který se vyráběl ve starých časech. Je těžké nesouhlasit.

Dnes výrobci pro výrobu zmrzliny místo přírodního mléka používají prášky, které neposkytují hotový produkt s vysokou kvalitou a vynikající chutí. Léčíme děti takovými sladkostmi, od kterých nelze očekávat přínosy pro zdraví.

Skvělý dezert připravený podle následujícího receptu, vysoce kvalitní a zcela přírodní.

• Mléko - 500 ml.
• Krém - 600 ml.
• Cukr - 250 g.
• Žloutky - 6 kusů.
• Vanilla - 2 lusky.

1. Smíchejte smetanu s mlékem v jedné misce a výslednou směs promíchejte za mírného zahřívání.
2. Odřízněte vanilkové lusky, vyjměte semena a pošlete je do krémové mléčné hmoty.
3. Dalším krokem je přidání cukru do směsi. Když je sladký prášek v pánvi, promíchejte a přiveďte k varu.
4. Přidáme drcené žloutky do směsi a rozšleháme šlehačkou. Použití elektrického mixéru pomáhá připravit jemnější a vzdušnější kusovou vanilkovou zmrzlinu.
5. Zbývá přemístit hotovou směs do vhodné misky a odeslat ji do mrazničky. Zmrazte pravidelně zmrzlinu po dobu čtyř hodin. Dělám to za hodinu.

Před podáváním nezapomeňte ozdobit dezert ovocem nebo kousky ovoce. Výsledkem bude, že domácí zmrzlina potěší domácnost nejen svou jedinečnou chutí, ale také přitažlivým vzhledem.

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu

Čokoládová zmrzlina je oblíbeným dezertem mnoha lidí. Není divu, protože i za oblačného dne vás to rozveselí. Pochoutka přináší skutečné potěšení a uspokojení.

V poslední době lidé odmítají obchod se zmrzlinou. Po seznámení se s kompozicí pochopí, že čokoládová zmrzlina z výroby je kyticí konzervačních látek, barviv, stabilizátorů a příchutí.

Pokud opravdu chcete dezert, je možné najít cestu ven. Ujišťuji vás, že i lidé, kteří se pokoušejí nejíst sladkosti, neodolají tomuto potěšení.

• Krém - 300 ml.
• Žloutky - 3 ks.
• Mléko - 50 g.
• Čokoláda - 50 g.
• Cukr - 100 g.
• Koňak - 1 lžíce. lžíce.
• Jahody nebo maliny.

1. Ochlaďte mléko, které se přivede k varu, čokoládu nechte projít jemným strouhačem a žloutky rozdrtte cukrem.
2. Smíchejte mléko se šlehanými žloutky a drcenou čokoládou, promíchejte a porazte několik minut.
3. Vložte nádobí s výslednou hmotou na sporák, zapněte malý oheň a vařte, dokud se cukr a čokoláda nerozpustí. Jakmile zhoustne, vyjměte ze sporáku a chlazte.
4. Šlehačka, kombinace s koňakem a čokoládovou hmotou. Po smíchání se získá homogenní hmota.
5. Zbývá přemístit čokoládovou zmrzlinu do nádoby na potraviny s víkem a vložit do mrazničky. Po hodině smíchejte směs a vraťte se do mrazničky na dalších 5 hodin.
6. Čokoládová zmrzlina zdobená jahodami.

Nebuďte překvapeni, že mezi ingrediencemi je alkohol. Mnoho pije koňak s čokoládou. Zvyšuje aroma čokolády a podporuje rychlé a kvalitní šlehání smetany. Další tip: použití práškového cukru místo cukru urychluje proces šlehání.

Krok za krokem recept na citronovou zmrzlinu

Citronovou zmrzlinu s osvěžujícím účinkem lze připravit doma. Vaření nabízí různé recepty, z nichž většina zahrnuje použití vaječného krému nebo ovoce a krémové základny.

Připravená citronová zmrzlina se podává ke stolu ve formě sněhových koulí, na hůlce nebo v krásných vázách. V každém případě dezert potěší hosty svou chutí a chladem. Jen vám doporučuji jíst opatrně, jinak budete muset léčit kašel a krk.

• Mléko - 0,5 šálků.
• Cukr - 150 g.
• Krém - 300 g.
• Žloutky - 3 kusy.
• Citronová šťáva - z 1 kusu.
• Vanilkový cukr.

1. Vařte a ochlazujte mléko. Po ochlazení zadejte žloutky, citronovou šťávu a cukr do mléka. Přidejte trochu vanilkového cukru.
2. Vložte misky s výslednou směsí do vodní lázně a držte, dokud se hmota nebude podobat kondenzovanému mléku. Směs se míchá neustále.
3. V oddělené nádobě šlehačku až do husté konzistence. Jemně promíchejte hmoty, převeďte do vhodného tvaru a vložte do mrazničky.
4. Zmrzlinu pravidelně promíchávejte po dobu prvních dvou hodin a poté odešlete až do rána.

Pokud plánujete dovolenou, výročí svatby nebo narozeniny, překvapte hosty úžasným zážitkem. Doporučuji vám však připravit domácí citronovou zmrzlinu, i když chcete něco studeného, ​​sladkého a osvěžujícího.

Jak vyrobit nanuky

Nic neochrání před letním žárem jako nanuky. Místo produktu na bázi přírodního ovoce nabízejí zmrzlinu na bázi ovocného sirupu nebo přísad na pultech obchodů.

• Pomerančová šťáva - 1 šálek.
• Čerstvé ovoce - 3 šálky.
• Cukr - 1 šálek.

1. Vložte uvedené ingredience do mísy mixéru. Zapněte spotřebič a počkejte, až se vytvoří homogenní směs.
2. Směs namíchejte na kůru a osivo. V případě potřeby zřeďte šťávou.
3. Nalijte základnu pro nanuky do nádoby na potraviny a vložte do mrazničky, aby ztuhla. Bude to trvat čtyři hodiny.
4. Rozdělte ovocný led na kousky, přeneste ho na předem chlazená jídla a rozmíchejte mixérem, dokud se nedosáhne homogenní a husté hmoty, která by se neměla roztavit.
5. Zmrzlinu vložte zpět do nádoby a zmrazte. Získejte tři porce dezertů, které doporučuji podávat v malých vázách.

Jaké ovoce použít, je na vás, ale doporučuji výběr jahod, malin, broskví a nektarinek.

Několik lžiček likéru pomůže změnit chuť domácích nanuek. Vezměte broskvovou, třešňovou nebo pomerančovou tekutinu. Před podáváním nezapomeňte ozdobit pochoutku kousky ovoce.

Jogurtová zmrzlina - recept bez zmrzliny

Zmrzlina na bázi jogurtu bude bránit jakémukoli továrnímu soupeři. Považuji to za nejchutnější a nejzdravější verzi pochoutky, se kterou se dospělí a děti bez léta neobejdou.

Recept, který popíšu, vítá použití zmrazených bobulí, což je plus. Takový polotovar uchovává užitečné látky, které nelze říci o bobulích, které ležely na regálech měsíce.

• Banány - 2 kusy.
• Zmrazené jahody - 200 g.
• Zmrazené borůvky - 1 šálek.
• Beztukový jogurt - 2 šálky.
• Zlato - 2 lžíce. lžíce.

1. Odstraňte slupku z banánů a společně se zbytkem ingrediencí odešlete do mísy mixéru. Při nízké rychlosti mletí ingredience, dokud nebudou hladké.
2. Rozdělte obsah misky na plechovky a odešlete do mrazničky. Po deseti minutách vyjměte zmrzlinu z jogurtu, nalepte hůl do každé porce a vraťte ji do mrazničky.
3. Po třech hodinách si užijte léčbu.

Nyní sladký, chutný a zdravý život, protože jogurtová zmrzlina má málo kalorií a mnoho vitamínů.

Výhody a poškození zmrzliny

Zmrzlina je vynikající lahůdka, vynikající zbraň proti žáru. Výhody dobrot pro některé jsou však pochybné.

Benefit

Složení zmrzliny zahrnuje asi sto látek, které jsou pro tělo cenné. Jedná se o aminokyseliny, mastné kyseliny, minerální soli a vitamíny, draslík, fosfor, železo a hořčík.

Zmrzlina je zdrojem hormonu štěstí, který zlepšuje paměť, zlepšuje náladu a urychluje boj proti stresu. Dezert poskytuje terapeutický účinek.

Některé metody zaměřené na prevenci onemocnění střev a žaludku jsou založeny na zmrzlině z jogurtu. Dezert má pozitivní vliv na střevní mikroflóru, protože potřebné bakterie spolu s sladkostí rostou. Produkt si zachovává své prospěšné vlastnosti po dobu tří měsíců.

Pokud dítě odmítne pít mléko, zmrzlina pomůže saturovat tělo užitečnými látkami. Doporučujeme dětem dát klasickou zmrzlinu bez náplní a přísad.

Škody a kontraindikace

Nevýhody zmrzliny je mnoho. Především jde o vysoký obsah kalorií. Nedoporučuji zneužívání lahůdek. Zmrzlina je kontraindikována u onemocnění žaludku a žaludku.

Pokud je sacharóza součástí, je lepší odmítnout použití u diabetiků. Lidé, kteří mají ve své krvi vysoký cholesterol, se nedoporučují jíst tuky na bázi živočišných tuků.

Odborníci na výživu doporučují nejíst aromatické odrůdy, protože složení zahrnuje ovocné esence, které nemají nic společného s přírodními produkty. Zmrzlina často způsobuje bolesti hlavy, protože rychle snižuje teplotu, omezuje krevní cévy a zpomaluje průtok krve.

Zmrzlinový příběh

Podle legendy se Marco Polo při cestování ve východních zemích naučil recept na léčbu chlazenou ledem a ledem. Od té chvíle byl na stole aristokratů přítomen lék připomínající sorbet. Kuchaři té doby uchovávali recepty v tajnosti a pro obyčejného člověka, který vyráběl zmrzlinu, byl srovnatelný se zázrakem.

Později se objevily recepty na přípravu sorbetů a ledu, populární mezi francouzskou a italskou šlechtou. Dokonce i Louis 14 měl takové dobroty rád. V roce 1649 Gerard Tiersen, francouzský kulinářský specialista, přišel s recepturou na zmrzlou vanilkovou smetanu, která obsahovala smetanu a mléko. Tento nový produkt se jmenoval „neapolská zmrzlina“. Později byl recept na ledový dezert několikrát aktualizován.

Obyvatelé Ruska ve starověku v létě jedli plátky zmrazeného mléka. Dokonce i dnes obyvatelé sibiřských vesnic připravují zmrazené mléko a ukládají je do velkých hromádek.

Muž, který přišel s metodou použití ledu a soli ke snížení a kontrole teploty výrobků pro výrobu zmrzliny, pomohl rozvoji technologie. Neméně důležitý je vynález dřevěného kbelíku, vybaveného rotujícími lopatkami, navrženého pro výrobu zmrzliny.

Na začátku roku 1843 bylo v Anglii vytvořeno a patentováno ruční zařízení, které vyrábělo zmrzlinu. Vynálezcem byla Nancy Johnson. Protože Johnson nebyl schopen zorganizovat výrobu zařízení, prodala patent Američanům. V důsledku toho se po 8 letech v Baltimoru objevila první továrna vyrábějící zmrzlinu v průmyslovém měřítku. Od té doby uplynulo hodně času, ale technologie a recepty se stále zlepšují.

Po příchodu technologie mechanického zmrazování bylo usnadněno šíření sladkých pochoutek. Později přišli se slámou, pak technologií hůlky a měkké zmrzliny.

Pokud máte v úmyslu koupit zmrzlinu v obchodě, zvolte malé porcované balíčky, včetně briket, rohů a sklenic. Správné skladování dezertů není vždy dosaženo a neustálé zmrazování a rozmrazování zhoršuje kvalitu a chuť.