Jak smažit houby na pánvi

Champignon je oblíbená houba mezi svými představiteli. Fanoušci je chovají doma a vytvářejí farmy a skleníky, což je docela ziskové podnikání. Liší se nenáročností v kultivaci. Populární díky své vynikající chuti a vůni se považuje za univerzální pochoutku. Široce se používá v jednoduché a sofistikované gurmánské kuchyni.

Žampiony jsou užitečné, i když se skládají hlavně z vody. Obsahuje velké množství užitečných minerálů a organických kyselin nezbytných pro udržení životně důležitých funkcí lidského těla.

Obsah kalorií

Champignon je dietní produkt, ze kterého se připravuje první a druhý chod, přidává se do salátů, pečí se v troubě nebo na grilu. Během tepelného zpracování mění houby kalorie.

Tabulka kalorií žampionů pro různé tepelné zpracování, na 100 g produktu

Klasický recept s cibulí a bramborami

Tradiční ruský recept, který je vynikajícím druhým chodem na snídani, oběd nebo večeři. K vaření si vezměte čerstvé, sušené nebo nakládané houby. Kombinace čerstvých hub a nových brambor bude chutná a zdravá.

• Brambor, 600 - 700 g;
• Žampiony, 400 g;
• Cibule, 2 hlavy;
• 1-2 stroužky česneku;
• Půl sklenice zakysané smetany;
• Slunečnicový olej;
• Kopr a petržel.

Opláchněte houby a odstraňte šedou kůži, nakrájejte na středně velkou kostku a smažte na vyhřívané pánvi s přídavkem slunečnicového oleje, ochucte solí a pepřem. Vyčkejte, dokud se veškerá kapalina během tepelného zpracování neodpaří.

Cibuli nakrájejte na půlky a smažte na pánvi s nasekaným česnekem. Oloupané brambory nakrájejte na kostky, sůl a smažte v horké pánvi, dokud nevznikne zlatá kůra. Když jsou brambory hotové, přidejte na pánev žampiony s cibulkou a česnekem, promíchejte, nahoře zakládejte zakysanou smetanou, přikryjte a vařte dalších 3-5 minut. Podávejte jídlo horké, posypané nasekanou petrželkou a koprem.

Populární recepty se smaženými žampiony

Kuřecí salát z listového těsta

Recept na salát (asi 6 porcí pro velkou salátovou mísu) je velmi jednoduchý, ale jakmile jej vaříte a ochutnáte, budete si pamatovat jeho rafinovanou chuť a vůni. Pokrm bude perfektním doplňkem slavnostního stolu.

Ingredience

• Brambory, 3–4 ks;
• 4 vejce;
• Žampiony, 500 g;
• Cibule, 1 ks .;
• Uzená kuřecí prsa, 400 g;
• Tvrdý sýr, 150 g;
• Majonéza;
• Sůl podle chuti.

Vařte, ochlazujte a loupejte brambory a vejce předem. Opláchněte žampiony, nakrájejte na střední kostku, sůl a smažte na pánvi spolu s nakrájenou cibulkou (kostkou nebo půlky prstenů), dokud se zcela nevaří. Uzené kuřecí prsa nakrájené na středně kostky. Po dokončení přípravy pokračujte ve vytváření vrstev salátu, každý namažte majonézou:

• 1. vrstva: strouhaná na jemném struhadle, vařené brambory (díky němu bude salát vzdušný)
• 2. vrstva: smažené houby s cibulkou
• 3. vrstva: nasekané kuřecí prsa
• 4. vrstva: kuřecí vejce nastrouhaná na jemném struhadle
• 5. vrstva: tvrdý sýr, strouhaný

Neaplikujte majonézu na poslední vrstvu. Ozdobte horní část salátu lístky bazalky a petrželkou.

Quiche "Loren" se žampiony a sýrem feta

Francouzský želé koláč potřebuje výrobky, které lze vždy najít v kuchyni.

Testovací složka:

• Máslo - 100 g;
• Mouka - 1 sklo;
• Studená voda - 3 lžíce. lžíce;
• Špetka soli.

Složka pro plnění:

• Brynza - 100 g;
• Žampiony - 500 g;
• Cibule - 1 ks .;
• Sůl, pepř, koriandr podle chuti;
• Máslo na smažení.

Ingredience pro lití:

• Tvrdý sýr - 100 g;
• Krém 33% - 250 ml;
• Vejce 2-3 ks;
• Koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Připravte těsto předem a několik hodin chlazte. Pro zkoušku prosejte mouku, přidejte do ní sůl a drtte chlazeným máslem. Do směsi přidejte studenou vodu a těsto hněte. Zabalte jej do přilnavé fólie a vložte do chladničky.
2. Připravte si náplň. Opláchněte houby, odstraňte vrchní film z klobouků, nakrájejte na kostky nebo plátky. Jemně nakrájejte cibuli a smažte houby na pánvi s přídavkem másla. Poté, co šťáva vytvořená smažením, odpaří, přidejte sůl, pepř a koriandr podle chuti. Ochlaďte a přidejte jemně nasekaný sýr feta.
3. Vyjměte těsto z chladničky, nakloňte jej válečkem na tloušťku 5-7 mm, vložte jej do kulatého tvaru, vytvořte strany a přeřízněte přebytek v kruhu. Proražte párátkem nebo vidličkou, zakryjte pergamenovým papírem, na který vložíte náplň, vložte těsto do trouby na 15 minut při teplotě 150–180 stupňů. Pečení s břemenem je nezbytné, aby těsto nenapučovalo.
4. Chcete-li vyplnit, rozšlehejte vejce šlehačkou, přidejte smetanu a strouhaný sýr a koření podle chuti.
5. Na těsto nasypte žampiony a sýr feta, nalijte na vrchní vrstvu vaječné smetany, posílejte do trouby na 20-25 minut, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Smažený žampion s česnekovou omáčkou

K přípravě horkého občerstvení budete potřebovat zcela běžné výrobky.

Ingredience

• Žampiony střední, 15-20 ks .;
• Drobečková drť;
• Vejce - 2 ks .;
• Rafinovaný slunečnicový olej;
• Sůl, pepř podle chuti;
• Majonéza nebo zakysaná smetana - 150 g;
• Česnek - 2 stroužky;
• Sušený kopr, Basil.

Houby opláchněte a osušte na papírovém ručníku. Teplý smažený slunečnicový olej v pánvi. Porazte vejce, přidejte sůl, pepř. Houby smažte v hlubokém tuku až do zlaté barvy, po ponoření do vejce a strouhanky. K omáčce přidejte majonézu nebo zakysanou smetanu s nasekaným česnekem a bylinkami, přidejte špetku soli.

Užitečné tipy

Žampiony nelze rozmazlit, snadno se připravují, ale aby se jídla stala něžnější a voňavější, odhalíme některá zajímavá tajemství.

1. Před smažením musí být houby důkladně omyty pod tekoucí vodou, aby se do hotového jídla nedostaly nečistoty a písek. Nedoporučujeme je namočit do vody, absorbují přebytečnou vlhkost, stanou se ještě vodnatějšími a ztratí svou jedinečnou chuť.
2. Houby v misce se stanou jemnějšími, pokud se z klobouků odstraní vrchní film.
3. Nasekané houby rychle ztmavnou. Abyste tomu zabránili, začněte je po krájení ihned smažit.
4. Houby se vaří maximálně 10 minut na pánvi. Chcete-li získat lahodnou zlatou kůru, nejprve vypusťte veškerou tekutinu a poté přidejte koření. Pro urychlení procesu smažení vypusťte tekutinu bez čekání na odpařování.
5. Pro zvýšení vůně a výrazné chuti kombinujte houby s kořením: česnek, tymián, rozmarýn, muškátový oříšek, petržel nebo kopr.

Žampiony mají jednu výhodu: jsou k dispozici kdykoli v roce. Celoroční produkt je oblíbený, protože kombinuje užitečné vlastnosti a nízkou cenu. Houby si podmaní svou vynikající chutí a vůní, bez nich se neobejde ani jeden slavnostní stůl. Hodí se k masovým a zeleninovým pokrmům, nepostradatelným jako svačina.