Jak vařit adjiku na zimu doma

Pikantní koření, chutný, je již dlouho nedílnou součástí mnoha jídel. Adjika se přidává do polévek, zeleninových svačinek a samozřejmě do masa. Pomocí receptů v tomto článku si můžete doma vařit adjiku na zimu a celoročně si pochutnat na vynikajícím koření.

Calorie adjika

V závislosti na přísadách a jejich množství bude výpočet kalorií odlišný.

. To je poměrně nízká hodnota, takže adjiku mohou jíst lidé, kteří přísně monitorují hladinu kalorií. Podrobnosti jsou uvedeny v tabulce níže.

Nejchutnější adjika z rajčat a česneku

• Rajčata - 1 kg;
• Bulharský pepř - 500 g;
• Cibule - 500 g;
• Mrkev - 500 g;
• Jablka - 500 g;
• Slunečnicový olej - 250 g;
• Česnek - 200 g;
• Cukr - 100 g;
• Mletý červený pepř - 1 lžička;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Sterilizované banky.

Jak vařit:

1. Rajčata nalijte vroucí vodou a oloupejte. Omyjte zbývající zeleninu z nečistot, odstraňte semínka, oloupejte, nakrájejte na plátky. To samé udělejte s jablky.
2. Mleté jídlo pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, přeneste do pánve a nalijte do slunečnicového oleje.
3. Dobře promíchejte a vařte 1 hodinu na mírném ohni.
4. Česnek vytlačte pomocí lisu a přidejte do vroucí hmoty spolu s dalšími komponenty. Vařte další hodinu, potom vložte do sterilizovaných nádob a sbalte.

Adjika - klasický recept

Pro klasickou verzi adjika nejsou rajčata nutná. Přesto má miska díky červené paprice saturovanou jasnou barvu. Takto ochucené koření se hodí k grilovanému masu nebo drůbeži.

• Capsicum - 1 kg;
• Suneli chmel - 100 g;
• Česnek - 300 g;
• Mletá skořice - ½ lžičky;
• Pozemní koriandr - 2 lžíce. l.;
• Vlašské ořechy - 200 g;
• Sůl (velká) - 350 g.

Vaření:

1. Nejprve ze všeho nalejte papriku teplou vodou po dobu 1 hodiny.
2. Poté vypusťte vodu, přidejte koření, česnek a ořechy.
3. Vše rozemelete pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
4. Několikrát míchejte adjiku a vložte do sterilizovaných nádob.

Domácí česnek adjika bez vaření

• Česnek - 400 g;
• Capsicum - 200 g;
• Rajčata - 2 kg;
• Sůl - 1 lžíce. l

Vaření:

1. Opláchněte rajčata horkou vodou, odstraňte kůži. Umýt a loupat semena a odstranit všechny slupky z česneku.
2. Nejprve mleté ​​rajče mixérem nebo mlýnkem na maso, sůl. Pak další přísady a důkladně promíchejte.
3. Uchovávejte obrobek v smaltované pánvi se zavřeným víkem nahoře. Směs se míchá denně po dobu 2 týdnů, dokud se neobjeví fermentace.
4. Na konci tohoto období vložte do chladničky sterilizované nádoby na sklizeň nebo vložte do nádob s uzavřenými víky.

Jak vařit Abkhaz adjika

• Česnek - 300 g;
• Horká paprika - 200 g;
• Sladká paprika - 100 g;
• Cilantro - 1 svazek;
• Kopr - 1 svazek;
• Basil - 1 svazek;
• Hřebíček - 15 ks .;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Sterilizované banky.

Vaření:

1. Semena vyjměte z papriky a otáčejte přes mlýnek na maso. K výsledné směsi přidejte nakrájenou zeleninu a sůl.
2. Mletý česnek a hřebíček rozemelte samostatně v mlýnku na kávu.
3. Komponenty dobře promíchejte, vložte do sterilizované misky a utáhněte víčka.

Jednoduchá adjika z cukety

• Cuketa oloupaná - 1 kg;
• Rajčata - 200 g;
• Mrkev - 2 ks .;
• Česnek - 50 g;
• Slunečnicový olej - 60 g;
• Mletý pepř - ½ lžičky;
• Ocet 9% - 2 lžíce. l.;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Sterilizované banky.

Vaření:

1. Opláchněte zeleninu vodou, vyjměte kůru, nakrájejte na malé kousky a vložte do velkého hrnce. Přidejte šťouchaný česnek, sůl a nalijte do oleje. Umístěte nádobu na sporák.
2. Když se vaří, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 30 minut. Potom nalijeme ocet a necháme vařit dalších 30 minut.
3. Když je adjika hotová, připravte hmotu homogenním mísičem, promíchejte a naplňte předem připravené sterilizované nádoby.

Užitečné tipy

• Je lepší vařit adjiku s rukavicemi a pokud možno bez vdechování ostrých výparů pepře a jiných koření.
• Adjika, vyrobená doma, může být skladována maximálně 1 rok. Za předpokladu, že nádoby na výrobky budou uchovávány na chladném a tmavém místě.
• Koření pomáhá trávení a vzbuzuje chuť k jídlu. Ale příliš ostrý a může způsobit podráždění sliznice v žaludku. Z tohoto důvodu se nedoporučuje dětem, těhotným ženám, lidem s gastrointestinálními chorobami a exacerbacemi onemocnění ledvin a jater.

Domácí adjika je chutným a zdravým doplňkem každého stolu. Díky nízkému obsahu kalorií a 100% složení rostlin pozitivně ovlivňuje tělo a chrání před škodlivými účinky virů.

Podívejte se na video: Домашний томат, цыганка готовит. Gipsy cuisine. (Listopad 2024).