Jak solit Russulu doma na zimu

Začínají zásobovat ochranu od letního období, protože klima je velmi závažné. Houby neobcházejí stranu. Postupem času vyvstávaly takové kontroverzní otázky: „Je možné na zimu solit Russulu?“ „Pokud ano, jak?“ „Russula je jedlá houba nebo ne?“.

Russula je malá houba, klobouk je suchý, přibližně 3 až 14 mm. Kůže je načervenalé barvy, talíř je bílý nebo nažloutlý, chutná mírně hořce, má slabě jemnou jemnou vůni. Odrůdy od sladké po žluklé. Nelze jíst syrová jídla, smrt je nepravděpodobná, ale nevyhnutelná otrava je nevyhnutelná.

Russula jedlé houby, nebo ne?

Existuje 275 druhů russula. Mezi nimi jsou jedlé a ty, které nelze konzumovat. Jedlý a chutný je považován za vlnitou rusulu, jejíž barva má červenohnědý odstín a klobouk je mírně zploštělý. Noha je bílá a krémová.

Druhy Russula, které mohou být zahrnuty do stravy:

• Bažina.
• Šupinatý.
• Blednutí.
• Russula Velenovsky.

Typy, které nejsou povoleny:

• Krevně červená.
• Hořící žíravina.
• Gall.
• Tmavě fialová.
• Krombholtsa.

Nepoživatelné druhy, kromě úžasných jmen, kombinují příšernou hořkou chuť, přitažlivý vzhled a pálení.

Závěr: Můžete použít určité typy russuly a při sběru je velmi pečlivě zvážit.

Klasický recept na solení

Solená rusula je populární a žádaná během jídla, níže považujeme recept na klasické solení na zimu.

Ingredience

• Vařená russula - 2 kg,
• Kopr - 1 svazek,
• Bobkový list - 3-4 ks.,
• Sůl - 65-70 g,
• Třešňové listy - 8 ks.,
• Černý pepř - 10 zrn,
• Česnek - 5 hřebíčků.

Jak vařit:

1. Nakrájejte kopr a nasekejte česnek na čtverce.
2. Třešňové listy omyjte a osušte a nechte je na větraném místě.
3. Omyjte, sterilizujte a osušte třílitrovou nádobu.
4. Na dno plechovky položte několik listů a 15 gramů soli, naneste na něj vrstvu hub.
5. Každá z hub musí být posypána solí, koprem, černým pepřem a bobkovým listem.
6. Zakryjte russulu několika listy, položte gázu na vrchol a položte náklad.

Po jednom a půl týdnu zkontrolujte připravenost. Podávejte pokrm ochucený cibulkou a rostlinným olejem.

Horký způsob solení na zimu v bankách

Ingredience

• Houby - 1 kg,
• Voda - 1 l.,
• Hřebíček - 3-4 kusy,
• Pepř a hrášek - 8 kusů,
• Listy rybízu - 5 kusů,
• Třešňové listy - 5 ks.,
• Sůl - 45-50 g.

Vaření:

1. Oloupejte a namočte houby do studené vody. Opláchněte a nalijte litr studené vody, položte na sporák.
2. Po varu vložte listy rybízu a třešní, hřebíčku, pepře do slaného nálevu.
3. Vařte na nízkém žáru, odstraňte pěnové útvary, dokud houby nespadnou a solanka nebude zcela lehká.
4. Nejprve sterilizujte sklenice a do nich vložte Russulu. Nalijte vroucí solanku na vrchol.
5. Se sterilizovanými víky se plechovky svinují.

Chladné a tmavé místo je vhodné pro skladování. Nejlepší volbou je lednička. Můžete použít po 10 dnech.

Recept na studenou sůl

Ingredience

• Russula - 5 kg,
• Sůl - 0,5 kg
• Voda - 1 l.,
• Česnek - 10 hřebíčků,
• Listy rybízu - 5 ks.

Vaření:

1. Namočte russulu po dobu dvou dnů do studené vody a ráno a večer měňte vodu. Nakonec ponechejte 6 hodin ve slané vodě (5 litrů na 100 gramů soli).
2. Demontujte kopr na malé květenství se semeny. Česnek nakrájejte na kostky nebo talíře.
3. Listy rybízu vložte na dno vybrané nádoby.
4. Rozdělte houby na 10 stejných částí, nasaďte čepice dolů, zakryjte všechny vrstvy 2 polévkové lžíce. lžíce soli, kopru a česneku.
5. Do nádoby nalijte jeden litr čisté vody a uzavřete gázou. Nahoře položte talíř, jehož průměr bude menší než zvolená pánev.
6. Umístěte útlak na horní místo a umístěte jej na chladné místo (do 6 stupňů).

Po týdnu a půl stejným způsobem nahlásit novou dávku. Po solení můžete jíst dva týdny.

Užitečné tipy

1. Nakládaná Russula nemůže být skladována při vysokých nebo nízkých teplotách.
2. Pro skladování a přípravu je lepší používat skleněné a smaltované obaly.
3. Rusicles nesnášejí kontakt se železem a okamžitě zčerná.

Fanoušci hub rusula by měli být podle svého vkusu. Křupavé, aromatické, snadno se připravuje a solí doma. Není třeba žádné velké úsilí. Určitě stojí za to solení na zimu nebo jen na testování, alespoň v malém množství. Hodně štěstí při vaření!