Jak připravit těsto na pirohy - recepty krok za krokem 9

K tomu, aby se těsto připravovalo doma, stačí vzít 3 složky - vodu, sůl a mouku. Složité recepty s přidáním vajec, lehké pivo jsou možné.

Domácí těsto je základem pro zalévání paštiček s masem, šunkou, sýrem a dalšími náplněmi. Připravuje se mnoha způsoby na čistou vodu, nízkotučné kefír, mléko, minerální vodu. Proces vaření netrvá dlouho. Hlavní věcí je znát optimální poměr složek a dodržovat obecnou technologii hnětení.

Kalorické pečivo pro paštiky

Obsah kalorií v testu na pasty je asi 250-300 kcal na 100 gramů. Nejméně kalorické sochory se získávají na základě 3 jednoduchých přísad - produktu zpracování obilí, vody a soli. Přidání piva nebo kefíru zvyšuje kalorickou hodnotu testu.

Užitečné tipy před vařením

1. Pro přípravu pirohů je lepší vzít prémiovou mouku. Před hnětením je vhodné produkt prosévat.
2. Vodka je další přísada při pečení. Minimální požadované. Poskytuje pružnost a pevnost testu. Podporuje tvorbu bublin.
3. Před vařením pirohů musíte nechat kus těsta na pokoji po dobu nejméně 30 minut.
4. Rohlík na malé kulaté koláče. Šťávy by měly být tenčí než u knedlíků.

Klasické chutné křupavé pečivo

• Teplá voda - 1,5 šálky,
• Pšeničná mouka - 700 g
• Sůl - 1 čajová lžička,
• Cukr - 1 malá lžička,
• Rostlinný olej - 50 g.

1. Mouku jemně prosejte sítem. Naliju to na velkou kuchyňskou desku.
2. Uprostřed skluzu dělám depresi.
3. Naliju rostlinný olej a převařenou vodu. Dal jsem 1 čajovou lžičku granulovaného cukru a soli.
4. Hněteme, dokud nebude hladká. Zaměřuji se na hustotu. Pečivo na paštiky by nemělo být příliš tekuté. Postupně přidávejte mouku. Zasahuji.
5. Po hnětení se rozdělím na koule stejné velikosti a rozbalím se. Těsto je připraveno.

Těsto s bublinkami jako v cheburechny

Těsto s bublinkami v cheburechny je připraveno ze 3 složek. To se nedělá tolik, aby se dosáhlo dobrého vkusu, ale za účelem úspory a urychlení procesu vaření. Recept je velmi jednoduchý.

• Voda - 2 šálky,
• Sůl - 8-10 g,
• Mouka - 700 g.

1. Naliju přísady do velké a hluboké nádoby.
2. Míchám s aktivními pohyby. Konzistence kusu těsta by měla být pevná. Hněte, dokud se to nepřestane držet mých rukou.
3. Tvořím velký míč. Čistím v lednici a přikrývám se přilnavou fólií.
4. Vaření nádivkou pro paštičky. Poté vytáhnu těsto a začnu pečet.

Jak připravit těsto na vodky

Vodka je prášek do pečiva, díky kterému je těsto jemnější a vzdušnější. Přidání minimálního množství alkoholu vám umožní vařit křupavé a chutné pečivo. Nedělejte si starosti s chutí a vůní alkoholu. V hotovém produktu je přítomnost tajné složky neviditelná.

• Mouka - 4,5 šálků
• Kuřecí vejce - 1 kus,
• Voda - 1,5 šálky,
• Vodka - 2 velké lžíce,
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
• Sůl - 2 velké lžíce.

1. Naliju čistou vodu do malého hrnce. Sůl, přidejte rostlinný olej.
2. Zapněte sporák. Přivedu vodu k varu.
3. Naliju 1 šálek produktu na zpracování zrna do horké vody. Důkladně promíchejte metličkou, dokud nebude hladká.
4. Ochlaďte hmotu. Jezdím ve vejci. Dal jsem 2 polévkové lžíce vodky. Naliju zbývající mouku. Ne ve spěchu, představuji ingredience postupně.
5. Zasahuji do elastického a rovnoměrného stavu, bez hrudek.
6. Zabalím se do kuchyňského ručníku. Nechám to na kuchyňském stole po dobu 30 minut a potom ho umístím do lednice na 1 hodinu.
7. Poté, co těsto "zraje", pokračuji vařením pirohů.

Kefirovo těsto na paštiky

• Kefír s obsahem tuku - 1 šálek,
• Prémiová pšeničná mouka - 500 g,
• Sůl - 1 špetka
• Kuřecí vejce - 1 kus.

1. Rozbíjím vejce v misce. Přidejte sůl. Porazte vidličkou, rozšlehejte nebo použijte mixér.
2. Naliju kefír. Důkladně promíchejte.
3. Postupně uvádím produkt na zpracování zrna. Naliju v malých porcích.
4. Smíchejte vše v misce. Rozložil jsem kus na kuchyňskou desku. Uhněteme a přineseme hustou konzistenci.
5. Tvoří buchtu. Vyčistím přilnavý film. Nechám na kuchyňském stole 40-50 minut.

Mouka se musí předem prosévat, aby se dosáhlo jemnějšího a svěžího pečení. Na kefíru můžete vařit palačinky nebo knedlíky.

Těsto na paštiky v mléce bez vajec

• 2,5% tukového mléka - 1 šálek,
• Vodka - 30 g
• Pšeničná mouka - 500 g
• Sůl - 1 čajová lžička.

1. Nalijte mléko do pánve. Položil jsem ho na sporák, zahříval a rozpustil sůl.
2. Prosévání mouky. Dělám malé prohloubení, naliju mléko a postupně přidávám vodku.
3. Uhněteme těsto. Zabalím ho do přilnavé fólie nebo do plastového sáčku. Posílám to v lednici na 1 hodinu.
4. Po dokončení řezání na malé kousky a válcování. Zatímco těsto „zraje“, pečlivě se zaplňuji náplní do pirohů.

Recept na minerální vodu. Rychlé a snadné

• Mouka - 4 velké lžíce,
• Kuřecí vejce - 1 maličkost,
• Minerální voda - 1 polévková lžíce,
• Cukr - 1 malá lžička,
• Sůl - 1 špetka.

1. Vajíčko důkladně a jemně porazit solí a cukrem. K urychlení procesu používám mixér.
2. Přidávám minerální vodu. Odkládání stranou.
3. Prosévání mouky na stole. Dělám malý kráter (prohloubení). Naliju směsnou tekutinu.
4. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte hustý a jednotný obrobek. Hmota by se neměla držet rukou.
5. Dal jsem to do velké a hluboké desky. Zakryjte vlhkým ručníkem nebo zabalte do přilnavé fólie.
6. Nechám to na teplom místě po dobu 50-60 minut.
7. Rozdrcuji křupavou testovací základnu a rozdělím ji na části. Rozvařte a začněte vařit, přidejte náplň.

Na minerální vodě rychle a jednoduše vařím palačinky a těsto na knedlíky.

Jak vařit nejlepší chouxské pečivo pro cheburky

• Mouka - 640 g
• Voda (vroucí voda) - 160 ml,
• Rostlinný olej - 30 ml,
• Kuřecí vejce - 1 maličkost,
• Sůl - 1 malá lžička.

1. Dal jsem na sporák vodu. Přidejte rostlinný olej a sůl. Přiveďte k varu.
2. Okamžitě přidejte půl sklenice mouky. Důkladně promíchejte, dokud není hladký, bez vloček a hrudek. Vyčistím to ze sporáku a nechám ho vychladnout.
3. Při pokojové teplotě přidejte vejce do zkušební hmoty. Míchám se.
4. Ze zbývajícího množství mouky na stůl naliju skluz. V horní části udělám díru. Přidejte pudinkovou hmotu. Míchejte, dokud nebude hladká. Obrobek by se měl protahovat.
5. Nechte o samotě 30 minut. Znovu uhněte. Poté přistoupím k přípravě pastiů.

Vynikající listové těsto

• Mouka - 500 g
• Máslo - 250 g
• Studená voda - půl sklenice,
• Cukr - 5 g
• Sůl - 10 g.

1. Tavené máslo jsem lehce nakrájel na malé kousky.
2. Posypte produktem na zpracování zrna. Míchejte až do úplného rozpuštění oleje.
3. Vyrobím trychtýř na základě testu. Vylévám do vody. Přidejte cukr a sůl.
4. Jemně promíchejte ingredience. V případě potřeby přidejte další množství mouky. Hotový obrobek by měl být v konzistenci elastický.
5. Dal jsem to do velkého hrnce. Potahuji vlhkým ručníkem z přírodní tkaniny.
6. Posílám to v lednici na 2-3 hodiny.
7. Vytáhl jsem nafouklou základnu a položil ji na velkou kuchyňskou desku.
8. Rozvinul jsem ji a složil do obálky, ohýbáním okrajů do středu. Ještě jednou se valím a zhroutím.
9. Tento postup dělám 3-4krát. Pokračuji v přípravě pastiů.

Zbytek základny zabalte do přilnavé fólie a vložte do mrazničky.

Pivní recept

• Lehké pivo - 1 sklenice,
• Kuřecí vejce - 1 maličkost,
• Mouka - 0,5 kg
• Sůl - 1 špetka.

1. Beat vejce v samostatné misce. Přidejte pivo. Důkladně promíchejte.
2. Postupně přidávejte mouku a hnětací metlu. Vytáhl jsem masu z nádobí a začal hnětet na stole.
3. Testovací základna by měla být elastická, neměla by se držet rukou.
4. Vytvářím velký míč. Přikrývám ručníkem. Nechám to na kuchyňském stole po dobu 60-90 minut pro „zrání“.
5. Pokračuji v přípravě náplně.

Domácí těsto na paštiky se ukázalo být chutné, křupavé a zdravější než běžná jídla. Vyrábí se z přírodních a čerstvých surovin, jejichž kvalitu lze kontrolovat. Během vaření můžete změnit poměr složek, "hrát" s konzistencí atd.

Podívejte se na video: Naučíme vás připravit pravé slovenské halušky s brynzou (Listopad 2024).