Jak vařit šťavnaté a chutné vepřové špízy v troubě

Slovo barbecue je spojeno s přírodou. Stalo se tak, že jídlo se obvykle připravuje, když rodina nebo přátelská společnost odejde do lesa, do řeky, do země nebo jednoduše do přírody. Taková dovolená se neobejde bez grilování. A v zápachu misky je zachycen kouř z ohně nebo grilu.

Víkend v přírodě se vždy nestane, ale chcete jíst maso. Zejména tato touha vzniká při přípravě na zimní dovolenou: Nový rok, Vánoce, Zjevení Páně. Pro ty, kteří žijí v soukromém domě, můžete vařit kebab bez problémů. Vytáhl gril do dvora a všechny věci. A pokud se jedná o byt, existují potíže.

Všechno však lze zjednodušit, pokud místo grilu používáte troubu. Chuť se samozřejmě bude mírně lišit - nebude cítit zákal a může se ukázat jako předsušená, ale pokud vydržíte technologii, dostanete chutné a šťavnaté jídlo.

Příprava na vaření

Chcete-li správně a chutně vařit kebab v troubě doma, měli byste se pečlivě připravit. Všechno jde o řešení tří hlavních úkolů:

• Vyberte si kvalitní maso.
• Připravte nádobí a nádobí.
• Zvládněte technologii, která zahrnuje: výběr přísad a jejich množství, teplotu pece, dobu pečení.

Výběr masa a příprava masa

Chutné a šťavnaté kebab lze připravit pouze z dobrého masa. Produkt je vybrán na základě následujících podmínek:

• Nejlepší volba, svěží a ideálně - pár. Nepoužívejte pro tyto účely zmrazené.
• Vyberte si krk, lopatku nebo filet.
• Maso by mělo mít vrstvy tuku, které dodávají hotové misce šťavnatost a hebkost.

Před použitím maso očistěte od žil, filmů, důkladně omyjte a dobře osušte papírovou utěrkou. Pak je třeba ji snížit. Aby byl kebab šťavnatý, měl by být nakrájen na kousky o hmotnosti asi 45–50 gramů. Můžete začít mořit.

Nádobí

K vaření grilu v troubě lze použít běžná jídla. Nejprve si najděte smaltovanou marinovací nádobu. Pro umístění grilu do trouby budete potřebovat gril a plech na pečení, které jsou umístěny nad sebou. Aby maso na grilu nespálilo, je namazáno rostlinným olejem.

Teplota a doba vaření

Chcete-li získat šťavnatý kebab s křupavou krustou, měla by být teplota v troubě do 250 stupňů. Špízy se syrovým masem se umístí do předehřáté trouby. Měl by být umístěn na místě, kde je nejvyšší teplota. V tomto případě se kůra rychle vytvoří a šťáva se uvnitř uchová.

Celková doba od okamžiku umístění do pece do úplné připravenosti je 20-25 minut. Vše záleží na teplotě. Pokud se teploměr nezobrazuje správně a teplota je nižší než 250 stupňů, může se čas prodloužit až o 40 minut.

Příprava přísad

Tato fáze má mnoho pozic. Rozhodnutí o druhu a množství koření závisí na individuálním vkusu členů rodiny, přátel a příbuzných.

Obsah kalorií

Vepřové maso je vysoce kalorická jídla. Hodnota se mění v závislosti na konzumované části jatečně upraveného těla. Může to být lopatka, bedra, hrudník a další části. Například 100 gramů čerstvé bedry je 180 kcal a obsah kalorií ve 100 gramech hrudníku je již asi 550 kcal.

Odborníci na výživu tvrdí, že energetická hodnota hotového grilu závisí také na části jatečně upraveného těla. Krk je 340 kcal, žebra jsou 320 kcal a šunka je 280 kcal.

Vybereme a připravíme marinádu na maso

Marinádové recepty nelze započítat. Některá pravidla vaření jsou však společná pro všechny:

• Pro marinování používejte pouze skleněné nebo keramické nádobí.
• Neužívejte několik potravin obsahujících kyselinu. Taková složka by měla být jedna.
• Česnek se nejlépe používá strouhaný a jemně nasekanou cibulkou a bylinkami.
• Míchání masa a marinády se doporučuje ručně. Bude to jednotné a kebab bude lépe nakládaný.
• Solené maso hrubou solí.
• Pokud se byliny používají k marinádě, pokládají se větvičkami. Pokud jsou rozdrceni, rychle vyhoří a narušují chuť grilu.

Marinadov je obrovský výběr, pojďme se podívat na nejoblíbenější.

Lehká cibule

Jeden z jednoduchých receptů na rychlé vaření. Čas na moření červeného masa je 8-9 hodin, bílý - 5-6 hodin.

1. Proces začíná přípravou cibule. Je nakrájeno na kroužky a půlkroužky, umístěné na dně nádobí. Pak sůl a pepř.
2. Další vrstva je vyrobena z masa. Je to skládaná cibule. Kusy nejsou umístěny těsně u sebe. Také sůl a pepř samostatně.
3. Poté se cibule opět položí a následuje vrstva masa. Počet produktů může být tolik, kolik to dovoluje.

Objem cibule, soli, pepře je vybrán podle vkusu preferencí členů rodiny, hostů a přátel.

Cibule kefír, kořenitá

Univerzální marináda. Vhodné pro jakékoli maso. Expoziční doba od 6 do 12 hodin. Pro takovou marinádu potřebujete cibuli a kefír s nízkým obsahem tuku.

1. Za každý kilogram masa se odebere přibližně 0,5 kg cibule a půl litru kefíru. Cibule by měla být jemně nasekaná.
2. Nejprve se do cibule přidá 1 čajová lžička chmele-suneli a mleté ​​černé nebo červené papriky.
3. Pak zahřál ruce kořením.
4. Pro finální přípravu se do cibule přidá maso a to vše se důkladně promíchá.
5. Nakonec se obsah nádoby nalije kefírem.

Klasické vepřové špízy v peci na špízech

• Vepřové maso - 1 kg.
• Acetická esence (vhodné je také víno nebo jablečný ocet) - 1,5 polévkové lžíce.
• Cibule - 1–2 ks.
• 3-4 lžíce majonézy.
• Koření: bazalka, sůl, mletá černá nebo červená paprika - podle chuti.

1. Vepřové maso je oloupané, opláchnuté, nakrájené na malé kousky po 45–50 gramech a uloženo do hluboké nádoby.
2. Cibule se nakrájí na velké prsteny a převede se do nádoby s masem.
3. Obsah koření se koření a důkladně se promíchá.
4. Ocet a majonéza se nalijí a znovu promíchají. Je lepší to udělat ručně, proces se ukáže být jednotný.
5. Připravené ingredience se nechají 3 - 3 hodiny k moření.
6. Po dokončení jsou kousky navlečeny na dřevěné špejle, které jsou rozptýleny cibulovými kroužky. Poté se položí na plech potažený pergamenem.
7. Pečicí pánev s grilem se umístí do předehřáté trouby na teplotu 250 stupňů. Doba pečení je asi 25-30 minut. Během této doby několikrát otočte špízy, aby bylo vepřové maso rovnoměrně upečené.

Šťavnaté vepřové špízy ve sklenici

Složky mohou být libovolné, včetně těch, které jsou uvedeny výše. Záleží na osobním vkusu každého.

1. Vepřové maso se promyje, suší a nakrájí na plátky velikosti ořechu.
2. Nalijte připravenou marinádou a důkladně promíchejte. Doba moření je 30-60 minut.
3. Před vložením masa na špízy je třeba plátky slaniny nakrájet tak, aby se plátky střídaly mezi sebou a cibulkou.
4. Čistá třílitrová sklenice se odebere a vrstva cibule zbývající po marinádě se položí na dno.
5. Špejle s navlečeným masem, asi 4 až 5 kusů, se umístí do nádoby. Uzavřeno fólií. Ujistěte se, že sklenice nahoře je suchá.
6. Sklenice naplněná grilem je umístěna do studené trouby. Horký hrnec může prasknout. Trouba se zapne a zahřeje se na 180 až 200 stupňů. Doba pečení je od 60 do 80 minut.
7. Nádoba by měla být vyjmuta až po vypnutí trouby, po předchozím vychladnutí. To je nezbytné, aby sklo neprasklo kvůli teplotnímu rozdílu.

Jak udělat grilování v rukávu nebo fólii

Technologie vaření vepřového masa a marinády se prakticky neliší od předchozích receptů. Přirozeně se v každém případě mohou přidávat jednotlivé složky nebo se může měnit jejich kvantitativní složení.

1. Hodinu před začátkem grilování na grilu je nutné vařit nakládanou cibuli. K tomu se zelenina nakrájí na kroužky, nalije se vroucí vodou, přidá se cukr, sůl a ocet. Listy na moření.
2. Po marinování masa a cibule vyplní rukáv nebo fólii. Za tímto účelem nejprve rozložte cibuli v rovnoměrné vrstvě po celé rovině. Vepřové maso je naskládáno na vrcholu cibule. Poté je rukáv nebo fólie dobře zabalena, svázána a je provedeno několik vpichů.
3. Připravená objímka se položí na plech, předem pokrytý papírem na pečení, a umístí se do pece zahřáté na 250 stupňů.
4. Dostupnost je od 1 do 1,5 hodiny.

Cibule recept

Způsob přípravy grilování na cibulovém polštáři se prakticky neliší od receptu v rukávu. Maso je vybíráno, připravováno a marinováno ve stejné sekvenci. Změnit se mohou pouze složky a jejich množství.

1. Během procesu moření se připravuje cibulový polštář. Oloupané cibule se nakrájejí na velké prsteny a rozloží se v samostatné misce. Přidá se sůl, granulovaný cukr, ocet a rostlinný olej. Pak je smíchán a ponechán marinovat.
2. Po marinování se vepřové maso umístí na předem připravenou pánev. Na dně pánve položte fólii. List by měl být velký, aby se ukázalo, že zakrývá gril.
3. Cibule je umístěna rovnoměrně na fólii. Na vrchu cibulového polštáře jsou kousky masa, které jsou pevně pokryty fólií. Vše je připraveno k pečení.
4. Pečicí list je umístěn do předehřáté trouby na 200 stupňů. Připravená doba asi 50 minut. Pokud je kebab upečený, fólie se otevře a po dobu 10 minut je otevřená.

Užitečné tipy

Před vařením je neškodné poslouchat několik tipů.

Při vaření vepřového masa v troubě není vždy možné, aby byl šťavnatý. Aby nedošlo k vyschnutí, nezapomeňte na následující pravidla.

• Vyberte si maso s vrstvami tuku. To se rozpustí a dá šťavnatost.
• Během vaření pravidelně špejle otočte tak, aby se vepřové maso na všech stranách rovnoměrně smažilo. Každých 5-10 minut nalijte kebab marinádou nebo čistou vodou.

Aby se maso rychle zjemnilo a stalo se šťavnatým, doporučuje se k marinádě přidat přísady s vysokou kyselostí. K tomu jsou vhodné kefír, kiwi, vinný ocet nebo citronová šťáva.

Shish kebab je běžné jídlo, které je zmiňováno ve světovém kulinářství. Vaření doma není tak obtížné. Pro mnoho mužů je proces vaření nejen na rameni, ale také v radosti. Někteří se dokonce chlubí, že mají svůj vlastní recept.