Jak vařit kebab - recepty krok za krokem a lahodnou marinádu masa

Shish kebab je voňavé, atraktivní a chutné jídlo, které nás doprovází během teplé sezóny. Ani jedinou „druh“ přírody jde bez vaření masa přes uhlíky. Proto vám řeknu, jak vařit grilované vepřové a jehněčí maso na grilu.

Shish kebab je kulinářské mistrovské dílo a způsob, jak spojit lidi. Toto je příležitost shromáždit hlučnou společnost, navázat přátele, snad a najít dívku nebo přítele.

Podle tradice muži vaří kebab, protože pouze silné mužské ruce mohou hnětet maso s marinádou a nakrájenou cibulkou. Výsledkem je, že cibule šťáva spolu s kyselinami a enzymy saturuje maso a vydává aroma.

Vypalování uhlí, příprava a smažení masa je brutální akce, která zdůrazňuje sílu muže a vzbuzuje obdiv mezi dámami. Přestože ženy, které mají kulinářské zážitky, představivost a chuť, snadno připravují různé verze prezentovaného jídla.

Vypadá to, že při přípravě grilování není nic složitého - sekejte maso, sezónu v marinádě a smažte. Lidé, kteří zastávají tento názor, se mýlí. Takové akce vedou k frustrace způsobené suchým, houževnatým a bez chuti.

Výše uvedená posloupnost akcí je správná, avšak tajemství lahodného grilu spočívá v tom, že v procesu vaření jsou všechny detaily a pohyby nesmírně důležité. Každá fáze vaření kebabů vyžaduje správný přístup. Jde o výběr masa, moření, spalování uhlí a smažení. Je dokonce důležité vědět, jak jíst kebab, s jakým příkrmem a jaké nápoje k pití.

Zkušení kuchaři v procesu vaření grilu si užijí smysly. Pozorují, řídí se jejich čichem a poslouchají zvuky. Získané informace pomáhají včasně obracet špízy nebo navlhčit grilování. Někteří se prostě učí vařit maso. Zajímají se o jemnost vaření, protože nikdo nechce, aby první vařený gril byl neúspěšný.

Jak vařit vepřové špízy

Pro vaření kebabů obvykle používejte vepřové maso. Grilované vepřové maso z dobrého důvodu je tak populární. Má bezkonkurenční vůni a chuť, šťavnatou a jemnou.

Přes zjevnou jednoduchost není vaření vepřových špízů snadné. Proces vaření má tajemství a triky, jejichž znalost pomáhá i nováčkům „dokonale“ zvládnout tento úkol.

Nejprve si vyberte správné maso, výsledek závisí na kvalitě a čerstvosti. Odborníci doporučují vaření kebabů s chlazeným vepřovým masem. Pokud ne, kupte zmrazené.

Začátečníci kuchaři rozmrazují maso tím, že ho snižují ve vodě. Nedoporučuji to dělat. Raději vložte vepřové maso na spodní polici chladničky. Pomalé rozmrazování zachová chuť a prospěšné vlastnosti.

Jak si vybrat vepřové maso na grilování

• Nejprve pečlivě zkontrolujte kus masa. Čerstvé vepřové maso je růžové a jímky se stlačí prstem.
• Použijte pocit vůně bez selhání. Čerstvý produkt se vyznačuje příjemnou a sladkou vůní. Pokud vepřové maso voní jako hniloba, plísně nebo amoniak, neměli byste ho kupovat přirozeně.
• Požádejte prodejce, aby nakrácel malý kousek. Přiveďte ho k ohni ze zápasu a zapáchejte. Vůně smaženého vepřového masa je známkou svěžesti.
• Která část jatečně upraveného těla dává přednost. Ideálně pro grilování jsou vhodné krk, bederní oblast a hrudník. Šunka a lopatka nejsou nejlepšími možnostmi.

Tuto otázku jsme vyřešili. Nyní pojďme mluvit o přípravě marinády. Znám mnoho receptů, ale sdílím pouze dva nejběžnější.

Vepřová marináda s majonézou

1. Vepřové maso nakrájejte na plátky a cibuli na kroužky. Vložte ingredience do velkého hrnce a nalijte do majonézy. 250 ml omáčky stačí na kilogram masa.
2. Do pánve přidejte trochu soli a koření. Po důkladném promíchání nádobí nechte je na chladném místě po dobu jednoho dne. Před vařením promíchejte.

Ocet Marináda

1. Vepřové maso nakrájejte na plátky a pár cibule na kroužky. Přeneste maso a cibuli na pánev, posypte pepřem a solí.
2. Do litrové nádoby nalijte 100 ml běžného octu nebo jablečného octa a přidejte vodu. Určete si objem tekutiny sami. Hlavní věc je, že roztok je mírně kyselý.
3. Nalijte polovinu octa do mísy vepřového masa a promíchejte. Posypeme kebab zbývajícím roztokem. V tomto případě by marináda měla pokrýt vepřové maso. Marináda je vhodná na smažení po 4 hodinách.

Krokování dřevěným uhlím

Sbírali jsme a marinovali maso. Nyní zbývá vařit. Jeviště je nejdůležitější a vyžaduje zvláštní pozornost.

• Používám uhlí zakoupené v obchodě. Přesto je můžete udělat sami. Hlavní věc je zahřát je před smažením.
• V procesu smažení se maso neustále otáčí. Pouze v tomto případě bude rovnoměrně smažen. Pokud je kebab lehce spálen nebo je velmi suchý, navlhčete ho marinádou nebo směsí vína a vody.
• Doporučuji neustále zvlhčující vepřové maso, které chrání kebab před spálením, a ukáže se vonící, měkké a šťavnaté.

Myslím, že jste už dlouho používali podobný recept na vepřové grilování na grilu, ale nevylučuji možnost, že někteří slyšeli něco nového.

Kuřecí kebab recepty

S čím je venkovní rekreace spojena? S hořící ohněm, hlučnou společností a vůní masa vařeného na dřevěném uhlí. Shish kebab je už dlouho atributem venkovské dovolené.

Kuřecí špízy mohou vařit pouze osoba, která znal kulinářské triky. Vaření je můj koníček. Podělím se s vámi o své zkušenosti.

Kuře na uhlí je možné smažit bez přípravy. V tomto případě však není nutné počítat s chutným a voňavým výsledkem. Proto se doporučuje moření.

5 receptů kuřecí marinády

1. Jednoduchá marináda. Kombinujte 50 ml slunečnicového oleje se stejným množstvím vinného octa. Do směsi přidejte sůl a pepř. Nalijte kuřecí řízek s hotovou marinádou a smažte za půl hodiny.
2. Majonéza Marináda. Večer rozetřete kuře na plátky se solí, pepřem a česnekem, namažte majonézou a vložte do pánve. Nakládaná zelenina do rána.
3. Pivní marináda. Ošetřené kuře osolte, opepřete a posypte oreganem, zkombinujte s nakrájenou cibulkou a vložte do velké mísy. Zbývá přidat pivo a nechat maso marinovat po dobu 10 hodin. Tento kuřecí kebab je kombinován se smaženými bramborami a bylinkami.
4. Kefirská marinádae. Kousky masa vložené do misky, přidejte strouhaný česnek, sůl, pepř, cibulové kroužky a nalijte kefír. Po míchání by kuře mělo marinovat po dobu dvou hodin.
5. Marináda z vlašských ořechů. Nejprve si připravte směs strouhaného česneku, nakrájenou cibuli, drcené ořechy a rostlinný olej. Kousky masa ozdobte marinádou a nechejte půl hodiny. Před smažením kuře znovu osolte.

To nejsou všechny způsoby marinování kuře, sdílel jsem jen oblíbené recepty. Zůstává vařit maso podle pokynů krok za krokem.

• Začněte ohněm. Vhodný březové palivové dřevo s březovou kůrou. Vaření kuřecí kebab je lepší s přidáním palivového dřeva z ovocných stromů.
• Alternativně použijte nakoupené uhlí k usnadnění procesu. Zapálte oheň, nalijte uhlí a po několika minutách pokračujte v smažení.
• Doporučuji spalování uhlí bez speciálních tekutin. Kerosen, benzín a další hořlavé materiály zkazí chuť jídla.
• Připravte maso na špízy a dejte na grilování. Během smažení se neustále otáčejte.
• Zkontrolujte připravenost grilu ostrým předmětem: párátka, zápalky, vidličky nebo nože. Propíchněte kousek masa, které vyčnívá z bílé tekutiny - známka připravenosti. Pokud je šťáva červená, pak maso znovu pojídejte.

Doporučuji podávat kuřecí kebab horký spolu se zeleninou, hořčicí, česnekem nebo žampionovou omáčkou, kečupem.

Každou z těchto omáček lze snadno vařit doma. Nezapomeňte na zeleninu a zeleninu, které produkty zdůrazní a doplní kuřecí špízy. Pokud si nepřejete pohrávat si s grilováním, vařte králíka, aniž byste opustili kuchyň.

Jak vařit jehněčí špízy

Vaření grilování je vzrušující proces, jehož příprava se skládá ze dvou fází. První zahrnuje výběr masa, které by mělo být čerstvé a středně tučné. Druhá zahrnuje přípravu na smažení.

Existuje mnoho způsobů, jak marinovat, ale ne všechny jsou vhodné pro jehněčí. Zvažte tři možnosti školení. Zkontrolujte je nebo uvařte jehněčí v troubě.

Uzbecká ražniči

• jehněčí 500 g
• tuk z ocasu 150 g
• mouka 2 lžíce. l
• cibule 3 ks
• petržel 20 g
• anýz 10 g
• paprika 5 g
• ocet 3% 50 ml

• Jehněčí maso nakrájíme na kousky velikosti krabičky a cibuli na kroužky.
• Vyrobte marinádu. Smíchejte cibuli s anýzem, pepřem a octem. Maso nalijte s výslednou hmotou a nechte tři hodiny.
• Položte jehněčí na šikmý, střídavě tuk tuk ocas s buničinou. Posypané moukou poslat maso na gril. Hotovou misku posypeme nasekanými bylinkami.

Kebab v arménštině

• Jehněčí kýta - 1 kg.
• Cibule - 2 hlavy.
• Citron - 1 ks.
• Pepř, jehněčí, sůl.

1. Maso nakrájejte na plátky, sůl, přidejte pepř a cibulové kroužky.
2. Odstraňte chuť z citronu a vymačkejte šťávu. Kombinujte chuť s džusem s masem. Po promíchání maso marinujte osm hodin.
3. Zbývá strunit jehněčí na špejle a připravit uhlí na připravenost. Během vaření namažte tukem.

Jehněčí na kosti

• Jehněčí s kostí - 1 kg.
• Citron - 1 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Koriandr, bazalka, estragon, máta, sůl a směs paprik.

1. Jehněčí maso nakrájíme na kousky. Rozemelte zeleninu a smíchejte s olejem, citronovou šťávou, solí a směsí paprik.
2. Namažte každý kus jehněčí omáčky a vložte do hrnce. Po třech hodinách bude maso vhodné k smažení. Jen nakládejte na chladném místě.

Nevím, jestli jste museli vyzkoušet barbecue připravené podle jednoho z výše uvedených receptů. Pokud ne, musíte to udělat.

Kupte si čerstvé maso, dobře marinujte a jděte na dovolenou se svou rodinou. Každý člen rodiny ocení toto elegantní jídlo.

Jak lahodně grilovat kebab

Co by mohlo být lepší než výlet přátelskou společností na břeh řeky nebo do lesa, zejména pokud zábavní program zahrnuje přípravu grilování? Aby jídlo splnilo očekávání, musíte pochopit složitost marinování grilu doma.

Grilované maso na grilu. Současná generace zdědila toto jídlo od primitivních lidí. Chuť závisí na správné marinádě. Dříve se lidé s takovými maličkostmi nezabývali a okamžitě začali vařit. Naštěstí se postupem času zlepšila technologie přípravy masa na uhlí, což pozitivně ovlivnilo chuť.

Kefirská marináda

Kefir je nejoblíbenější marináda. Je vhodný pro marinování hovězího, vepřového, jehněčího a králičího masa. Tajemství popularity fermentovaného mléčného produktu mezi fanoušky kebabu spočívá ve schopnosti změkčit maso a nasycení krémovou chutí.

• Bude to vyžadovat maso, několik kusů cibule, koření a kefíru. Na kilogram masa, litr kefíru.
• Porcované porce ponořte do marinády připravené smícháním kefíru s cibulí, solí a kořením.
• Nasypte maso citronovou šťávou. V marinádě kefíru namočte po dobu tří hodin.
• Shish kebab posílá uhlí, poté, co předtím oblékl špejle.

Kefir, pokud jde o marinování grilu, si zaslouží pozornost. Neporovnává se však s šťávou z granátového jablka. Musel jsem nakládat maso různými způsoby, ale jen jedna možnost, o které vám řeknu, se stala oblíbenou.

Nakládaná zelenina z granátového jablka

Náklady na granátové jablko marinády jsou vyšší než kefír, ale výsledek stojí za to. Šťáva z granátového jablka pomáhá připravit nenapodobitelné a skvělé jídlo.

1. Sbírejte koření podle chuti. Doporučuji podívat se na trh tak, aby prodejce v závislosti na hmotnosti a druhu masa za pár sekund shromáždil vše, co potřebujete, z různých zásobníků do jednoho sáčku.
2. Koupit maso a šťávu z granátového jablka. Vezměte litr přírodní šťávy ve dvou kusech masa. Můžete si to udělat sami, pokud pěstujete granátová jablka.
3. Maso nalijeme cibulovou šťávou a necháme dvě až tři hodiny. Hlavní věc není přeexponovat, jinak se vlákna změní v ovesnou kaši.

I když v létě často chodíte venku, to stačí. Kebab nakládaný některým ze dvou způsobů vás potěší chutí.

Jak marinovat kebab tak, aby maso bylo šťavnaté

V Africe jsou kmeny, které před vařením dávají maso do mravence. Struktura je pod vlivem kyseliny mravenčí měkká a šťavnatá. Žijeme v civilizovaném světě a není třeba jít do takových extrémů.

Seznam triků, které pomohou minimalizovat tuhost masa. V důsledku toho je kebab měkký a šťavnatý.

• Ovoce marináda. Jemně oloupejte dva kiwi a projeďte strouhankou. K výsledné hmotě přidejte trochu soli a koření. Na ovocné marinádě posílejte kousky masa a vyčkejte až jednu hodinu.
• Kefirská marináda. Smíchejte půl litru kefíru se stejným množstvím minerální vody, přidejte sůl, pepř a nějaké suché bylinky. Namočte připravené maso na marinádu po dobu tří hodin a poté odešlete na uhlí.
• Marináda vína. Ve stejném poměru smíchejte bílé víno a minerální vodu, přidejte koření, pepř a sůl a několik nakrájených cibulových hlav. Po třech hodinách je kebab připraven ke smažení. Pokud není alkohol zcela spotřebován, přečtěte si, jak uchovávat víno.
• Hořčice a pivo. Plátky masa s hořčicí, pepřem a nechte hodinu. Nalijte pivo a nakládejte po dobu tří hodin. Před smažením špízů posypte slanou vodou.
• Vodka a sojová omáčka. Smíchejte 150 ml sójové omáčky se sklenicí vodky. Nalijte kebab s výslednou omáčkou. Po hodině a půl položte maso na špízy a posílejte na uhlí.

Nezapomeňte, že bez toho správného dřeva na smažení nemůžete uvařit chutný, šťavnatý a zalévání grilu. Vůně a chuť pokrmu závisí na dřevu použitém na vaření. Proto by palivové dříví mělo být skladováno v dostatečném předstihu, jinak se hody pokazí.

Užitečné tipy

Ražniči se vaří ne na hořící dřevo, ale na uhlí. Poskytují optimální teplotu pro smažení. V důsledku toho maso nehorí ani nevysuší, ale vaří se ve vlastní šťávě.

Ne všechno dřevo je vhodné pro grilování kebabů. Existuje mnoho druhů stromů, ve kterých je mnoho pryskyřic: smrk a borovice. Pryskyřice, která je na takové palivové dřevo bohatá, v procesu rozkladu dodá masu chuť, která jej zničí.

Alder palivové dříví je ideální volbou. Doporučuje se používat březové palivové dříví a palivové dříví z ovocných stromů, včetně jablek a hrušek. Hořlavý materiál je vhodný pro velké grilování, protože produkuje žhavé uhlí.

Pokud je gril nízký, není obtížné snižovat teplo. Dejte uhlíky používané k moření na uhlí nebo použijte vodu. Tento efekt můžete dosáhnout jiným způsobem a šířit uhlí po stranách.

Některé urychlují spalování palivového dřeva pomocí hořlavých kapalin. Na jedné straně to urychluje proces vaření, na druhé straně má tato technika špatný účinek na chuť.

Chcete, aby měl gril jedinečnou chuť? Pro smažení použijte vinnou révu. Pokud tomu tak není, nenechte se odradit.Vhodné jsou lípy, bříza, dub nebo ovocné stromy. Pokud existuje venkovský dům nebo chata, nebudou problémy s palivovým dřívím.

Dopřejte si dobrý odpočinek a chutné kebab!