Jak vařit ryby a brambory v troubě

Ryby jsou užitečné v každém věku. Je bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky. Rybí bílkovina je v těle absorbována rychleji a snadněji než maso. Mořský je charakterizován vysokým obsahem omega mastných kyselin, jodu, ale v obsahu bílkovin nižší než říční druhy. Je vhodné konzumovat produkt alespoň jednou týdně.

Budu sdílet recepty na některá rybí jídla pečená v troubě. Nejprve pár slov o obsahu kalorií. Nejnižší kalorie je pollock, ve 100 gramech pouze 70 kcal. Nejvyšší kalorií je velká, obsahuje 262 kcal. Ryba použitá v receptech má energetickou hodnotu 100 gramů:

• Treska - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Kapr - 96 kcal;
• Losos - 219 kcal.

Obecné zásady vaření

Říční ryby se liší od ostatních druhů specifickou vůní bahna. Existuje několik způsobů, jak se toho zbavit:

1. Vyčištěné ryby vložte do hluboké nádoby. Vezměte několik bobkových listů, rozdělte se na čtyři kusy a posypte na vrchol. Naplňte studenou vodou po dobu jedné hodiny. Po uplynutí této doby vypusťte tekutinu a zahajte vaření.
2. Nepříjemný zápach zmizí, pokud dáte rybu do roztoku dvou polévkových lžic octu a jednoho litru studené vody na hodinu.
3. Tradičně je říční ryba doma pečena celá, položená na zeleninový polštář brambor nebo položená kolem hlíz, nakrájená na dvě poloviny.
4. Do misky přidejte koření: majoránka, bobkový list, kurkuma, koriandr. Používejte čerstvou cibuli, petržel, celer.
5. Pečeme celé bez omáčky s přídavkem oleje. Chcete-li zlepšit chuť a dát chutný vzhled, namažte jatečně upravené tělo majonézou, zakysanou smetanou nebo mléčnou omáčkou.

Klasický pollock s bramborami

Jednoduchý a rozpočet recept. Připravuje se rychle z dostupných produktů. Možnost večeře nebo nedělního oběda.

• Čerstvý zmrazený pollock - 1 kilogram;
• Průměrný brambor - 15 kusů;
• Cibule - 1 hlava;
• Majonéza - 300 gramů;
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic;
• Citronová šťáva - lžička;
• Petržel - malá parta;
• Sůl, pepř.

Opláchněte dříve rozmrazený pollock, odstraňte semena, oddělte filé. Neodstraňujte pokožku. Do misky nalijte 2 polévkové lžíce oleje, citronovou šťávu. Přidejte sůl, pepř, jemně nasekanou petrželku, promíchejte. Vložte porcované filé a nakládejte v omáčce tak, aby všichni byli namočení. Brambory zakryjte a nechte je připravit.

Brambory oloupeme, nakrájíme na proužky, položíme na plech, předem namazané rostlinným olejem. Top s nasekanými cibulovými kroužky, lehce solí, pepřem, mix. Bramborové klínky zcela zakryjte olejem, aby nevyschly.

Zeleninu rozložte rovnoměrně na plech. Z výše uvedeného rozložte nakládané rybí filé s kůží nahoru, nalijte majonézou. Pečeme, dokud se vaří brambory.

Pečená treska se bramborami

Nabízím jemné jídlo se smetanovou chutí, které lze podávat jako dietní.

• Filet z tresky - 500 gramů;
• Velké brambory -7 kusů;
• Tukový krém - jedna a půl sklenice;
• Sýr - 150 gramů;
• Sůl, pepř, byliny.

Promytý filet položte na papírový ručník. Nechte zaschnout a nakrájejte na malé kousky. Pošlete do misky, posypte solí, pepřem, promíchejte a přikryjte přilnavou fólií.

Oloupané brambory nakrájejte na kruhy, vařte, dokud se nevaříme ve slané vodě.

V mastné formě s rostlinným olejem dejte vařené brambory a na vrchol rozložte filé. Nalijte veškerou smetanu, posypte strouhaným sýrem.

Pečeme, dokud se nevaří a nepeče. Při podávání posypte bylinkami.

Rybí kastrol

Pro misku je vhodný filet říčních ryb bez malých kostí: sumec, candát, pstruh říční. Pečte celý kapr, kapr a kapr.

• 1 kilogram říční rybí filé;
• 1,5 kilogramu brambor;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 250 gramů zakysané smetany;
• 100 mililitrů rostlinného oleje;
• Tři bobkové listy;
• Banda petrželky;
• Lžička koriandru.

Demontujte filé, vyjměte semena, nakrájejte na velké kousky. Marinujte: posypte solí, pepřem, koriandrem, nalijte olej a nechte při pokojové teplotě zakryté víkem.

Teď se o zeleninu postaráme. Hrubě nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli na tenké kroužky, oloupané brambory v kruzích, posypte solí a promíchejte.

Nalejte rostlinný olej na dno formy, rozložte zeleninu a filet ve vrstvách: brambory, mrkev, cibule, nakládaný filet, jemně nasekanou petrželku a opět vrstvu brambor. Zakryjte formu fólií, vložte do předehřáté trouby na dvacet minut.

Zakysanou smetanu zřeďte vodou na tekutou konzistenci a podle chuti přidejte pepř a sůl. Po dvaceti minutách nalijte brambory s omáčkou, přidejte list vavřínu, přikryjte fólií nebo víkem. Vařte další hodinu a půl.

Jednoduchý a rychlý recept s kaprem

• Jatečně upravené tělo;
• 8 hlíz brambor;
• 4 cibule;
• 3 polévkové lžíce majonézy;
• 5 lžic rostlinného oleje.

Opláchněte vyčištěného kapra pod tekoucí vodou, přebytečnou vlhkost odstraňte papírovou utěrkou. Proveďte příčné řezy na obou stranách. Jatečně upravené tělo dobře osolte, pepř a chlazte dvacet minut.

Oloupané brambory nakrájíme na čtyři části, osolíme, přidáme pepř a olej. Dobře promíchejte.

Do formy nalijte malé množství oleje, kapra namažte majonézou, vložte do formy. Cibuli nakrájejte na kroužky do břicha a vložte do řezů. Rozložte brambory kolem.

Kapr pečte jednu hodinu v peci předehřáté na 180 ° C.

Vaření šťavnaté červené ryby

Někdy chcete svou rodinu rozmazlovat něčím chutným, ale někdy nemáte dostatek času a energie. V tomto případě navrhuji recept na pečené červené ryby se bramborami.

• 0,5 kilogramu filé z červených ryb;
• 3 brambory;
• 2 středně velká rajčata;
• 120 gramů sýra;
• 3 stroužky česneku;
• 4 polévkové lžíce majonézy;
• 4 polévkové lžíce zakysané smetany.

Filé nakrájejte na porce, položte na plech, předem pokrytý pergamenem a namažte rafinovaným olejem. Filé okořeňte solí a pepřem. Zatímco dělá omáčku a brambory, ryby částečně sůl.

Připravte omáčku. Rajčata jemně nasekáme, nastrouhejte sýr na jemném struhadle, vytlačte česnek lisem. K připraveným potravinám přidejte zakysanou smetanu, majonézu, dobře promíchejte. Trochu sůl.

Kolem filé ležel hrubě loupaný brambor, sůl. Rozložte omáčku nahoře.

Pečeme čtyřicet minut.

Několik užitečných tipů

• Při nákupu čerstvých ryb dávejte pozor na žábry. U nově chyceného jedince jsou jasně červené. Je-li úlovek starý, budou žábry bělavé, zakalené, s nahnědlým nádechem.
• Při výběru zmrazených ryb dávejte pozor na vzhled. Je-li dobrá kvalita a dosud se nerozmrazila, je jatečně upravená těla, obvyklé barvy, bez nažloutlosti, pokryta jinovatkou.
• Rybu očistěte od váhy vidličkou a jatečně upravené tělo ponořte do nádrže s vodou.
• Chcete-li se zbavit hořkosti, když se dostane žluč, otřete místo solí a opláchněte studenou vodou.
• Pro rozmrazování položte ryby na spodní polici chladničky. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu.
• Pro pečení si vezměte fólii nebo pouzdro na vaření, aby bylo maso lépe napařeno a nevysušeno.
• Pokud podržíte červené ryby v citronové šťávě 10 minut před vařením, bude to šťavnatější.

Pamatujte, že ryby pečené v troubě jsou zdravější než smažené ryby. Má méně tuku, při tepelném zpracování nevznikají žádné škodlivé karcinogeny.

Podívejte se na video: JEDNODUCHÝ LOSOS A BRAMBORY V TROUBĚ. Recept (Listopad 2024).