Jak vařit palačinky na zakysané smetaně

Palačinky nebo tortilly jsou běžné v různých zemích. V ruské kuchyni symbolizují začátek jara, slunce. Existuje mnoho receptů na pečení palačinek - od nejjednodušších po nejsložitější, snadno se připravují as přidáním zajímavých ingrediencí, s množstvím mletého masa a přídavků. Zvláštním místem této odrůdy jsou palačinky na zakysané smetaně, charakterizované jemnou chutí a výbornou texturou.

Obsah kalorií

Použití zakysané smetany dává kalorii a sytosti palačinek a urychluje vstřebávání potřebných živin.

. Zakysaná smetana obsahuje vápník, organické kyseliny a vitamín E a skupinu B nezbytnou pro lidské tělo.

Klasické tenké palačinky se zakysanou smetanou

Maximální nasycené chuti klasických palačinek je dosaženo použitím zakysané smetany a másla s nejvyšším obsahem tuku.

• vejce - 3 střední ks.,
• mouka - 5 lžíce. l.;
• zakysaná smetana nad průměrným obsahem tuku - 3/4 lžíce;
• minerální voda na plyn - 80 ml;
• máslo - 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 1 lžíce. l

Jak vařit:

1. V hluboké misce rozbijte vejce, nalijte zakysanou smetanu, cukr a proséranou mouku. Solte a promíchejte obsah nádoby, dokud není hladký, pomocí metla nebo mixéru.
2. Do tenkého proudu, bez přerušení míchání, nalijte vodu a vložte olej. Hmota by měla být docela tekutá konzistence.
3. Těsto zakryjte ubrouskem a trvejte na pokojové teplotě po dobu 20 minut.
4. Palačinku nebo jinou pánev zahřejte na oheň a promažte kapkou oleje.
5. Nalijte těsto na pánvi s naběračkou a rozložte krouživým pohybem.
6. Jakmile je jedna strana zhnědlá, palačinka otočte, počkejte asi 30 sekund a vyjměte z tepla. Podobným způsobem se peče zbývající palačinky.

Pro zvýšení sytosti jídla lze palačinky naolejovat máslem nebo podávat v kombinaci se sezónním ovocem a marmeládou.

Klasické silné palačinky se zakysanou smetanou

Husté palačinky se získávají kvasením kvasinek použitých v receptu. Příprava kynutého těsta trvá déle, protože jej trvá 3–4 hodiny. Avšak vynaložené úsilí stojí za konečný výsledek ve formě hustých palačinek na zakysanou smetanu.

• zakysaná smetana - 2 lžíce;
• mléko - 1 lžíce;
• voda - 1 lžíce;
• vejce - 3 ks .;
• pšeničná mouka - 1,5 lžíce;
• tvarované droždí - 30 g;
• cukr - ¼ st.;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej - 2,5 lžíce. lži.

Vaření:

1. Nalijte teplou vodu do velké mísy a představte rozpadlé droždí. Pak vložte 5 lžíce. l mouku z dostupného objemu a důkladně promíchejte. Obal zakryjte ubrouskem a přesuňte se na teplé místo asi hodinu.
2. V nové misce smíchejte připravenou mouku, zakysanou smetanu a vejce mixérem nebo ručně šlehačkou.
3. Do cukru vložte cukr, sůl a míchejte do rozpuštění. Přidejte rostlinný olej a trochu porazit.
4. Smíchejte zakysanou smetanu a mléko s těsta a lehce srazte nízkou rychlostí.
5. Nádobu zakryjte ubrouskem a na hodinu jej vložte zpět na teplé místo, abyste ji zvedli. Poté důkladně promíchejte, aby se odstranil přebytečný vzduch.
6. Palačinky se smaží v rostlinném oleji nebo na suché pánvi s nepřilnavou vrstvou. Doporučuje se smažit rychle, aby nedocházelo k fermentaci kynutého těsta a vzhledu charakteristického zápachu a chuti.

Ošetření se podává s tekutou ovocnou omáčkou nebo máčením pro namáčení.

Tenké palačinky na zakysané smetaně s otvory

I přes poměrně silnou konzistenci zakysané smetany lze pomocí jejího použití také pečet tenké palačinky. V takových případech musí být mléčný výrobek zředěn perlivou vodou.

• perlivá voda - 80 ml;
• vejce - 3 ks .;
• vanillin - 1 balíček;
• zakysaná smetana s obsahem tuku do 10 - 15% - 200 ml;
• máslo - 1 lžíce. l.;
• mouka - 5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
• sůl - špetka.

Vaření:

1. Rozlomte vejce do mísy s vysokými okraji, zalijte zakysanou smetanou a důkladně promíchejte.
2. Přidejte sůl, prosévanou mouku a důkladně promíchejte šlehačkou nebo rozšlehejte mixérem.
3. Nalijte do šumivé vody a změkčeného oleje. Míchejte, dokud není hladký, přikryjte ubrouskem a nechte ho vařit asi hodinu.
4. Vymažte horkou pánev nebo jakoukoli jinou nepřilnavou pásku olejem.
5. Nalijte směs na horkou pánev s naběračkou a rovnoměrně rozprostřete po povrchu. Po zhnědnutí okrajů otočte a smažte na druhé straně, ale ne déle než 30 sekund.

Z důvodu křehkosti finálního produktu není možné do něj zabalit náplň, ale lze ji podávat s medem nebo marmeládou.

Vynikající svěží palačinky na zakysané smetaně

Palačinky podle tohoto receptu jsou svěží, něžné a měkké. Hodí se s řadou doplňků, zejména sladkých.

• pšeničná mouka - 3 lžíce;
• vejce - 2 ks .;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Do mísy s vysokými hranami nalijte zakysanou smetanu, přidejte sůl a promíchejte.
2. V jiném kontejneru porazte žloutky a poté je smíchejte se zakysanou smetanou.
3. Po malých částech přidejte prosévanou mouku a za stálého míchání těsta dejte směs na homogenní hmotu.
4. Palačinky uložte do předehřáté pánve s malým množstvím oleje a na obou stranách zafarbujte do zbarvené barvy.
5. Podávejte s medovými a ovocnými omáčkami.

Palačinky na zakysané smetaně bez vajec

Vegetariáni a lidé, kteří z nějakého důvodu nezahrnují vejce do stravy, ocení palačinky na zakysané smetaně bez nich. Palačinky nejsou tak elastické, ale zůstávají jemné a měkké.

• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• mléko - 2,5 lžíce;
• soda - 1 lžička;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• mouka - 1,5 lžíce;
• sůl podle chuti;
• tuk na smažení.

Vaření:

1. Zakysanou smetanu a mléko mírně zahřejeme na asi 40 stupňů, promícháme a přidáme sodu.
2. Do směsi mléka vložte sůl, cukr, promíchejte a rozpusťte krystaly.
3. Přidejte mouku a za stálého míchání rozpusťte všechny hrudky. Nalijte olej a znovu promíchejte.
4. Pečeme v horké pánvi s malým množstvím oleje.

Podávejte s jakoukoli sladkou náplní zdobenou ovocem.

Užitečné tipy

Složení a technologie vaření palačinek vyvolává mezi ženami v domácnosti mnoho otázek. Užitečné tipy vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku.

• Těsto na tenké palačinky by mělo být tekuté a pro hustou a svěží konzistenci husté zakysané smetany.
• Doporučuje se prosévat mouku přímo do nádoby za stálého míchání.
• Teplota kapalných složek by neměla být nižší než teplota místnosti.
• Před smažením musí být palačinková směs naplněna alespoň půl hodiny.
• Těsto nalijte pouze na horkou pánev (nejlépe se silným dnem).
• Palačinka se smaží na každé straně asi 30 sekund a po zaschnutí okraje se převrátí.
• Připravené palačinky jsou namazány máslem a naskládány na talíř na sebe pyramidou.

Prezentované recepty jsou ideální k snídani. Palačinky podávejte s kaviárem, rybami, žampiony, medem nebo džemem pro dezert i pro různá masová jídla.