Jak uchovat cukety na zimu - recepty krok za krokem

Konzervované cukety je letní nálada, udržovaná v dobré kondici. Mají úžasnou vlastnost: vypadají perfektně na jakémkoli stole evropské a východní kuchyně, vyrazili na chuť jiných jídel, osvěžují se v žáru, zjemňují masová jídla. Zvažte, jak uchovat cukety na zimu.

Existují „zlaté recepty“ na konzervování cukety - takové, že chuť po zpracování se nejen zhoršuje, ale je také nasycena díky marinádě, kořenitým tónům česneku a aromatických bylin.

Lidé, kteří dávají přednost kreativnímu vaření, budou pracovat s cuketou dvakrát: na zimu doma si můžete připravit cuketu sami, připravit si kaviár, salát, adjiku, salát. Exotičtí milenci si vyberou cuketový džem a kandované ovoce.

Užitečné tipy před vařením

1. Malé konzervované cukety s tenkou pokožkou jsou vhodné pro konzervování.
2. Zralá zelenina je vhodná pro kaviár, ale semena musí být odstraněna.
3. Prázdné sklenice musí být sterilizovány ve všech receptech.
4. Lahodné cukety mají malé psychologické tajemství: když je uchováváte, jsou rozloženy do litrových nádob, aby se jídlo „neobtěžovalo“ a jeho množství stačilo, aby potěšilo domácnost, ale ne unavilo se.
5. Smaltovaná jídla jsou vhodná do salátů, aby se zabránilo nežádoucím chemickým reakcím s kyselinou octovou.

Cuketa v konzervách s obsahem kalorií

Úžasný fakt: konzervované cukety jsou méně kalorické než čerstvé. Důvodem je skutečnost, že obsah kalorií v konzervované zelenině je také určen složkami, které tvoří marinádu - vodu, cukr, koření.

Dietní hodnota cukety je přítomnost vlákniny v potravě, vlákniny - prvků zapojených do metabolických procesů a přispívá k odstraňování toxinů z tlustého střeva. Cuketa snižuje hladinu cholesterolu v krvi a je hypoalergenním přípravkem.

Průměrná hodnota údajů o nutriční hodnotě 100 gramů konzervovaných cuket je uvedena v tabulce:

Klasický recept na cukety na zimu

Perfektní konzervované cukety mají vyváženou chuť, jsou křupavé a udržují svůj tvar svěží. Klasický recept je prověřený časem a zaručuje úspěšný výsledek. Vaření zahrnuje sterilizaci. Hotový produkt je 8 litrů.

• Čerstvé cukety - 5 kg;
• Voda - 3,5 l;
• Sůl - 5 lžíce. l.;
• Česnek - 10 hřebíčků;
• Cukr - 4 lžíce. se skluzavkou;
• Ocet 9% - 300 ml;
• Čerstvé bylinky (listy křenu nebo černého rybízu, petržel) - nepovinné.

1. Sterilizace prázdných plechovek.
2. Marináda Nalijte ocet do vroucí vody s cukrem a solí, zahřejte 3 minuty.
3. Bankovnictví. Plátky cukety, bylin, česneku ve sterilních nádobách a zalijeme marinádou.
4. Sterilizace naplněných plechovek ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut.
5. Skladování. Zašroubujte víčka, odložte plechovky víčkem, izolovejte vnější stranu, nechte celý den.

Lízáte recept

Funkce receptů při přidávání rajčat. Výtěžek produktu je 5 litrů.

• Mladí cukety - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Česnek - 2-3 hlavy;
• Rajčata - 500 g;
• Rostlinný olej - 300 ml;
• Ocet 9% - 130 ml;
• Cukr - 200 g;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Horká paprika (chilli) - podle chuti.

1. Sterilizace prázdných plechovek.
2. Příprava. Červená zelenina a česnek se v mixéru rozdrtí do homogenního stavu, cukety se nakrájí a smíchají se zeleninovou pastou. K nim se přidává koření a olej.
3. Vaření. Směs se přivede k varu a pak se 15 minut dusí pod víkem. Ocet se vlévá dovnitř, vyhřívá se bez přikrývky další 3 minuty.
4. Bankovnictví.
5. Skladování. Zašroubujte kryty, položte vzhůru nohama, zabalte přikrývku a nechte celý den.

Jak solit cuketu bez sterilizace

Sklizeň cukety je jednoduchá záležitost. Vařit marinádu, vařit naplněné plechovky, denní expozice, a moci být podáván. Navrhovaný recept ještě více zjednodušuje proces vaření: vyloučeno je dlouhodobé tepelné zpracování po plnění plechovek. Prázdné plechovky pro uchování však stále potřebují sterilní.

• Čerstvé cukety - 1,5 kg;
• Česnek - 7-10 hřebíčků;
• Sůl, cukr - každý 3 lžíce. l.;
• Ocet 9% (zředěný vodou při vyšší koncentraci) - 5 lžíce. l.;
• Bobkový list, čerstvá petrželka, pepře - podle vlastního uvážení.

1. Sterilizace prázdných plechovek.
2. Kulinářské zpracování. Cuketu nalijte 2 hodiny vodou.
3. Marináda Přidejte koření, byliny, ocet do vroucí vody, zahřejte 3 minuty a znovu vařte.
4. Vaření. Nakrájené cukety nakrájejte na marinádu po dobu 7-8 minut.
5. Bankovnictví.
6. Skladování. Pevně ​​uzavřete banky, odložte víko, izolovejte vnější stranu. Nechte působit 1 den.

Chutné přípravy na zimu z cukety

Cuketa salát na zimu

Předkrm na zimu zanechává příjemnou dochuť, zahřívá tělo i duši.

• Čerstvé cukety - 3,5 kg;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Mrkev - 5 ks .;
• Česnek - 4 hlavy;
• Ocet 9% - 250 ml;
• Slunečnicový olej - 0,5 l;
• Horké koření (paprika, chilli) - podle chuti.

1. Sterilizace prázdných plechovek.
2. Vaření. Jemně nasekejte veškerou čerstvou zeleninu.
3. Brine Olej se mísí se všemi kořením.
4. Solení. Uchovávejte zeleninu v solném roztoku po dobu 4 hodin.
5. Záložka v bankách.
6. Skladování. Našroubujte kryty, otočte je, zabalte přikrývkou a nechte 1 den vychladnout.

Adjika ze cukety na zimu

• Cuketa (nezáleží, staré nebo mladé) - 3 kg;
• Rajčata - 1,5 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Cukr - 100 g;
• Česnek - 1 hlava;
• Slunečnicový olej - 200 ml;
• Ocet 9% - 100 ml;
• Červený mletý pepř - 2,5 l.

1. Oloupanou zeleninu, mletou v mixéru nebo mlýnku na maso, smíchejte do jedné hmoty.
2. Přidejte cukr, papriku, sůl, olej.
3. Směs vařte na smaltované pánvi po dobu 40 minut.
4. Česnek, přidejte do zeleniny, vařte dalších 5 minut.
5. Přidejte ocet, vařte 2 minuty.
6. Adjika vložil sterilní sklenice, pevně je uzavřel víky, položil vzhůru nohama a zabalil přikrývkou. Odejděte na jeden den.
7. Položte plechovky na víko na chladném tmavém místě.

Cuketa kaviár na zimu

Cuketa Kaviár vás potěší teplou červenou barvou a konzistencí husté zakysané smetany v chladných zimních dnech, připomíná léto.

• Cuketa - 1,5-2 kg;
• Rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Cibule - 2 ks .;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Rostlinný olej - 200 ml;
• Ocet 9% - 200 ml;
• Mletý černý pepř - 1 lžička;
• Česnek - 7 hřebíčků.

1. Oloupejte zeleninu (s výjimkou česneku a cibule) ze slupky a semen, rozdrťte do homogenního stavu.
2. Smažte jemně nasekanou cibuli až do průhlednosti v silnostěnných nádobách (ve wok nebo litinových kachňat).
3. Přidejte zeleninovou směs do cibule, přiveďte k varu bez víka na vysokou teplotu. Nalijte v rostlinném oleji, vařte 50-60 minut.
4. Přidejte rajčatovou pastu, nasekaný česnek a koření, vařte dalších 15 minut.
5. Nalijte do octa, vařte 2 minuty.
6. Uspořádejte směs ve sterilních nádobách, pevně zavřete víčka, otočte hlavou dolů a zabalte přikrývku. Nechte působit 1 den.
7. Otočte plechovky vzhůru nohama a vložte je na chladné tmavé místo.

Cuketa Lecho

• Cuketa - 2 kg;
• Bílá cibule - 5 ks .;
• Paprika (nejlépe červená) - 7 ks .;
• Rajčata - 1 kg;
• Slunečnicový olej - 150-200 ml;
• Cukr - 150 g;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Ocet 9% - 150 ml.

1. Rajčata rozemeleme na pastu, zředíme slunečnicovým olejem, přidáme sůl a cukr. Vařte 5 minut.
2. Přidejte oloupané a nakrájené cukety, pepř. Směs vařte 10-15 minut. Nalijte jemně nakrájenou cibuli a vařte 5 minut. Nalijte ocet, zahřejte další 2 minuty.
3. Dejte to do bank.
4. První den uchovávejte zabalený v teplé přikrývce s víkem dolů a poté na chladném tmavém místě.

Ať už si vyberete recept na zachování cukety na zimu, výsledek je vynikající. Cuketa je při přípravě nenáročná, její chuť je univerzální pro přidání jako příloha nebo jako samostatné jídlo. Bon chuť!