Stručné pokyny pro otevření kavárny

Podnikání v restauracích vždy zůstalo lukrativním obchodem, včetně prvních restaurací nebo taveren, pokud je vše správně organizováno. Vytvoření restaurace je rozsáhlý a velkolepý projekt, kavárna je ve všech ohledech levnější.

Před odpovědí na otázku: Jak otevřít kavárnu, musíte určit rozpočet, vypracovat podnikatelský plán, zjistit, jaké dokumenty jsou potřebné. Pomůže to s krátkým pokynem k otevření kavárny.

Kde začít?

Mnoho lidí si myslí, že otevření kavárny stojí za to začít hledáním místnosti nebo vypracováním obchodního plánu. Nejlepší je začít s rozpočtem a naplánovat z něj další akce. Rozhodněte se, kolik peněz jste ochotni utratit, a z této částky vytvořte obchodní plán poté, co jste dříve prostudovali trh.

Kavárna koncept

Chcete-li začít připravovat obchodní plán, rozhodněte se o cílových návštěvnících, nabídce, umístění a jedinečných rozdílech od konkurence. Cenová politika by měla odpovídat vybranému formátu kavárny. Pokud se rozhodnete otevřít kavárnu pro mládež, jsou určitě nevhodné drahé pokrmy a nápoje.

Obchodní registrace

Kdo otevře kavárnu, obvykle zaregistruje IP nebo LLC. Otevření IP je mnohem jednodušší a výhodnější, ale alkohol nemůžete prodat. Licence na prodej může získat pouze právnická osoba. Výhodou IP je, že můžete stavět práci na patentovém daňovém systému.

Pokud se rozhodnete otevřít kavárnu ve formě LLC, optimální formou zdanění je UTII (jednorázová imputovaná daň z příjmu); V tomto případě by prostory kavárny neměly přesáhnout 150 m2. Jednotliví podnikatelé si někdy zvolí zjednodušený daňový systém (zjednodušený daňový systém) nebo zjednodušený daňový systém, ale raději výhodnější formu - PSN (patent). V této situaci by místnost neměla přesáhnout 50 m2. (zvažuje se pouze servisní místnost). Přibližná roční cena patentu je 180 000 rublů. Pokud otevřete několik kaváren, jejichž plocha sálu nepřesahuje 50 m2 a všechny jsou umístěny v jednom předmětu, potřebujete jeden patent.

Účetní dokumentaci a daňové účetnictví lze vést samostatně nebo využít služeb online.

Dokumenty a oprávnění

K otevření kavárny budete potřebovat spoustu všech druhů povolení a schválení. Pokud je ve vybrané místnosti nutná sanace, bude vyžadován technický návrh, uzavření, plán rekonstrukce a dokumentace týkající se komunikace místnosti a napájení. Takovou práci může provádět speciální projekční organizace, která má licenci pro tento typ činnosti.

Dokumentace musí být dohodnuta se SES (kde jinde musíte získat oznámení o zahájení činnosti), hasičským sborem, architektem, městskou či okresní správou. K prodeji alkoholu budete potřebovat licenci. Aby nedocházelo k chybě při zpracování dokumentů, je lepší využívat služeb právníka.

Jak si vybrat pokoj

Místnost je téměř hlavním faktorem úspěchu podniku. Nejvíce závislé na umístění instituce v ekonomické třídě, když musíte pracovat v nižším bodě cenové kategorie.

• Instituce by měla být umístěna co nejblíže zamýšlenému spotřebiteli (rekreační oblasti, místo výkonu práce, studium nebo bydliště).
• Drahé restaurace se otevřou častěji v centru, v drahých a prestižních budovách nebo prostorách. Hospodářská třída Cafe - v obytných oblastech.
• Neměli byste riskovat a pronajímat si místnost, ve které byla dříve umístěna ztrátová kavárna.
• Místnost musí splňovat požadavky SanPiN (zásobování vodou, elektřina, kanalizace) a plánovaná zatížení.
• Zjistěte, zda se vybraná místnost nachází v oblasti rekonstrukce nebo demolice. Pokud je místnost opravena a přestavěna, podívejte se na registrační dokumenty o její zákonnosti.
• Zjistěte, zda je možné umístit na fasádu označení kavárny, určit, jaká omezení existují v reklamě na tomto místě. Zvažte pohodlí vstupu a možnost parkování.

Požadavky na pokoj

Podrobné požadavky na zařízení veřejného stravování jsou obsaženy v SanPiN 2.3.6.1079-01. Zvažte nejdůležitější. Prostory by měly být plánovány s ohledem na požární bezpečnost a v souladu s normami. Například vstup do obchodního patra by měl být ze strany ulice a do skladu - ze strany dvora.

Složení areálu

1. Skladové prostory. Výrobky jsou uloženy. Musí být vybavena lednicí. Suché jídlo a zelenina se skladují v nechlazených skříních.
2. Praní. Dřezové vany s přihrádkami na mytí a oplachování nádobí. Nedaleko je sušička.
3. Obchod se zeleninou. Zelenina se třídí, umývá a zpracovává. Pokud pro dílnu není místo, je vhodná samostatná tabulka pro zpracování zeleniny.
4. Tabulka zpracování masa a stůl na zpracování ryb. Pokud není možné vytvořit samostatnou dílnu.
5. Chladírna. Vyrábíme studené svačiny (saláty, sendviče, dezerty).
6. Hot shop. Samostatná místnost, kde jsou instalovány varné desky, trouby, lednice, připravuje teplá jídla a občerstvení. Pokud to oblast umožňuje, můžete vytvořit pečivo a leták.

V komerční prostory Musí existovat vitrína s produkty nabízenými zákazníkům, šatní skříň, koupelna pro návštěvníky.

Nábor a přijímání zaměstnanců

Nejtěžší fáze při zahájení podnikání. Pokud jste se předtím s takovým postupem nemuseli vypořádat, využijte služeb náborových profesionálů. Snažte se nepřitahovat přátele k podnikání, existuje dobrý výraz „přátelství je přátelství, ale peníze od sebe“, stačí navždy zničit váš vztah s některými z nich. Počet zaměstnanců závisí na velikosti kavárny.

První prioritou je najít kuchaře. V ideálním případě najměte kuchaře, kuchaře a kuchyňské pracovníky. Tento personál pracuje na směny. V malé kavárně provádí kuchyňské práce s výjimkou mytí nádobí a čištění místnosti jeden šéfkuchař.

Kavárna bude potřebovat správce, barmana a číšníka. Podívejte se nejen na vzhled, ale také na schopnost jednat s lidmi. Vynalézavost, zdrženlivost a společenská schopnost jsou hlavními vlastnostmi správce a číšníka.

Nákup potravin

Žádost o výrobky a kalkulaci obvykle podává šéfkuchař, ale je lepší, abyste se účastnili prvních nákupů. Kuchaři nakupují produkty s určitým rozpětím, ale pokud se kavárna právě otevřela, je lepší vzít si vše. Propagovat kavárnu bude nějakou dobu trvat.

Při výběru dodavatelů buďte opatrní. Někdy namísto jednoho řádu jiní přinášejí nebo nepřinášejí vůbec. Okamžitě se rozdělte s takovými dodavateli a neposlouchejte mnoho výmluv. Hledejte spolehlivé partnery.

Jakmile se otevřete, připravte se na příliv obchodních zástupců z celé řady dodavatelských společností. Nespěchejte na první výhodnou nabídku, pečlivě si prostudujte ceníky a vyberte nejvýhodnější nabídku. Pokud jste se rozhodli pro dodavatele, přísně sledujte datum vypršení platnosti dovážených produktů, někdy může vypršet platnost zboží.

Při implementaci pečlivě spolupracujte s dodavateli. Je to lákavé: existuje produkt, zbývá prodat a zaplatit za výrobky, ale realita je úplně jiná. Možná nebudete mít čas všechno prodat, ale stejně musíte zaplatit dodavatelům.