Ochutnávka indických národních jídel

Ve skutečnosti, pokud připravujete materiál na téma indické kuchyně, získáte impozantní vícedílné vydání. Místní kuchyně je tak rozmanitá a rozmanitá, že při jedné návštěvě Indie není možné vyzkoušet alespoň desetinu národních jídel. Každý stát má obrovský výběr jídel, které lze ochutnat pouze zde. Pouze na první pohled se může zdát, že indická jídla chutnají stejně - jen kořeněná, ale věřte mi, v národní kuchyni je mnoho dobrot bez koření, lahodných dezertů a nápojů.

Obecné informace o indickém jídle

Země si zachovala určité národní charakteristiky a tradice indické kuchyně - zde dávají přednost zelenině, obrovskému množství koření a spolu s tím v nabídce nenajdete hovězí maso. Vegetarián se v Indii jistě bude cítit v gastronomickém ráji. Místní obyvatelé nejí maso ani ryby.

Zajímavý fakt! Asi 40% obyvatel jedí pouze potraviny rostlinného původu.

V minulosti do Mongolové, Muslimové, přinesli do indické kuchyně různé recepty. Zvláštnosti národních indických jídel byly ovlivněny náboženskými názory obyvatel - více než 80% místní populace hlásá hinduismus, což vylučuje jakékoli násilí. Podstatou náboženství je, že každá živá bytost je duchovní a obsahuje božskou částici. To je důvod, proč většina lidí v Indii jsou vegetariáni, ale zároveň indická národní jídla mají bohatou, světlou chuť, kořeněnou, máslovou.

Protože mluvíme o vegetariánství v určitém státě, objevila se v místní kuchyni obrovská škála pochoutek z obilovin, zeleniny a luštěnin. Nejznámější je sabji, zeleninový guláš s čočkou, ochucený různými kořením. Jí se s rýží, pečivem.

Dobré vědět! V Indii se používá dlouhozrnná rýže Basmati. Pokud jde o luštěniny, v zemi je více než sto odrůd hrášku, oblíbená je také cizrna, čočka, fazole a dal.

Samostatný svazek v encyklopedii tradiční indické kuchyně bude muset být věnován kořením a kořením. Nejoblíbenější je kari, mimochodem, nejde jen o koření, ale také o název indického pokrmu jasně oranžové barvy. Právě toto koření dodává léčbě silnou vůni s jedinečnou chutí.

Spousta koření je smíchána v kari, bude velmi obtížné je všechny vyjmenovat, pravděpodobně sami Indové nebudou schopni přesně pojmenovat recept. Je jisté, že složení obsahuje: kajenský pepř, červený a černý pepř, kardamom, zázvor, koriandr, papriku, hřebíček, kmín, muškátový oříšek. Přestože se složení kari může lišit, je v něm vždy kurkuma. Je pozoruhodné, že v indických rodinách existuje osobní recept na výrobu kari, pečlivě se předává z generace na generaci.

Pečení chleba ve formě, v níž je pečen v Evropě, není v Indii přijato. Podávejte koláče nebo tenký pita chléb. Tradiční indické jídlo se nazývá chapati a doprovází každé jídlo od prvního kurzu po dezert.

Recept na vaření je poměrně jednoduchý, každá hospodyňka to může opakovat - smíchejte celozrnný, sůl, vodu, smažte ploché koláče bez oleje (pokud vaříte venku, použijte otevřený plamen). Hotový dort se podobá kouli, protože uvnitř se přidává bobtnání, zelenina, luštěniny, prostě jedí s omáčkou.

Dalším běžným typem pečení v Indii jsou samosmažené trojúhelníkové koláče s různými náplněmi. Nejčastěji jsou připraveny na slavnostní stůl. Ve skutečných národních samosách je těsto jemné, křupavé, tající, náplň musí být rovnoměrně zahřátá.

Zajímavý fakt! Pokud na testu nejsou žádné bubliny, připraví se koláče podle původní receptury a v souladu s technologií. Za tímto účelem olej nepřehřívejte.

V Indii je mnoho jídel vyrobeno z mléka. Jogurt není výjimkou, přidává se k němu ovoce a bobule.

Dobré vědět! Před podáváním je obvyklé sezonovat první kurzy přírodním jogurtem.

Jogurt je navíc základem chladicího nápoje a zákusku - lassi. Přidá se voda, led, šlehačka do stavu husté pěny. Výsledkem je nápoj, který se dokonale osvěží v horkém počasí. Do nápoje se také přidává ovoce, zmrzlina nebo krém.

Některé užitečné návrhy:

• téměř všechna jídla v Indii jsou velmi kořenitá, takže pokud nemáte rádi pepřová jídla, řekněte číšníkům - vědějte, že koření, koření se k léčbě stejně přidá, ale mnohem méně;
• v restauracích, a ještě více na trzích, ne vždy dodržují hygienická pravidla, proto se důrazně doporučuje nezkoušet surové ovoce a zeleninu před nákupem;
• v Indii je akutní nedostatek čisté pitné vody, je přísně zakázáno pít vodu z vodovodu, musíte si koupit balenou vodu;
• Je také lepší přestat pít led, protože je vyroben z vodovodní vody.

Tradiční jídla z Indie

Jak již bylo uvedeno dříve, národní indická kuchyně je velmi různorodá a je téměř nemožné pokrýt všechna jídla hodná pozornosti turistů. Rozhodli jsme se úkol zjednodušit a připravili jsme recenzi 15 nejlepších národních jídel indické kuchyně.

Existují doklady o tom, že kari, indické jídlo, bylo poprvé připraveno před několika tisíci lety. Toto jméno není jen oblíbené koření, ale také národní jídlo. Připravuje se ze luštěnin, zeleniny, někdy z masa a samozřejmě se přidává celá řada koření. V hotové léčbě může být až dvě desítky koření. Hotové jídlo se podává s rýží.

Dobré vědět! Betel listy se podávají s kari, jedí se na konci jídla. Rozdrcené betel ořech a sada koření jsou zabaleny v listech. Obecně se uznává, že taková sada produktů zlepšuje trávení.

Jediný recept na kari neexistuje, technologie se liší v závislosti na regionu Indie a na kulinářské preference v jedné rodině. Je pozoruhodné, že kari je indické jídlo, ale stalo se známým v mnoha zemích světa. Dnes je thajské a japonské kari, vaří se také v Británii. V Indii může být jídlo kořeněné nebo sladké a kyselé.

Typický příklad kombinace zeleniny, luštěnin (hrách), rýže, kari v jedné indické misce - dal. Polévka je nutností pro indický oběd, složení zahrnuje luštěniny nebo hrášek, jíst s rýží, chléb.

Indická polévka se nazývá nejen národní jídlo, ale i lidová, protože se v každé rodině nutně připravuje bez nadsázky. První chod se podává, teplý i studený. Místní obyvatelé tvrdí, že existuje tolik metod výroby polévky, že je snadné vařit po celý rok bez opakování.

Hlavní přísady: cibule, česnek, rajčata, koření, jogurt. Miska je vařená, pečená, dušená a dokonce smažená. V závislosti na sadě produktů, způsobu přípravy, pochoutkách se podává snídaně, oběd nebo dezert.

Dalším slavným indickým indickým pokrmem jsou smažené malé kuličky brambor a sýra Paniri. Přidejte také zelení, koření, ořechy.

Název znamená - masové kuličky (bunda) ve smetanové omáčce (malé).

Dobré vědět! Panir je měkký, čerstvý sýr, který se nachází v indické kuchyni. Hotový produkt se netaví, má nízkou kyselost. Sýr je založen na tvarohu z mléka, citronové šťávy a potravinářské kyseliny.

Místní obyvatelé nazývají misku náladovou, protože vyžaduje opatrný přístup. Pokud vaříte bez správné pochoutky, ukáže se malá bunda bez chuti. Mimochodem, ani v Indii není vždy vařena úspěšně. V důsledku toho turisté nevěnují pozornost pamlskům. Pokud se skutečný mistr ujme vaření, budete tlumeni jemnou chutí zeleninových kuliček v omáčce.
Porovnejte ceny ubytování pomocí tohoto formuláře

Seznam nejznámějších indických jídel zahrnuje špenát a sýrovou polévku a přidává se také koření a zelenina. Ve skutečnosti, v překladu, palak znamená špenát a panir je druh měkkého sýra podobného Adyghe. Indické jídlo je delikátní, s příjemnou krémovou chutí. Podáváme s rýží, pečivem.

Poradenství! Pro začátečníky, kteří se právě seznamují s indickou kulturou a národní kuchyní, se doporučuje objednat si palirový panir s minimálním množstvím koření, abyste mohli zažít skutečnou smetanovou chuť jídla.

Aby to bylo jasnější, hotové národní jídlo lze nazvat indickým pilafem. Název pochází z perského slova, což znamená smažené. Vaří ji pomocí této technologie - rýže basmati se smaží přidáním ghee oleje, zeleniny, koření. Je pozoruhodné, že v každé oblasti jejich složení koření, algoritmus vaření, nejčastěji používá šafrán, zira, kmín, kardamom, skořice, zázvor, hřebíček.

Zajímavý fakt! Biriani nelze nazvat opravdovým indickým pokrmem, protože perští obchodníci přinesli recept do země.

Název indické pouliční mísy kombinuje zeleninu, sýr a maso smažené v těstíčku. Ve slovanské kuchyni existuje analog, ale jediný rozdíl - v Indii je hrášek používán místo pšeničné mouky - mletá cizrna (hummus fazole). Výsledkem je, že kůrka je jemná, křupavá a jídlo získává další nutriční hodnotu, protože fazole obsahují hodně bílkovin.

Nejběžnější pakora zeleniny, použijte jiný základ - dýně, sladké brambory, lilek, květák, brokolice, mrkev, brambory. Hotové jídlo se podává s kořením z jablek nebo rajčat.

Poradenství! Pokud chcete vařit Pakoru sami, hlavní věcí je vybrat a udržovat teplotní režim správně.

V překladu znamená název indického jídla tali podnos s občerstvením. Ve skutečnosti je to - malé talíře s různými pokrmy se dají na velké nádobí. Zpočátku to bylo podáváno na banánovém listu, mimochodem, v některých regionech se dnes podává takto - staromódní způsob.

Povinnou součástí thali je rýže, která se podává také s dušenou zeleninou, papadami (čočková mouka tortilla), chapati (chléb tortilly), chutney omáčkami, okurkami. Tradičně se doma připravuje 6 jídel, zatímco kavárna nebo restaurace nabízí maximálně 25 jídel. Výběr pochoutek se liší podle oblasti.

Asi nejznámějším chlebovým dortem v Indii jsou Chapati. Miska se připravuje velmi rychle, protože vyžaduje minimum produktů - celozrnnou mouku. Indické jídlo používá speciální mouku. Dorty se pečou v suché pánvi bez přidání oleje. Tortilly jsou tedy skvělé pro ty, kteří nechtějí získat více kalorií.

Poradenství! Chapati by se měl jíst jen za tepla. Mnoho turistů to neví a používá je v restauracích - slouží včerejší jídlo. Doporučujeme objednat si dorty podle potřeby tak, aby se na stůl podává čerstvě upečené jídlo.

Jedním z nejoblíbenějších indických jídel jsou naanské koláče. Do běžného kynutého těsta se přidává jogurt a rostlinný olej. Tortilly pečené v indické tandoori troubě.

V Indii existuje široký výběr plochých koláčů, zkušení turisté doporučují vyzkoušet naanové máslo (s máslem), naan chiiz (se sýrem), naan garlik (s česnekem).

Naan můžete ochutnat v jakékoli indické kavárně, restauraci, dorty se podávají ve formě jídla nebo plněné masem, bramborami nebo sýrem.

Být v Indii a nechutnající kuře tandoori je ekvivalentem toho, že jsme necestovali do této exotické země. Tandoor je tradiční indická pekařská trouba. Předmarinované kuře v jogurtu a samozřejmě koření (tradiční sada - kajenský pepř a jiné feferonky). Poté, co je pták pečen na vysoké teplotě.

Dobré vědět! V Indii si můžete koupit speciální sady koření pro marinování kuře a vaření kuřecího tandoori. V původní verzi zaměřené na místní obyvatele se jídlo ukázalo být příliš kořeněné a pro turisty je množství mletého pepře sníženo. Podávejte kuře s rýží a naan koláče.

Složení indického národního jídla je zřejmé z názvu - alu - brambor a gobi - květáku. Dále přidejte rajčata, mrkev, cibuli, koření. Jí s rýží, tradičními koláči, omývané indickým masala čajem.

Proč se jídlo stalo národní a populární? Výrobky pro její přípravu lze zakoupit na jakémkoli trhu, bez ohledu na roční období.

Miska je zeleninová směs připravená ve smetaně a ořechové omáčce. Národní jídlo má tradičně 9 přísad, protože název znamená devět šperků a jídlo dušené. Podáváme s rýží a nekvašenými koláče.

Poradenství! Jako omáčka můžete místo smetany použít kokosové mléko nebo přírodní jogurt.

Indická národní kuchyně nabízí velký výběr sladkostí a zákusků. Jalebi je preclík nasyceného oranžového času, který je známý v každém rohu Indie. Ošetření se připravuje z těsta, nalije se do vroucího oleje a poté se máčí v cukrovém sirupu. Národní léčba je křupavá, šťavnatá, ale ukáže se, že je tlustá, sladká, a proto má velmi vysoký obsah kalorií.

Tradice a zvyky indické kuchyně se liší především v závislosti na regionu. Obecně lze však pozorovat několik funkcí - kořeněné, kořeněné, vegetariánské.

Indická kuchyně je jednou z nejbarevnějších na světě a pokud se chcete seznámit s kulturou země, nezapomeňte věnovat pozornost gastronomickým aspektům.

Pouliční jídlo v Indii: