Jak solit houby houby - recepty krok za krokem

Zázvorové houby patří mezi lamelární houby a jsou ideální pro solení na zimu. Jejich jméno odpovídá vzhledu: talíře pod klobouky jsou oranžové barvy, klobouky samotné jsou barevné. V článku se zamyslíme nad tím, jak solit houby doma na zimu.

Dužina ze šafránového mléka je oranžová a má šťávu, která není hořká, takže na rozdíl od hub nejsou dlouho namočeny. Když je solení volitelné a vařte. Husté nohy jsou skryty pod klobouky, které jsou také dobré ve formě solí, stejně jako klobouky, které nelze říci o jiných hubách.

Zrzky rostou v koloniích v smrkových lesích. Sběrná sezóna začíná v polovině léta a trvá do podzimu.

Klasický recept na solení šafránových hub

Popis populárních receptů na solení a moření začíná klasikou. Klasická technologie je univerzální a jednoduchá, protože nezajišťuje použití vody. Zázvorové soli ve vlastní šťávě, které zachovávají nedotčenou chuť a vůni.

• Zázvor - 1 kg.
• Sůl - 40 g.

1. Přísady vyčistěte nožem: udělejte nový střih, upravte nohy.
2. Oloupané houby vložte do vrstev na solení, posypte solí. Položte náklad na vrchol. Po 10 dnech je jídlo připraveno k ochutnávce.
3. Rozdělte solené houby do připravených nádob a přidejte solný roztok. Pokud je málo kapaliny, přidejte trochu chlazené vařené vody.
4. Sklenice se sbalí víky a sterilizuje se po dobu nejméně 30 minut. Konzervované potraviny skladujte na chladném místě.

Myslím, že jste ještě neviděli snadnější způsob, jak nakládat houby. Tento recept nezajišťuje použití žádného koření, ale pokud chcete diverzifikovat chuť, zapněte fantazii nebo jen vložte své oblíbené koření do kontejneru. Získejte dobrou přílohu pro klasické maso ve francouzštině.

Jak solit houby na zimu

Klasický recept je dobrý v tom, že poskytuje dostatek příležitostí pro experimenty, ale ne každá hospodyňka má dostatek času nebo odvahy na to. Proto jsou mezi lidmi populárnější chladné a horké metody solení šafránových hub na zimu, které prošly zkouškou času a během let se staly dokonalými.

Horká cesta

Technologie horkého vaření pro solené šafránové houby je časově nejnáročnější, protože zahrnuje tepelné zpracování. Má však také velkou výhodu - všechny houby jsou vhodné pro sklizeň na zimu, bez ohledu na velikost.

• Zázvor - 5 kg.
• Sůl - 250 g.
• Česnek - 2 stroužky.
• Karafiát - 10 pupenů.
• Černý pepř - 10 hrách.
• Laurel - 10 listů.
• Listy rybízu - 50 g.

1. Rozdělte houby, zašlete červy do koše a velké nakrájejte na kousky.
2. Na sporák položte velkou nádobu s vodou a zahřívejte. Připravené houby ve vroucí kapalině. Je důležité, aby byly zcela ponořeny. Po opětovném vaření vařte několik minut na mírném ohni, potom snižte teplotu a několik minut přidržte na sporáku. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu.
3. Vařené šafránové houby zlikvidujte v cedníku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté naplňte houby solnými miskami a roztáhněte jejich klobouky. Mezi vrstvami vytvořte polštář soli, černého pepře, vavřínu a rybízu.
4. Položte velký talíř nahoru, zakryjte trojitou gázou a zatlačte břemenem. Umístěte nádobu do místnosti, kde teplota nepřesáhne značku 7 stupňů. Vhodný je sklep, sklep nebo spodní police chladničky.
5. Pravidelně sledujte proces a analyzujte barvu solanky. Pokud je tekutina hnědá, je vše v pořádku. Černá barva označuje znehodnocení produktu.

Po měsíci a půl můžete začít ochutnávat. Pokud bude vše hotovo správně, houby nezklame a budou se smaženými bramborami nebo bramborovou kaší. Jsou však dobré jako oddělené jídlo s přídavkem nakrájené cibule a rostlinného oleje.

Studená cesta

Technologie solení za studena je dobrá, a to je fakt, protože je vhodnější pro zimní konzervaci, protože si produkt zachovává své složení a výhody vitamínů a je také skladován po dlouhou dobu. Další přitažlivost pro studenou metodu se přidává v důsledku neexistence fáze tepelného zpracování surovin.

• Zázvor - 2 kg.
• Listy rybízu - 40 g.
• Česnek - 4 stroužky.
• Laurel - 20 listů.
• Nové koření - 30 lusků.
• Sůl - 100 g.

1. Po postupech s vodou položte vyčištěné houby na ručník. Během sušení surovin připravte nádobu na solení. Dojde k tomu sklenice, dřevěný sud nebo smaltovaná pánev.
2. Koření položte na dno nádoby, přidejte sůl. Houby nakrájejte nohama dolů a posypte solí. Opakujte několik vrstev, dokud nedojdou ingredience. Zakryjte kontejner gázou, nastavte útlak, nechte hodiny na 6. Po uplynutí času se obsah kontejneru usadí. Je čas přidat novou porci hub.
3. Uchovávejte nádobu v místnosti s teplotou nepřesahující 20 stupňů. Výměna sýra každé tři dny. O dva týdny později rozložte houby do sklenic a uložte je do chladu. Trvanlivost těchto konzervovaných potravin je 2 roky.

Správně solit nebo marinovat šafránové houby na zimu, to bude vyžadovat čas a úsilí, ale výsledek stojí za to. Přirozená chuť hub doplněná aroma koření a koření vás nenechá lhostejným a nebude zběsilým potěšením.

Výhody a poškození šafránového mléka

Zrzky byly vždy oceněny pro jejich neuvěřitelnou chuť a v mnoha národních kuchyních jsou považovány za pochoutku pochoutky. Lékaři uznávají jejich velké výhody, protože houby nejsou nižší než zelenina a ovoce ve složení vitamínů a z hlediska bílkovin úspěšně konkurují i ​​masu. A přínosy zde nekončí.

• Složení šafránového mléka obsahuje antioxidanty, které posilují imunitní systém a podporují tělo v boji proti infekcím. Artritida s vysokým přínosem vápníku.
• V šafránovém mléce nejsou žádné cholesteroly a tuky, a proto se doporučují pro diabetiky. Tento hubový produkt se také používá v dietetické výživě a je nezbytný při prevenci srdečních chorob. Houby mají navíc pozitivní vliv na zdraví mužů.
• Vědci pečlivě studují výhody těchto hub díky přítomnosti selenu. Výsledky klinických studií, během nichž byly tomuto minerálu vystaveny maligní formace, ukázaly, že snižuje pravděpodobnost rakoviny prostaty o 50 procent. Vědci tvrdí, že jíst šafránové mléko denně při 100 gramech se rovná plné chemoterapii.

Pokud mluvíme o škodě, houby se nedoporučují pro lidi s nízkou kyselostí. Produkt je také kontraindikován při pankreatitidě a zažívacích potížích, protože je špatně tráven.

Houby způsobují největší poškození těla, když jsou v košíku spolu s překvapivě podobnými nepoživatelnými bratry. V nejlepším případě vše končí nevolností, zvracením, křečemi nebo těžkou otravou a v nejhorším případě - šílenstvím a smrtí.

Pozitivní nebo negativní účinek šafránového mléka na lidský organismus je svou povahou individuální a je často určován množstvím konzumované pochoutky.

Za starých časů požadovali na kilogram hub množství, které stačilo na nákup několika lahví značkových francouzských parfémů. V dnešní době jsou tyto houby dostupné a zůstávají v poptávce u domácích i restauračních jídel.

Užitečné tipy

Slané červené šafránové mléko je úžasné jídlo, které potěší vynikající chuť. Houbací pochoutka však často kazí a končí v koši. Chcete-li tomu zabránit, poslouchejte následující tipy.

1. Nezkušení sběratelé hub se zajímají o to, zda jsou houby před mořením namočeny. Jak jsem řekl, tento postup není praktický. Naopak pod vlivem vody se mění tvar čepice pochoutek. Chcete-li tomu zabránit, použijte houby kartáčkem nebo otřete hadrem.
2. Zvláštní pozornost si zaslouží skladování konzervovaného zboží. Studená pochoutka není s vysokou teplotou přátelská. Je lepší ukládat takovou ochranu ve sklepě nebo spíži, kde ne více než 10 stupňů. V takových podmínkách bude slané jídlo trvat až dva roky.
3. Pokud mluvíme o horké metodě solení, produkt dosáhne připravenosti také za 1,5 měsíce a tepelné ošetření nemá vliv na ukazatel času vaření. Mnoho žen v domácnosti má rád tento recept, protože riziko vzniku plísní se blíží nule.
4. Pokud má solanka nepříjemnou pachuť, jedná se o první známku kyslosti. Pokud k takovému problému dojde, vyjměte houby z mořicí nádoby, opláchněte vodou, vařte 5 minut a namáhejte. Poté vložte čisté nádoby a naplňte novou solankou. Sbalte víčka a vložte do chladu.
5. Pokud se na povrchu solanky objeví plíseň, opláchněte látku ve vyhřáté vodě solí, odstraňte houbu plísní, posypte zdravé houby hořčičným práškem, na vrchol položte čistý hadřík, kroužek a hmotnost.

Po naslouchání těmto doporučením je snadné doma nakládat houby nebo mořské houby. A když se objeví první známky problému, nepropadejte panice, ale proveďte popsaná opatření k zachování ochrany. Hodně štěstí

Podívejte se na video: Sumeček smažený v dýňových semínkách s fazolkami - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Listopad 2024).